Restaurant bun cha din Hanoi, vechi de 21 de ani, a vândut 250 de porții în 3 ore.

În jurul orei 12:00, trecând pe strada Tho Lao (Hai Ba Trung, Hanoi ), mulți oameni observă adesea un restaurant mic, destul de vechi, dar aglomerat, specializat în bun cha, clienții fiind nevoiți chiar să stea la coadă pentru a comanda și a găsi un loc. Înăuntru, proprietarul restaurantului îi întâmpină călduros, le cere simpatia clienților și le aranjează rapid fiecare bol de chiflă.

Acesta este un restaurant bun cha deschis de 21 de ani de familia dnei Tran Thi Van Anh (născută în 1987). În ultimii trei ani, dna Van Anh a preluat restaurantul de la mama sa și a păstrat rețeta pe care mama a transmis-o mai departe.

Clienții stau la coadă pentru a cumpăra bun cha la restaurant. Foto: Do Huyen Trang

Din exterior, restaurantul pare puțin vechi și simplu. Proprietarul nu face prea multă reclamă pe rețelele de socializare. Restaurantul are doar aproximativ 30 de metri pătrați lățime, cu mese și scaune așezate aproape una de alta. La prânz, imediat ce un client se ridică, altcineva se așază. Proprietarul și personalul se grăbesc să servească.

„Restaurantul se deschide la ora 10 dimineața. În fiecare zi, familia mea prepară doar aproximativ 250 de porții de bun cha. De obicei, după 3 ore, produsele se epuizează. În weekenduri, restaurantul este aglomerat și se vând mai repede, uneori până la ora 12, bun cha se epuizează. Trebuie să-mi cer scuze și să le cer să revină data viitoare”, a declarat proprietarul restaurantului.

Doamna Van Anh - proprietara restaurantului bun cha. Foto: Do Huyen Trang

Bun cha la restaurant va fi servit cu carne la grătar, chiftele la grătar, rulouri de primăvară prăjite și cârnați cu os de râu.

Vorbind despre restaurantul mic, dar aglomerat, proprietarul a spus că nu există niciun secret special, acesta constă în principal în calitatea cărnii.

În fiecare zi, la ora 7 dimineața, dna Van Anh importă carne proaspătă, o curăță, o feliază, o marinează cu sos de pește și condimente și o gătește ușor pe grătar pe cărbune. „Carnea proaspătă și curată are nevoie doar de condimente simple și va fi foarte parfumată și gustoasă atunci când este la grătar. Toată carnea este procesată și vândută în aceeași zi, nefiind folosită a doua zi”, a spus proprietara magazinului.

Clienții pot comanda carne la grătar, chiftele sau pot adăuga cârnați cu os de râu sau rulouri de primăvară prăjite, după preferințe. Foto: Do Huyen Trang

Cum se apropia timpul pentru a întâmpina oaspeții, carnea a fost adusă la grătar, grăsimea sfârâind pe cărbune, iar aroma plutind în afară.

Chiftelele sunt feliate în bucăți de burtă de porc cu grăsime intercalată, în felii de grosime moderată. Carnea este gătită la grătar, moale și aromată, dar nu grasă sau uscată.

Chiftelele sunt făcute din carne tocată, amestecată cu condimente, rulate în bile mici, gătite la grătar până când exteriorul se arde, dar interiorul rămâne moale și dulce. Chiftelele au o aromă bogată, sunt ușor de mâncat și sunt îndrăgite atât de copii, cât și de adulți.

Sosul de înmuiere este amestecat armonios din sos de pește, oțet, zahăr, apă și usturoi și ardei iute proaspăt tocat.

Clienții pot observa procesul de gătire la grătar a cărnii la restaurant. Foto: Do Huyen Trang

O porție întreagă de Bun Cha cu carne la grătar, tăiței proaspeți, legume crude și sos de pește dulce-acrișor costă 40.000 VND. Rulourile de primăvară prăjite, calde și crocante costă 7.000 VND fiecare. Clienții pot bea ceai cu gheață gratuit, servit la cerere, la cerere.

W-bun cha5.jpg

Rulourile de primăvară prăjite, crocante și cărnoase ale restaurantului sunt preferatele multor oameni. Foto: Do Huyen Trang

Clienții restaurantului sunt în principal locuitori locali și funcționari, cu puțini turiști veniți de departe. Fiecare bol cu tăiței este plin, cârnații sunt bine condimentați, la grătar perfect și parfumați. Cu toate acestea, restaurantul este mic, cu locuri limitate. În orele de vârf, clienții ar putea fi nevoiți să aștepte 15-20 de minute.

Domnul Trung (în cămașă cărbune) și grupul său de prieteni sunt clienți fideli ai restaurantului. Foto: Do Huyen Trang

Domnul Trung și grupul său de prieteni sunt „clienți obișnuiți” ai restaurantului de aproape 10 ani, încă de când erau studenți. „Prima dată când am mâncat bun cha aici, am mâncat 2 porții pentru că carnea era foarte parfumată, gustoasă, iar sosul era delicios”, a mărturisit el.

Deși restaurantul este mic și aglomerat, el tot stă acolo pentru că iubește aroma unică a bun cha.

Nu doar domnul Trung, ci și mulți clienți fideli sunt impresionați de delicatețea doamnei Van Anh - proprietara, care ține mereu minte preferințele alimentare ale fiecărei persoane.

Linh Trang - Do Huyen Trang

Sursă: https://vietnamnet.vn/quan-bun-cha-21-nam-o-ha-noi-ba-chu-ban-het-veo-250-suat-trong-3-tieng-2443518.html