Turiștii occidentali încearcă specialități unice în Ninh Binh, le laudă ca fiind delicioase și „necesare a fi încercate”

Nu numai că sunt impresionați de aromă, dar oaspeții occidentali găsesc specialitățile Ninh Binh atractive și datorită texturii crocante a ingredientelor care le însoțesc.

Dalton Rhone – un turist american a călătorit recent în Vietnam, explorând numeroase provincii și orașe precum Hanoi, Ninh Binh, Hoa Binh (vechiul) și Thanh Hoa.

El a comentat că Ninh Binh este una dintre cele mai faimoase destinații turistice din nord datorită peisajelor sale impresionante și mâncării delicioase.

Printre ele, există un fel de mâncare pe care oaspetele american l-a găsit foarte atrăgător, considerat o specialitate a acestui ținut. Și anume peștele gătit în oală de lut.

Dalton experimentează specialitatea de pește gătit în oală de lut în Ninh Binh

La prima auzire a numelui acestui fel de mâncare, mulți oameni cred în mod eronat că folosirea unui polonic (un instrument pentru a scoate apa) pentru a fierbe peștele înăbușit este similară cu fierberea peștelui într-o oală de lut.

Totuși, de fapt, acesta este un preparat din pește gătit cu fructul „gáo”. Acest fruct este abundent în Ninh Binh și în unele provincii din vest.

Puteți alege pește copt sau verde pentru peștele înăbușit. Peștele copt este de un galben intens și are un gust ușor acrișor. Peștele verde are un gust acrișor, similar cu cel al smochinelor.

Gáo este un fruct tipic în Ninh Binh. Partea galbenă de la exterior este floarea de gáo, iar când floarea cade, va apărea fructul de gáo din interior.

Dalton a spus că în pensiunea în care a stat în Ninh Binh exista un arbore de cajeput. Când a sosit, personalul l-a dus să experimenteze culegerea și savurarea acestui fruct.

„Mă simt foarte norocos că am venit la Ninh Binh în sezonul în care fructele de calabaș se coac (în jurul lunilor septembrie-octombrie) și am putut gusta acest fruct unic”, a spus Dalton.

Oaspetele occidental a spus că modul popular de a consuma fructul este să-l înmuiați în sare. Poate fi consumat când fructul este tânăr, verde și acru. Dar când este copt, are gust de afine.

„Gustul este greu de descris. Unii oameni compară fructul de calabaș cu rambutanul, dar probabil asta se datorează doar aspectului. De fapt, gustul nu seamănă prea mult cu cel al rambutanului”, a comentat el.

Peștele gătit într-o oală de lut este cel mai bun atunci când este gătit într-o oală de lut, fiert la foc mic pe sobă de lemne timp de câteva ore.

Dalton nu a fost doar impresionat de gustul fructelor proaspete de gao, ci a lăudat și atractivul preparat din pește gao fiert înăbușit.

„Mâncarea are o aromă bogată de pește și burtă de porc, dar amestecată cu dulceața naturală a fructului de cocos, creează o dulceață fructată foarte ciudată.”

„Pe lângă dulceața sa, fructul de dovleac creează și o senzație interesantă la mestecat, deoarece acest fruct este moale și are totuși o textură crocantă. Datorită acestui fapt, preparatul cu pește înăbușit nu este doar delicios datorită aromei sale, ci și mai atractiv datorită texturii fructului de dovleac”, și-a împărtășit sentimentele un turist american.

Oaspeții occidentali s-au bucurat de pește gătit într-o oală de lut cu orez fierbinte, lăudând aroma delicioasă.

La sfârșitul mesei, Dalton nu și-a putut ascunde entuziasmul când a savurat preparatul de pește înăbușit „care consumă mult orez”.

El a comentat că acesta este un fel de mâncare extrem de unic în Ninh Binh, pe care turiștii aproape că nu îl pot găsi nicăieri altundeva.

„Peștele gătit într-o oală de lut este un fel de mâncare pe care trebuie să-l încercați dacă veniți la Ninh Binh”, a spus el.

Dna Nguyen Hong Thu Trang (lucrătoare în turism din Ninh Binh) a avut odată ocazia să pregătească și să savureze pește înăbușit într-o oală de lut. Ea a spus că, pentru a obține o calitate excelentă a preparatului, localnicii folosesc adesea biban sau pește cu cap de șarpe.

Peștele trebuie să fie proaspăt, curățat, tăiat în bucăți sau lăsat întreg. Nuca de cocos poate fi tăiată în jumătate sau feliată, după dorință, și imediat înmuiată într-un lighean cu apă pentru a nu se înnegri.

Peștele înăbușit cu fructe de gao are un gust bogat, ușor acru și astringent de fructe de gao, combinat cu carne de pește fermă și bogată.

Pentru a face peștele gătit mai gras și mai suculent, oamenii adaugă și burtă de porc, sos de pește, piper și caramel pentru a face preparatul mai bogat, mai colorat și mai aromat.

În plus, înainte de a găti peștele înăbușit, se pune adesea un strat de ghimbir, lemongrass și galangal pe fundul oalei pentru a permite cărnii și peștelui să absoarbă aroma și pentru a preveni arderea dacă se termină apa.

Coaja de cocos se pune deasupra deoarece se coace ușor și asigură faptul că gustul acru și ușor astringent al cojii de cocos va pătrunde în carnea și peștele de dedesubt.

„Cel mai bun mod de a găti peștele înăbușit este să folosești o oală de lut sau un vas de lut și să-l gătești pe soba cu lemne timp de câteva ore. După ce este gătit, peștele va avea o culoare frumoasă, carne fermă și moale și o aromă parfumată.”

„Acest fel de mâncare se servește cel mai bine cu orez fierbinte, mai ales iarna. Peștele gătit în sos are un gust astringent, asemănător cu cel al smochinelor, și ajută în special la eliminarea mirosului de pește al peștelui”, a spus dna Trang.

Pe lângă supa de pește, fructul de calabaș este folosit și ca ingredient pentru supa acră, înlocuind fructele acre precum tamarindul și carambola.

Fotografie: Dalton Rhone

Africanii încearcă pentru prima dată congee în stil vietnamez, surprinși de faptul că este atât de delicios. Prezent la masă, șeful satului african a fost foarte emoționat, deoarece era prima dată când gusta un preparat vietnamez familiar și simplu. El a spus că cârnații fierți și congee-ul erau foarte delicioase, exclamând încontinuu „Chapepa” (tradus aproximativ: delicios, minunat).

Sursă: https://vietnamnet.vn/khach-tay-thu-mon-dac-san-la-mieng-o-ninh-binh-khen-ngon-nhat-dinh-phai-thu-2462684.html