Mic restaurant pho cu arome generoase în mijlocul Saigonului

Restaurantul Thai Hung Pho este situat într-o alee mică pe strada Nguyen Huy Luong, districtul Binh Thanh, orașul Ho Chi Minh. Restaurantul este mic, iar mesele și scaunele sunt și ele mici, mai puțin de 10 mese. Clienții vorbesc și ei foarte încet. De fapt, este în regulă să nu vorbești. Pe masă există o tablă, aproximativ: ce mănâncă clienții, cât costă, scrieți pe hârtie. Bucățile de hârtie au dimensiunea unor cutii de chibrituri, aranjate frumos în suportul pentru bețișoare. Trebuie scris pentru că chelnerul este surd, iar auzul său nu este la fel de clar ca al oamenilor normali.

„Oamenii săraci nu pot mânca pho?”

Clienții care vin la restaurant sunt amabili, liniștiți și politicoși. Dna Tra Dung a spus: Economia este dificilă, așa că numărul de persoane care vin la restaurant a scăzut, vânzările sunt doar la jumătate față de cele pe care le aveau înainte. Clienții care vin aici pot comanda pho la orice preț, cu cât au mai mulți bani, cu atât au mai multă carne. Acest lucru are o istorie.

Pe atunci, avea o rudă la Spitalul Cho Ray (HCMC). Lângă ea era un copil care își îngrijea mama. Mama ei avea poftă de pho, așa că fetița a luat un pahar de plastic și a fugit. Puțin mai târziu, a fugit înapoi, ținând în mână un pahar gol. A plâns. A întrebat de ce și a spus: „Pho se vinde cu 10.000 VND, dar eu am doar 5.000 VND”. S-a gândit bine: „Oamenii săraci nu au voie să mănânce pho?”.

Dna Mai Ha Tra Dung lucrează în bucătăria restaurantului Thai Hung Pho, mereu cu un zâmbet luminos și o dragoste de viață.

În 1995, familia a avut parte de un incident și a dat faliment. Fără să stea pe loc și să accepte mesajul primit de la un angajat de rang înalt de la Hitachi, îmbrăcată în haine îngrijite, cu un microbuz spre serviciu, și-a cumpărat o oală mare, a economisit 100.000 VND, a cumpărat carne și oase fiarte și a gătit terci pentru a-l vinde în cartier. Soțul ei a fost șocat, iar mândria lui l-a făcut să arunce toate oalele și tigăile. A trebuit să-i șoptească soțului ei, să-și înăbușe mândria pentru a-și hrăni stomacul.

Dar oala cu terci a ajutat familia să treacă peste momentele dificile. Apoi a vândut supă de vermicelli cu crab. În cele din urmă, s-a oprit cu pho. Pho a ajutat-o ​​să-și recapete ceea ce pierduse și să-și construiască cariera. Acum, în fiecare dimineață, stă în bucătărie, pregătind rapid pho, nepoata ei surdă, Thi, servește, iar soțul ei aranjează „ascultător” cărucioarele pentru clienți.

Pho Thai Hung este la fel de delicios ca orice alt pho. Dar este mai modern, prin faptul că are pho tradițional, pho cu anason stelat verde, pho cu anason stelat argintiu. Există, de asemenea, pho vegetarian pentru cei care țin dietă - în special pentru cei bolnavi. Supa este făcută din multe tipuri de fructe, inclusiv ginseng, pentru a hrăni persoanele slabe.

Îngrijirea persoanelor cu dizabilități

Thi, o chelneriță, are o situație foarte jalnică. Thi este din Tay Ninh . Mama ei a murit de cancer când avea doar 6 ani. Tatăl ei, bețiv, a văzut că era cu dizabilități mintale din cauza paraliziei cerebrale și a abandonat-o. A doua mătușă a ei a luat-o la ea să o crească, dar din cauza circumstanțelor dificile și a lipsei de atenție, nu i s-a permis să meargă la școală, nici măcar la o școală pentru persoane cu dizabilități. A fost închisă acasă timp de 20 de ani, fără a avea voie să aibă contact cu lumea exterioară.

Dna Tra Dung prezintă Pho la Săptămâna Alimentară ASEAN 2018 din Malaezia

Dna Tra Dung a aflat întâmplător despre situație, l-a adus pe copil la magazin, l-a antrenat să interacționeze cu oamenii și l-a învățat cum să lucreze. „La început, era la fel de nedumerit ca un om sălbatic. Dar acum, după 2 ani, știe să facă totul cu pricepere. Doar că are probleme cu auzul și nu înțelege multe propoziții lungi”, a spus dna Tra Dung.

Thi înțelege doar cuvinte simple. Când este învățată să învețe litere, uită adesea, amintindu-și doar cuvintele repetate zilnic, suficient cât să poată lucra. Nu știe să facă matematică și, indiferent cât de mult este învățată, tot nu-și amintește nimic și nu cunoaște toate valorile monetare. Prin urmare, Thi nu poate calcula banii. De aceea, restaurantul invită clienții să-și aleagă propriile preparate și prețuri din meniul de pe masă. Dacă doresc să adauge ceva, există o listă de prețuri pe care clienții trebuie să o plătească singuri. „La început, mulți oameni s-au supărat pentru că nu erau obișnuiți, dar apoi toată lumea a simpatizat”, a împărtășit dna Tra Dung. Nu e de mirare că în dimineața în care am ajuns, un client care trecea pe acolo a cumpărat pho pentru a-l lua la pachet, bombănind: „Ce fel de restaurant este acesta care îi pune pe clienți să scrie prețul pho pe hârtie, ce ciudat...”.

Aceasta este o fată care, la prima vedere, este evident anormală, în ciuda feței sale strălucitoare, a corpului suplu, a curățeniei și a trăsăturilor blânde. „O persoană ca aceasta lucrează pentru a întreține alte trei persoane, inclusiv o mătușă care are acum peste 70 de ani și are grijă de mama ei în vârstă și o bunică de 93 de ani care este senilă. Văzând o astfel de situație, pot să o ignor?”, a mărturisit doamna Tra Dung.

Bebelușul Thi, o angajată surdă care a fost luată în grijă de dna Tra Dung, lucrează în prezent la un restaurant pho.

Mătușa lui Thi a avut grijă anterior de ea și de soțul ei cu dizabilități, care a decedat acum 2 ani. Când era mică, mătușa ei a avut grijă de ea. Acum, că este în vârstă, nepoata ei, deși este surdă, îi poate oferi în continuare mese cu legume și terci, datorită amabilității doamnei Tra Dung. Pe lângă slujba sa principală la restaurantul pho, ea sprijină și predarea abilităților de servire copiilor de la Centrul pentru Persoane cu Dizabilități din orașul Ho Chi Minh, precum și sprijină instruirea culinară pentru noii absolvenți care doresc să înceapă o afacere.

„Când îi învățam pe copiii surzi să lucreze ca ospătari la Centrul pentru Persoane cu Dizabilități, am întâlnit mulți copii aflați în circumstanțe dificile. Își doreau cu adevărat să lucreze, dar puține locuri îi acceptau. De aceea, am prețuit ideea de a deschide un restaurant pho, un loc unde să poată lucra, pentru a răspândi acțiunea de sprijinire a persoanelor cu dizabilități pentru a lucra în comunitate, a se întreține și a fi respectate”, a spus ea.

Dna Tra Dung acum 29 de ani, când a vândut o oală mică cu terci la intrarea în alee, când era plecată.

Acum cinci ani, o organizație japoneză a aflat despre modelul ei de creare de locuri de muncă pentru copiii surzi la restaurantul ei pho și i-a cerut să o ajute să organizeze acest model. Acum, ea a ajutat la finalizarea modelului și au invitat-o ​​în Japonia după Tet pentru a-l testa, dar și pentru a-și exprima recunoștința. A fost foarte fericită: „Știu că am făcut ceea ce trebuie, făcând ceva util pentru societate și pentru copii.”

Ea a spus că mulți copii au mărturisit că se simt foarte stânjeniți și inferiori atunci când nu doar prietenii și societatea, ci și familiile lor îi priveau de sus și îi respingeau uneori. Prin urmare, când își găseau un loc de muncă și primeau primul salariu, unii copii își îmbrățișau surorile și plângeau... Știau că pot munci pentru a se întreține și nu pot deveni o povară pentru nimeni dacă se străduiesc din greu și au un mediu de lucru bun.

Visele ei sunt încă în viitor. În acest moment, cea mai mare dorință a ei este să găsească o locație potrivită pentru a deschide un magazin și a angaja mai mulți copii surzi. „Dar prețul locației este prea mare, nu mi-l permit. Dacă deschid un magazin, nu voi putea întreține copiii și voi suferi. Dar totuși vreau, nu voi renunța”, a spus ea.

Aducând Pho vietnamez în lume

Pho Thai Hung a fost adus în lume de către proprietara Mai Ha Tra Dung de nenumărate ori. A-l aduce în lume nu este menit să vândă pho, ci să promoveze bucătăria vietnameză. În 2018, Pho Thai Hung a fost ales de Departamentul General de Turism ca fel de mâncare de servit cu ocazia „Zilei Vietnamului” în Chiang Mai (Thailanda).

Anul trecut, ea și-a adus pho-ul la „Ziua Vietnameză Pho” din Japonia (organizată de ziarul Tuoi Tre ) și a lăsat o impresie profundă asupra japonezilor.

Legătură sursă: https://thanhnien.vn/quan-pho-nho-co-huong-vi-quang-dai-giua-sai-gon-185240202182857.htm