Controlul glicemiei: Ce legume să consumi pentru a reduce orezul alb?

Orezul alb este o sursă comună de amidon. Pentru persoanele cu diabet, consumul de orez alb va îngreuna controlul glicemiei.

Pentru persoanele cu diabet, înlocuirea sau reducerea cantității de orez alb, combinată cu alte surse alimentare cu un indice mai mic, poate ajuta la stabilizarea glicemiei, reducând riscul unor complicații viitoare, potrivit site-ului de sănătate Healthline (SUA).

Cartofii dulci sunt bogați în fibre și au un indice glicemic scăzut, fiind folosiți ca înlocuitori ai orezului în mese.

FOTO: IA

Mai jos sunt câteva plante care ajută la controlul glicemiei și pot fi folosite pentru a înlocui o parte din orezul alb din mese.

Dovleac

Dovleacul este o legumă amidonoasă, bogată în fibre, apă, antioxidanți și are un indice glicemic (IG) mediu-scăzut. Prin urmare, acest tip de dovleac ajută la stabilizarea zahărului din sânge.

Dovleacul fiert, la abur sau piure poate înlocui o parte din orezul alb într-o masă. Acest tip de dovleac are o aromă plăcută și poate fi consumat mult timp.

Castravete

Castraveții conțin multă apă, fibre și aproape deloc amidon, ceea ce provoacă hiperglicemie. Pe lângă castraveți, alte plante precum legumele cu frunze verzi, spanacul de apă, spanacul, varza kale au și ele efectul de stabilizare a glicemiei după consum. Combinarea acestor plante este suficientă pentru a înlocui o porție de orez alb pe parcursul zilei.

Sparanghel

Sparanghelul are o aromă distinctă, are un conținut scăzut de amidon și este bogat în fibre și antioxidanți. Sparanghelul este ușor de preparat, fie că este aburit, fiert sau ușor la grătar. Oamenii pot amesteca sparanghelul cu alte legume pentru a crea un fel principal sau o garnitură în loc să mănânce orez alb.

Vânătă

Coaja vinetelor este bogată în fibre, care ajută la controlul zahărului din sânge. Când preparați vinetele, evitați prăjirea în ulei sau prăjirea în ulei. În schimb, oamenii ar trebui să le prepare prin coacere, gătire la abur sau sotare ușoară. Cercetările din revista Food Chemistry arată că vinetele pot reduce indicele glicemic datorită capacității lor de a inhiba enzima alfa-glucozidază, încetinind astfel descompunerea amidonului.

Ciupercă

Ciupercile conțin foarte puțin amidon și au un indice glicemic scăzut, ceea ce le face un înlocuitor excelent pentru orezul alb pentru persoanele care trebuie să își controleze glicemia. Un studiu publicat în Journal of Nutrition a descoperit că ciupercile ajută la îmbunătățirea controlului glicemiei prin creșterea activității microflorei intestinale și reducerea rezistenței la insulină.

În plus, ciupercile oferă și multe vitamine B, seleniu și antioxidanți, susțin acțiunile antiinflamatorii și îmbunătățesc sănătatea cardiovasculară. Ciupercile pot fi prăjite în loc de orez alb, ambele fiind nutritive și delicioase.

Cartof dulce

Spre deosebire de orezul alb, cartofii dulci au un IG mai mic și sunt bogați în fibre solubile. Cercetările din Journal of Medicinal Food arată că cartofii dulci mov conțin antocianine, care ajută la îmbunătățirea sensibilității la insulină și la reducerea glicemiei. Consumați cu moderație, cartofii dulci sunt o sursă sănătoasă de amidon, care reprezintă un excelent înlocuitor pentru orezul alb, potrivit Healthline .

Sursă: https://thanhnien.vn/kiem-soat-duong-huyet-an-loai-rau-cu-nao-de-thay-com-trang-185250919233352835.htm