În Vietnam există un tip de ginseng de mare care, cu cât este mai urât, cu atât este mai scump din cauza valorilor nutritive ridicate. Ce este acesta?

Castraveții de mare sunt un grup de animale marine cu corpuri lungi și piele blănoasă, cu oase situate chiar sub piele. Sunt cunoscuți și sub alte denumiri, cum ar fi castraveți de mare, lipitori de mare, castraveți de mare... Sunt un tip de fructe de mare care se găsesc din abundență pe insula Ly Son (Vietnam), insula Jeju (Coreea) și apar chiar și în mările Japoniei, SUA, Chinei și Malaeziei.

Motivul pentru care castraveții de mare sunt numiți așa este datorită aspectului lor aspru, negru, care seamănă cu o lipitoare mare. În jurul castravetelui de mare se află tentacule ca niște caracatițe, care îi fac pe mulți oameni să „tremure” doar privindu-i, neîndrăznind să-i țină în mână sau să-i atingă.

Cunoscut sub numele de „ginsengul mării”, castravetele de mare a devenit o specialitate „atractivă” care atrage clienții în ciuda prețului ridicat și a aspectului neatractiv (Foto: Dmitrii Melnikov).

În ciuda aspectului său neatractiv, castravetele de mare este una dintre specialitățile de lux foarte populare printre bogați, deoarece oferă un conținut nutrițional ridicat, multe proteine, conținut scăzut de grăsimi, colesterol... și are o aromă unică ce nu poate fi confundată cu niciun alt preparat.

Pe insula Ly Son ( Quang Ngai ), oamenii care vor să prindă lipitori de mare trebuie să vâneze noaptea și au nevoie de multă experiență. Acest animal se mișcă destul de încet, așa că prinderea lui nu este dificilă. Cu toate acestea, doar scafandrii cu ochi ageri pot detecta castraveții de mare din bulele de aer din crăpăturile stâncii pentru a-i prinde și a-i aduce acasă.

Castravetele de mare are o valoare nutritivă ridicată și este considerat a aduce multe beneficii minunate pentru sănătate (Foto: Justdial).

Castraveții de mare pot fi prinși tot timpul anului, dar cei mai delicioși și hrănitoare castraveți de mare se găsesc vara. În timpul sezonului „de vârf”, pescarii pot chiar recolta castraveți de mare „giganți”, care cântăresc până la câteva kilograme.

Nu numai că necesită tehnici de pescuit iscusite, dar procesul de preparare a castraveților de mare necesită și mult efort. Localnicii îndepărtează adesea intestinele castraveților de mare, îi spală și îi scurg. Apoi îi fierb cu frunze de papaya, îi înmuiază în apă de 2-3 ori și apoi îi frământă bine cu sare pentru a reduce culoarea neagră. Puneți castraveții de mare curățați la frigider sau înmuiați-i în apă rece pentru a le spori crocantitatea înainte de procesare.

În Ly Son, castraveții de mare sunt adesea transformați în multe feluri de mâncare delicioase, cum ar fi castraveții de mare prăjiți cu ciuperci și alte legume, oala fierbinte, supa de castraveți de mare etc. Deși au o formă ciudată și neatractivă, castraveții de mare au o aromă delicioasă, atrăgând cu ușurință clienții încă de la prima savurare.

Nu este doar un ingredient pentru multe feluri de mâncare unice, castravetele de mare are și o valoare nutritivă ridicată și este folosit ca medicament natural pentru a hrăni sângele, rinichii și a fi benefic pentru esență etc.

Castraveții de mare sunt foarte nutritivi, la fel ca ginsengul. Carnea lor este una dintre cele opt „delicatesuri” (bat tran) celebre ale Orientului, alături de cuib de pasăre, abalone, înotătoare de rechin...

Castraveții de mare sunt considerați o delicatesă nu doar în Vietnam, ci și populari în multe țări din întreaga lume , cum ar fi Japonia, China, Malaezia... Sunt adesea procesați în supe, tocănițe, fierți înăbușiți sau uscați. Japonezilor le place adesea să mănânce castraveți de mare proaspeți cu puțin oțet.

În Coreea, în special pe insula Jeju, oamenii transformă adesea castraveții de mare în sashimi după ce îi prind din mare, servindu-i clienților chiar pe loc.

Castraveții de mare sunt înmuiați în apă sărată timp de 30 de minute înainte de procesare pentru a elimina mirosul de pește. Apoi, sunt curățați de organele interne, păstrând doar carnea de la exterior. Carnea de castravete de mare este spălată din nou cu apă și tăiată în bucăți mici, de mărimea unei îmbucături.

Bucățile suculente și moi de castravete de mare sunt servite cu un sos de soia special pentru a spori aroma preparatului. Unele restaurante coreene servesc și lipitori de mare înmuiate în prealabil în condimente, pentru ca mesenii să le savureze.

Acest preparat delicios din castravete de mare stimulează cu ușurință toate simțurile mesenilor încă de la prima savurare.

Datorită valorii lor nutritive ridicate și aromei delicioase unice, castraveții de mare sunt alimente scumpe, prețul mediu fiind între 700.000 și 1.000.000 VND/kg, în funcție de tip. Unul dintre cele mai scumpe tipuri este castravetele de mare japonez, al cărui preț este de 3.500 USD/kg (aproximativ 68 de milioane VND); cu cât forma este mai neobișnuită, cu atât prețul este mai mare.

Sursă