Campionul Iron Chef Vietnam transformă cu îndrăzneală bucătăria vietnameză

Lotusul, cafeaua, banana și nuca de cocos sunt cadouri rurale familiare oferite de vânzătorii ambulanți, care apar pe multe străduțe mici din Vietnam. Aceste ingrediente familiare ale bucătăriei vietnameze, combinate, creează delicatese ciudate, demne de a deveni „vedete” în cele mai luxoase restaurante.

Recent, campionul Iron Chef Vietnam 2012, domnul Harry Ang, a anunțat câteva preparate atractive care combină bucătăria singaporeană și cea vietnameză. Harry Ang - un inginer constructor singaporez care locuiește în Vietnam de 17 ani.

El a transformat semințe de bobo moi și dulci cu semințe de lotus crocante și răcoroase într-o băutură nouă.

Stridiile au arome de brânză și boabe de cafea.

Supa de dovleac și semințe de lotus conține carne de crab, scoici și ureche de mare, cu efect de hrănire a sângelui și a stomacului.

Sau combinați stridiile cu brânză și aromă de cafea. Stridiile proaspete sunt importate din Japonia, apoi combinate cu brânză bogată, amestecate cu sos de boabe de cafea, ajutând preparatul să păstreze dulceața fructelor de mare și aroma celor două sosuri.

În plus, există și supă de semințe de lotus servită într-un dovleac, combinând 8 ingrediente nutritive precum fasole verde, rădăcini de lotus, arahide, orz perlat, semințe de lotus, carne de crab, scoici și abalone, supa cucerind mesenii din prima clipă.

Cu nucă de cocos, Harry Ang a readus clienții înapoi în secolul al XVI-lea cu un preparat bogat cu tăiței din lapte de cocos, combinați cu scoici proaspete. Finețea și aroma parfumată, combinate cu tăițeii moi și adăugarea unui mic sos sambal, creează un gust ușor picant, dar care păstrează în același timp o senzație de răcoare și o ușoară dulceață.

În plus, celebrul bucătar singaporez a luat și o decizie îndrăzneață de a „combina” ingredientele menționate mai sus, cum ar fi melci, pho, carne de vită, cafea și piper.

Oaspeții au fost încântați de noile preparate.

Spațiul este decorat cu un puternic spirit vietnamez.

Bucătăria explorează și creează în permanență noi preparate bazate pe ingredientele pe care natura le oferă. Cu cât ingredientele sunt mai familiare, cu atât este mai dificil pentru bucătar să le combine, dar aceasta este o provocare extrem de interesantă pe care bucătarii o urmăresc de-a lungul anilor de practică. Mai ales, cu un background culinar bogat în ingrediente și metode de gătit precum cel din Vietnam, crearea de noi preparate bazate pe daruri locale este și mai atractivă pentru clienți.

Conform tienphong.vn

Sursă