„Com tam dung” este un restaurant situat în secția 13, sectorul 4.

Anterior, restaurantul era situat chiar la poarta pieței Xom Chieu, unde vânzătorii își adunau gunoiul în fiecare după-amiază, așteptând ca camioanele să vină să-l colecteze. Cu această „trăsătură de identificare”, nimeni nu știe de când au început clienții să numească restaurantul „groapa de orez spart”.

Mai târziu, restaurantul s-a mutat pe strada Le Van Linh, la aproximativ 1 km de vechea locație, dar numele unic, „urât mirositor”, a rămas. Restaurantul se deschide de la ora 16:00 în ziua precedentă până la ora 2-3:00 a doua zi și devine din ce în ce mai aglomerat pe măsură ce noaptea avansează.

Conform spuselor clienților, restaurantul este situat pe un trotuar larg și este menținut curat de proprietar. Mâncarea este așezată pe mese din oțel inoxidabil, protejate de pereți de sticlă, nu împrăștiată ca înainte de Covid-19. De asemenea, nu există o groapă de gunoi în apropierea restaurantului.

Acest restaurant cu orez rupt are un meniu foarte divers, de la coaste, coaste baby back, ouă înăbușite, ouă prăjite, burtă de porc la cuptor, calamari umpluți... serviți cu ulei de ceapă verde, ridichi, papaya murată dulce-acrișoară. Câteva feluri de mâncare vândute online sunt orez cu ou și cârnați, orez cu cotlet de porc și piele, orez rupt cu coaste de porc la grătar, orez cu calamari umpluți, orez rupt cu urechi de porc - ouă prăjite, preț mediu între 50.000 și 100.000 VND/porție.

Restaurantul are un meniu diversificat. Foto: My Nguyen/Saigonanuong

Cele două feluri de mâncare comandate cel mai des de clienții restaurantului sunt orezul tradițional cu coaste de porc, piele și ou și calamarul umplut.

Coastele sunt marinate de proprietar după propria rețetă, fără a folosi niciun sos preparat, creând astfel o aromă unică. Bucata de carne este considerată destul de mare, groasă, gătită la grătar exact cum trebuie, păstrându-și umiditatea, dulce, nu uscată sau tare. Cu toate acestea, interiorul cărnii nu este prea bogat, așa că mesenii trebuie să o consume cu sos de pește dulce-acrișor. Sosul de pește de aici este diluat și nu este lipicios. Orezul este gătit exact cum trebuie, nu se rupe sau se desface și are o textură mestecabilă.

Puiul prăjit și calamarul umplut de la restaurant sunt ambele destul de mari, plinuțe și au culori lucioase și atrăgătoare.

Deși este un restaurant cu specific stradal, prețurile de aici sunt considerate „scumpe”. O farfurie de orez cu coaste, piele de porc și cârnați costă 90.000 VND, dublu față de prețul unei farfurii normale de orez rupt. Calamarul umplut cu carne costă 80.000-100.000 VND, în funcție de mărime. Acest preț nu include ceai cu gheață, prosoape ude sau orez suplimentar.

Din cauza prețului ridicat al orezului, proprietara restaurantului a fost mult timp numită de localnici și clienți „Doamna Bay cu limbă de miel”. Până în prezent, restaurantul nu are încă un meniu cu prețuri specifice pentru fiecare fel de mâncare. Clienții ar trebui să întrebe despre preț atunci când vin să mănânce pentru a evita să fie „șocați” de prețul ridicat.

În ultimii ani, „orezul rupt de la gunoi” a devenit din ce în ce mai faimos pe rețelele de socializare, mai ales când multe persoane celebre au intrat și au lăudat preparatul de orez rupt al doamnei Bay. Există sute de videoclipuri care își împărtășesc părerile despre preparatul de orez rupt al restaurantului.

Totuși, de când a devenit faimos, restaurantul a stârnit mereu controverse legate de calitate și preț. Pe lângă cei care au lăudat mâncarea delicioasă, au fost mulți care au obiectat, spunând că prețul este prea mare pentru un restaurant de orez rupt pe trotuar, fără aer condiționat și cu servicii slabe.

Un client a distribuit o fotografie cu un preparat de orez cu coaste, piele de porc, cârnați, ouă și cârnați chinezești pentru 200.000 VND. Potrivit acestui client, „prețul merită calitatea”. Fotografie: Lyvu0603

În ciuda controverselor nesfârșite, restaurantul este încă aglomerat de clienți. Mulți YouTuberi străini sunt, de asemenea, curioși să vină și să se bucure de restaurant.

„Com tam gao yang di tran chuong, dar numai pentru bogați”, este comentariul domnului Choi Jong-rak, un YouTuber coreean care locuiește în orașul Ho Și Min de mai bine de 5 ani. El, fratele său și un prieten dețin un canal de YouTube cu 975.000 de abonați, iar fiecare videoclip postat atrage de obicei de la câteva zeci de mii până la milioane de vizualizări.

Dl. Choi a comentat că prețurile restaurantului erau mari, dar tot a dat din cap datorită gustului mâncării. Potrivit spuselor sale, spațiul restaurantului era curat și nu „o groapă de gunoi așa cum și-o imaginau”.

Secvența 02_18.mp4
Domnul Choi a dat din cap și a lăudat coastele la grătar.

Când l-a întrebat pe proprietar despre prețul ridicat, acesta nu a ezitat să răspundă: Există și o masă de 25.000 VND (orez cu ouă de rață), dar primești ceea ce plătești. Potrivit proprietarului, orezul rupt cu cotlet de porc, piele de porc și cârnați costă 90.000 VND, dacă adaugi calamari umpluți va costa 190.000 VND.

Doi YouTuberi coreeni se bucură de „orez rupt la groapa de gunoi”. Foto: HanQuocBros

Kazuki Matsumoto (cunoscut sub numele de Kiki), un YouTuber japonez cu un canal de YouTube de aproape 150.000 de urmăritori, s-a bucurat și el de „orez rupt din groapa de gunoi”. A comandat o mâncare de orez rupt din burtă de porc. „A fost delicios, dar scump, 140.000 VND, am fost șocat”, a spus Kiki în videoclip.

În orașul Ho Și Min, există multe restaurante celebre cu nume „înfiorătoare” care stârnesc curiozitatea, cum ar fi melcii de mormânt antic, fiertura de vită de cimitir sau orezul lipicios de la morgă.