Singurul restaurant specializat în tocăniță de vită din orașul Ho Chi Minh care a primit recunoașterea Michelin.

Imaginea prezintă un preparat de la restaurantul Bo Kho Ganh care a primit un premiu Michelin. Foto: La Hue.

Mulți clienți de la Quan Bo Kho Ganh laudă preparatul pentru aroma sa bogată. Carnea de vită și tendoanele sunt preparate cu grijă, fierte până se înmoaie, păstrând exact cantitatea potrivită de textură și asezonate uniform, fără a fi prea tari sau înțepătoare, rezultând un gust ușor și răcoritor.

Tony Tran, un expatriat vietnamez și client obișnuit, a fost foarte surprins să afle că restaurantul său preferat fusese distins cu un premiu Michelin.

„De fiecare dată când mă întorc în Vietnam, trebuie să vizitez acest restaurant cel puțin de două ori pe săptămână. Pâinea este crocantă, gătită la grătar pe cărbune; supa nu este prea grasă, cu puțin ulei. Îmi plac foarte mult aromele de aici”, a spus Tony Tran.

Dna Ta Thi Minh Nguyen, în vârstă de 46 de ani, proprietara restaurantului Bo Kho Ganh, a declarat că, după primirea premiului, numărul clienților care vizitează restaurantul a crescut semnificativ, în special clienții internaționali, care reprezintă aproximativ 30% din numărul total de clienți.

„Secretul restaurantului nostru constă în rețeta familiei noastre, combinată cu trei tipuri de plante medicinale tradiționale chinezești, pentru a crea aroma distinctă a cărnii noastre de vită fiartă. În special, carnea noastră de vită fiartă cu coaste tinere de vită a fost modificată și este favorita multor clienți”, a dezvăluit dna Minh Nguyen.

Spațiul are o atmosferă oarecum nostalgică, fiind decorat conform viziunii doamnei Nguyen despre un restaurant într-o clădire veche de apartamente de peste 50 de ani. Foto: La Hue

Tocănița de vită, specialitatea restaurantului, a fost inițial felul de mâncare al doamnei Phuc, mama actualului proprietar. Doamna Phuc este o bucătăreasă iscusită, pregătind adesea preparate pentru nunți și petreceri... Printre acestea, tocănița ei de vită este deosebit de populară printre clienți.

Dna Nguyen a moștenit ulterior abilitățile culinare ale mamei sale, combinându-le cu bucătăria chinezească de la Piața Cholon – o piață din apropierea casei sale – pentru a crea o tocană de vită unică, care a devenit un punct culminant culinar al orașului Ho Chi Minh. Tocană de vită de la restaurantul ei este considerată a avea o aromă bogată și tradițională.

Odată cu sosirea Michelin în Vietnam, restaurantele și localurile au mai multe oportunități de a promova bucătăria vietnameză în rândul prietenilor internaționali, contribuind la creșterea vizibilității bucătăriei vietnameze pe harta mondială .

Laodong.vn

Sursă: https://dulich.laodong.vn/am-thuc/quan-bo-kho-duy-nhat-duoc-michelin-vinh-danh-o-tphcm-1374833.html