Răvălița cu tăiței și pui la curry este atât de populară încât proprietara se teme că va câștiga la loterie și va trebui să înceteze să mai vândă.

În inima aglomeratului Saigon, unde restaurantele apar și dispar precum valurile albe de pe râu, există o prăvălie cu tăiței și pui cu curry care există de aproape două decenii.

Bol auriu cu tăiței cu pui și curry - Fotografie: THUONG KHAI

Restaurația de tăiței cu pui și curry a doamnei Lan se află pe aleea 565/44 Nguyen Trai, Sectorul 7, Districtul 5, orașul Ho Și Min. În ultimii 19 ani, doamna Lan a lucrat cu sârguință la prepararea mâncării cu pui și curry, atrăgând în tăcere mulți oameni cu aroma sa bogată și familiară.

Tăiței cu pui și curry, 19 ani

Mătușa Lan împlinește 74 de ani anul acesta. Și-a petrecut viața ca vânzătoare ambulantă, muncind zi și noapte pentru a-și câștiga existența. În tinerețe, vindea supă dulce în trei culori în Can Tho , apoi și-a urmat soțul în orașul Ho Chi Minh pentru a-și începe o afacere în 1980.

Această mică femeie occidentală a încercat tot felul de meserii, de la vermicelli cu crab, vermicelli cu sos de pește până la vermicelli cu sos thailandez.

În cele din urmă, mătușa Lan a ales să rămână la supa de pui cu curry și tăiței, deoarece a găsit acest fel de mâncare special și foarte puțini oameni îl puteau găti bine.

Magazinul simplu de tăiței cu curry de pui Co Lan - Foto: THUONG KHAI

Restaurantul este deschis zilnic între orele 11:00 și 22:00. Toată pregătirea, gătitul și servirea sunt făcute de mătușa Lan. Fiecare bol de tăiței costă aproximativ 50.000 VND.

Curry-ul de pui al mătușii Lan are o puternică aromă occidentală, dar lucrul ciudat este că, deși este bogat și gras, nu este unsuros sau greu precum alte curry-uri. Secretul constă în modul în care îl gătește și în condimentele pe care le folosește.

„Gătesc cu lapte de cocos pur, fără grăsimi, fără zahăr adăugat sau condimente, ceea ce ajută curry-ul să-și păstreze dulceața naturală.”

„Creez culoarea galbenă pentru curry din turmeric și nuci caju. Puiul nu este fiert în oală pentru curry tot timpul, ci este păstrat separat, reîncălzit doar atunci când clienții comandă, pentru a mă asigura că fiecare bucată de carne rămâne moale și fermă, fără a fi pasată, păstrându-și toată dulceața intactă”, a povestit mătușa Lan.

Curry de pui auriu, mereu fiert pentru a se menține cald - Foto: THUONG KHAI

Bolul cu bun bun a fost servit fierbinte, auriu, cu un bulion fin, moderat de gros, cu o aromă parfumată de lemongrass, scorțișoară și frunze de curry. Bucățile de pui au fost tăiate în bucăți mici, nu uscate, pielea de pui era crocantă și grasă.

Curry-ul de pui se servește cu legume crude, cum ar fi muguri de fasole, floare de bananier mărunțită, busuioc... și sare pentru înmuiat pui. Stoarceți puțină lămâie proaspătă, adăugați niște chili, apoi savurați o lingură de sos de curry; se simte bogat, dar nu gras, bogat, dar nu aspru.

Într-un interviu acordat publicației Tuoi Tre Online , domnul Phong (42 de ani) - un client obișnuit al restaurantului - a declarat: „Locuiesc în Districtul 7 și, în fiecare săptămână, în zilele libere, o duc pe soția mea la restaurantul mătușii Lan doar ca să mănânc un bol de tăiței cu curry și apoi mănânc acasă.”

Mătușa Lan face tăiței cu pui și curry pentru clienți - Video : THUONG KHAI

„Vinde până rămâi fără suflu”

Mătușa Lan gătește cu pasiune, având amintiri din anii petrecuți cutreierând piețele de la țară, învățând să gătească din experiențe reale, nu prin intermediul vreunei școli.

„Gătesc după gustul și condimentele mele, nu urmez tendințele și nu mă adaptez la cele ale majorității. Din fericire, clienților care vin aici le place tuturor”, a spus ea cu un zâmbet blând.

Saigonul este un oraș deschis, oameni din toate colțurile vin aici în număr mare, iar gusturile trebuie să se schimbe odată cu vremurile. Dar mătușa Lan nu. Ea crede că, dacă mâncarea este delicioasă, oamenii vor veni în mod natural să-l viziteze.

În ciuda vârstei înaintate, mătușa Lan încă nu s-a gândit să se pensioneze.

Mătușa Lan vinde cu sârguință la vârsta de 74 de ani - Fotografie: THUONG KHAI

„Acum că sunt bătrân, mă dor oasele și încheieturile. Sper doar să am suficientă sănătate pentru a continua să vând. Nepoții mei sunt încă tineri, iar părinții lor sunt muncitori în fabrici cu salarii mici. Fac afaceri pentru a-mi ajuta copiii și nepoții.”

Atât bunicii paterni, cât și cei materni sunt nepoții mei, îi iubesc pe toți în mod egal, nu mă pot opri din vânzare. Câștigați niște bani în plus, astfel încât, dacă copiii mei întâmpină dificultăți, să aibă pe cine să se bazeze. Prietenii mei s-au reunit acum cu copiii și nepoții lor din străinătate, bucurându-se de viață, eu sunt singurul care a mai rămas aici.

„Dar mă simt fericită pentru că în fiecare seară, după muncă, copiii și nepoții mei se adună în jurul meu să mă întrebe ce mai fac. Unul întinde pături și perne, altul îmi unge brațele și picioarele cu ulei... Doar atât e de ajuns ca să mă simt caldă și reconfortată” - a mărturisit mătușa Lan.

Ea a spus că toți oaspeții care au venit să mănânce au fost foarte îndrăgiți de ea. Și-a amintit de expatriatul vietnamez care zbura înapoi din SUA în fiecare an și se oprea să mănânce. Mai era și un student din Long Xuyen care întotdeauna își dorea un bol de curry fierbinte cu pui înainte de a pleca acasă.

„Uneori glumesc cu clienții, spunând că dacă voi câștiga la loterie, voi înceta să mai vând pentru că sunt prea obosit. Dar mulți oameni râd și spun: «Mătușă Lan, nu câștiga la loterie. Dacă nu mai vinzi, cine ne va găti pui cu curry?»”

Auzind asta, am râs și eu și am răspuns: „Chiar dacă aș câștiga la loterie, tot aș vinde, nu m-aș opri! Aș vinde până mi-ar rămâia fără suflu.”

În mijlocul unui Saigon în continuă schimbare, restaurantul de pui cu curry și tăiței al mătușii Lan rămâne la fel de statornic ca ea însăși - onestă, dedicată și plină de căldură.

Și poate, atâta timp cât mâinile ei sunt încă suficient de puternice pentru a amesteca în oala cu curry parfumat, atâta timp cât mai vin oaspeți să mănânce și încă se mai au saluturi familiare, mătușa Lan va sta în continuare cu sârguință în bucătărie, adunând cu sârguință fiecare bol de tăiței, hrănindu-și mica familie cu aromele patriei sale.

Citeşte mai mult Înapoi la subiecte

Sursă: https://tuoitre.vn/quan-bun-ca-ri-ga-khach-me-den-muc-chi-so-ba-chu-trung-so-ma-nghi-ban-20250221002623244.htm