Pho din semințe de lotus, un bol cu ​​orez rece și sos de pește - preparatul esențial al unui expatriat vietnamez din Singapore.

În timp ce ne pregăteam să închidem taraba, un singaporez de origine vietnameză a venit și ne-a cerut pho cu semințe de lotus, dar nu ne-a mai rămas. Mai târziu, s-a întors cu un bol de orez rece și a spus: „Vindeți-mi niște sos de pește să mănânc cu orez, pentru că mi-e atât de dor de casă.”

Pho-ul cu aromă de lotus de la SASCO își întâmpină oaspeții la Festivalul Vietnamez Pho din Singapore - Foto: HUU HANH

Bunicul Tran Trong Thuan - director adjunct al filialei Long An a SASCO - a împărtășit o poveste emoționantă despre un vietnamez care locuiește departe de casă în marja Festivalului Vietnam Pho 2025, care a avut loc la Singapore în zilele de 18 și 19 octombrie la Our Tampines Hub, cel mai mare centru comunitar din Singapore.

Aceasta este prima dată când un festival pho a avut loc la o scară atât de mare în Singapore, așa că a fost primit cu căldură atât de comunitatea vietnameză, cât și de oamenii care locuiesc și lucrează aici.

Oaspeți savurând pho din semințe de lotus SASCO la Festivalul Pho din Vietnam - Foto: HUU HANH

Vietnamezii tânjesc cu mâncare vietnameză în Singapore.

Multe tarabe au pus semne cu „stoc epuizat” mai devreme decât se așteptau. Și mulți oameni, din cauza programului și a angajamentelor de serviciu, nu au ajuns până la ora 17:00, moment în care restaurantele pho deja începeau să-și strângă lucrurile și să plece.

Domnul Thuan a povestit că un client și-a potolit pofta de mâncare, stând toată ziua fără să mănânce, pentru că dorea să participe la Festivalul Vietnamez Pho pentru a savura un bol de pho vietnamez după care tânjea.

Totuși, când a sosit, tarabele, inclusiv taraba cu supă de tăiței cu lotus a SASCO, își strângeau lucrurile și se pregăteau de plecare.

Echipa SASCO pho a crezut că povestea se termină aici, dar mai târziu, cumva, bărbatul a cumpărat un bol cu ​​orez rămas și a spus: „Îmi puteți vinde sos de pește în valoare de 2 dolari singaporezi, ca să pot pune câteva picături în bolul meu de orez?”

„Acest client și-a exprimat dorința ca produsele vietnameze, inclusiv sosul de pește, să aibă o prezență stabilă pe piața din Singapore”, a povestit domnul Thuan, ilustrând cât de mult îi lipsește gustul de acasă.

El a spus: „Împreună cu multe alte mărci de pho, Pho Sen de la SASCO face prima sa călătorie «internațională» în Singapore, pur și simplu pentru că dorim ca vietnamezii care locuiesc în străinătate să se bucure de bucătăria țării lor, în special de pho.”

Totuși, potrivit lui, scopul Festivalului Pho din Vietnam nu se oprește aici. La un festival pho sau la o masă de negocieri, un bol de pho poate da startul uneia sau chiar mai multor povești, așa cum a împărtășit ambasadorul vietnamez la Singapore, Tran Phuoc Anh.

Pho cu aromă de lotus la Festivalul Pho din Vietnam - Fotografie: HUU HANH

Pho cu aromă de lotus are o istorie bogată și o semnificație culturală pentru Vietnam.

Dl. Nguyen Hoang Anh, bucătar-șef adjunct al SASCO, a povestit că în 2021, superiorii le-au încredințat bucătarilor o sarcină dificilă: să creeze un preparat care să combine cele două elemente tradiționale și esențiale ale bucătăriei vietnameze.

În ceea ce privește bucătăria, pho este un fel de mâncare național, îndrăgit de mulți oameni din întreaga lume ; iar în natură, cea mai frumoasă floare este lotusul - considerată floarea națională a Vietnamului.

„Auzind numele «lotus pho» îmi vine deja în minte Vietnamul. Când menționăm lotus pho, nu putem vorbi despre Coreea, Japonia sau Singapore, ci cu siguranță despre Vietnam”, a spus el. „Pentru a crea un lotus pho diferit de multe alte tipuri de pho, bucătarii SASCO au petrecut 10 luni reflectând și experimentând pentru a găsi rețeta potrivită.”

Un grup de vizitatori a vizitat taraba cu tăiței de lotus SASCO - Foto: HUU HANH

Sous-chef Hoang Anh a dezvăluit un alt motiv pentru care pho din rădăcină de lotus este atât bogat, cremos, subtil parfumat și subtil dulce: supa de pho din rădăcină de lotus este făcută din oase și rădăcină de lotus decojită, înmuiată în lămâie și sare, apoi opărită scurt în apă clocotită și apoi fiartă la foc mic în supă de pho de vită pentru a absorbi aromele și a deveni bogată și savuroasă.

„Într-un bol de lotus pho, amestecul de supă de oase, carne de vită, rădăcină de lotus, viermi de mare, scorțișoară și anason stelat creează o aromă subtil dulce care echilibrează gustul. Tăițeii pho în sine sunt preparați din făină de orez, făină de rădăcină de lotus, făină de grâu, amidon de tapioca etc., combinate cu ulei de gătit și sare. Lotus pho include și sos tradițional de pește (produs în Phu Quoc) pentru a spori aroma”, a adăugat el.

Sous-chef Hoang Anh adaugă sos de pește la pho - Foto: HUU HANH

Cu alte cuvinte, un bol de pho conține istoria sosului de pește, istoria lotusului, istoria orezului și a altor produse agricole vietnameze... Alături de acestea se află înțelepciunea populară transmisă de la strămoșii noștri de generație în generație.

Prin urmare, „promovarea pho înseamnă promovarea unui întreg ecosistem și a unui lanț de aprovizionare”, a evaluat dl. Tran Trong Thuan.

Dl. Tran Trong Thuan vorbește despre importanța pho în promovarea comerțului la Ambasada Vietnamului din Singapore - Foto: HUU HANH

Acest reprezentant a dat un exemplu de la standul de prezentare a produselor SASCO la Festivalul Vietnam Pho 2025, unde, pe lângă sosurile tradiționale de pește (pentru înmuiat, gătit etc.), oferă și tăiței pho uscați – un tip de pho care devine pho proaspăt atunci când se adaugă apă.

Producerea tăițeilor de orez proaspeți direct într-o țară precum Singapore este foarte complexă, necesitând numeroase proceduri și prezentând dificultăți de conservare (aceștia pot fi consumați doar în 1-2 zile, ceea ce duce la risipă).

La festival, un distribuitor reputat de alimente și băuturi din Singapore, prezentat de ambasadorul Vietnamului la Singapore, Tran Phuoc Anh, și-a exprimat interesul de a colabora cu SASCO pentru a exporta primul lot de tăiței pho pe piața din Singapore în viitorul apropiat.

Un reprezentant al SASCO a declarat: „Festivalurile Pho de acest gen sunt oportunități pentru companii de a se conecta și de a face comerț între ele. Un bol de pho nu mai este doar un simplu bol de pho.”

Festivalul Vietnamului Pho 2025 din Singapore

Conectarea culturilor, încurajarea cooperării.

Festivalul Vietnam Pho 2025 din Singapore, organizat de Ambasada Vietnamului în Singapore, ziarul Tuoi Tre și Saigontourist Group în colaborare cu Departamentul de Industrie și Comerț din orașul Ho Chi Minh și Comitetul de Legătură al Poporului Vietnamez din Singapore, sub conducerea Ministerului Afacerilor Externe și a Comitetului Popular din orașul Ho Chi Minh, va avea loc pe 18 și 19 octombrie la Our Tampines Hub, Singapore.

Festivalul se desfășoară în contextul în care Vietnamul și Singapore și-au modernizat recent relația la un Parteneriat Strategic Cuprinzător, confirmând importanța actuală și amploarea programului.

Cu mesajul „Pho - Savurarea împreună, creșterea împreună”, Festivalul Vietnam Pho 2025 își propune să depășească simpla invitare a prietenilor internaționali pentru a savura un preparat vietnamez reprezentativ, inclus de CNN în top 50 de mâncăruri obligatorii de încercat la nivel global în 2011. De asemenea, transmite aspirația Vietnamului pentru conectare, partajare și dezvoltare colaborativă.

Prin intermediul acestui festival, pho va fi prezentat ca un „ambasador cultural”, servind drept o punte de legătură între Vietnam și Singapore, precum și cu prietenii internaționali, pentru a lucra împreună către un viitor prosper și sustenabil.

Cea mai importantă activitate a festivalului este de a oferi singaporezi și vizitatorilor oportunitatea de a se bucura de gustul autentic al pho-ului vietnamez. La Centrul nostru Tampines, participanții vor putea savura pho preparat direct de artizani și bucătari de top din Vietnam.

Bucătarii șefi ai hotelurilor de 5 stele care aparțin sistemului Saigontourist Group, inclusiv cele patru hoteluri de lux Rex Saigon, Majestic Saigon, Grand Saigon, Caravelle Saigon și brandul de restaurante Pho Golf Thu Duc (Vietnam Golf & Country Club), alături de branduri celebre de pho precum Pho Sen Sasco, Pho Thin Bo Ho, Pho Ta, Pho Phu Gia, Pho Vuong, Ba Ban Pho… vor aduce diversitate în metodele de gătit și modalitățile de a savura pho.

Pe lângă pho, participanții au avut ocazia să se bucure și de multe alte preparate tradiționale vietnameze, preparate de bucătarii de 5 stele ai Saigontourist, creând o „simfonie culinară” vibrantă.

În mod special, pe lângă Festivalul Pho, a avut loc și un forum de investiții la scară largă: Forumul de Promovare a Investițiilor, Comerțului și Turismului Vietnam-Singapore 2025, confirmând natura substanțială a evenimentului. Forumul a avut loc imediat după ceremonia de deschidere (în dimineața zilei de 18 octombrie) și se aștepta să atragă aproximativ 150 de companii din ambele țări.

În cadrul forumului, agențiile guvernamentale și companiile vor discuta despre noile tendințe de cooperare în domeniul procesării și logisticii ecologice, al turismului și serviciilor aeriene, al importului și exportului de produse și specialități agricole vietnameze, al transformării digitale și al comerțului electronic.

În special, programul Business Matching (rețele individuale de afaceri) va facilita întâlniri directe între întreprinderile vietnameze și cele singaporeze, permițându-le să exploreze oportunități practice de cooperare.

Revenind la subiect

FASOLE DIN SECOLUL

Sursă: https://tuoitre.vn/pho-sen-chen-com-nguoi-va-nuoc-mam-cua-mot-nguoi-viet-xa-xu-o-singapore-20251019151952938.htm