Un studiu amplu a descoperit că majoritatea nutrienților din ouă, inclusiv lecitina, apolipoproteinele și acizii grași nesaturați, nu cresc riscul de obezitate.
Într-un nou studiu publicat recent în revista științifică Poultry Science , cercetătorii de la Institutul de Știință Avicolă Jiangsu din Yangzhou, China, au efectuat o analiză cuprinzătoare pentru a clarifica dacă consumul regulat de ouă poate crește riscul de obezitate la persoanele sănătoase și pentru a descoperi cele mai sănătoase metode de consum și preparare a ouălor.
Autorii au analizat 20 de ani de literatură despre nutriție, din 2002 până în 2022, din trei baze de date online de literatură științifică - Scopus, PubMed și Google Scholar.
Ouăle fierte moi păstrează cei mai benefici nutrienți.
Rezultatele au arătat că majoritatea nutrienților din ouă, inclusiv lecitina, apolipoproteinele și acizii grași nesaturați, nu au crescut riscul de obezitate. În mod surprinzător, acești nutrienți nu numai că ajută la reducerea absorbției colesterolului, dar susțin și metabolismul lipidelor, contribuind la prevenirea obezității și a riscurilor asociate pentru sănătate, potrivit site-ului de știri medicale News Medical.
1-2 ouă pe zi nu cresc colesterolul la persoanele sănătoase
În ceea ce privește colesterolul din ouă, cercetările arată că răspunsurile individuale la colesterolul alimentar variază, iar unii „persoane cu răspuns ridicat” pot prezenta niveluri crescute de colesterol.
Totuși, rezultatele subliniază și faptul că, la persoanele sănătoase, reglarea endogenă a absorbției colesterolului de către organism este suficientă astfel încât un consum moderat de ouă, aproximativ 1-2 ouă pe zi, să nu crească nivelul colesterolului din sânge.
Persoanele cu antecedente familiale de colesterol ridicat, care pot fi „hiperreactive”, ar trebui să limiteze consumul de ouă.
Ouăle fierte moi sunt cele mai bune.
În mod special, rezultatele au constatat și că metodele de gătire modifică semnificativ compoziția nutrițională a ouălor, influențând astfel foarte mult efectele lor asupra sănătății.
Mai exact, ouăle fierte moi reprezintă metoda optimă, păstrând cei mai benefici nutrienți. În timp ce prăjirea și fierberea tare a ouălor sau gătirea ouălor la temperaturi ridicate reduce semnificativ nutrienții, fierberea moale păstrează vitaminele, lipidele și substanțele bioactive esențiale, potrivit News Medical.
Un lucru de reținut, totuși, este că albușurile de ou crude pot prezenta riscuri din cauza factorilor antinutriționali și a contaminării bacteriene.
Persoanele sănătoase consumă ouă cu moderație, aproximativ 1-2 ouă pe zi, fără a crește nivelul colesterolului din sânge.
7 - 8 ouă pe săptămână nu cauzează obezitate
Cercetătorii au concluzionat: Ouăle sunt una dintre cele mai sănătoase surse de proteine și aminoacizi esențiali și conțin, de asemenea, cantități mari de vitamine și minerale, care sunt benefice pentru sănătatea generală. Autorii au afirmat că un consum de 7-8 ouă pe săptămână nu crește riscul de supraponderalitate sau obezitate.
Sursă: https://thanhnien.vn/phat-hien-tin-vui-cho-nguoi-thich-an-trung-va-cach-nau-trung-tot-cho-suc-khoe-185250102160958939.htm
Comentariu (0)