Legumele și fructele oamenilor Co Tu sunt folosite ca ingrediente pentru nem cong cha phuong.

Mâncarea cu pește dragon este preparată dintr-o parte din ingredientele oamenilor din zonele muntoase - Foto: BD

În seara zilei de 29 martie, bucătari celebri din toată țara și-au prezentat chintesența culinară la Furama Danang, în cadrul evenimentului Vietnamese Origins - Noaptea Culturii Culinare a Artizanilor din Moștenirea Vietnameză . Evenimentul a avut ca scop onorarea bucătăriei care combină ingrediente forestiere ale poporului Co Tu.

Evenimentul a fost organizat de Asociația de Cultură Culinară Da Nang în colaborare cu companii pentru a introduce specialități regionale și a lansa un program care conectează produsele agricole din zonele muntoase pentru a sprijini mijloacele de trai ale oamenilor din zonele dificile.

În timpul petrecerii, invitații s-au bucurat de preparate pregătite de patru dintre cei mai importanți artiști culinari din Vietnam, printre care Phan Ton Gia Hien, Le Nguyen Hoan Long, Le Van Khanh și Doan Van Tuan.

Cercetătorul în cultură culinară Le Tan, prezent la eveniment, și-a exprimat surprinderea față de spațiul de spectacole culinare.

Din munții și pădurile sălbatice, mâncăruri rustice și ingrediente din grădinile și pădurile poporului Co Tu sunt pregătite de bucătari și așezate pe masa culinară luxoasă.

Când bucătarii au preparat delicatese culinare precum „nem cong cha phuong” (rulouri de primăvară cu păun), „kinh ngu hoa rong” (pește în formă de dragon)... Mulți oameni au fost încântați să afle că o parte din ingredientele folosite pentru prepararea mâncărurilor proveneau din mănunchiuri de legume și fructe sălbatice aduse din grădinile poporului Co Tu din districtul Tay Giang ( Quang Nam ).

Un spațiu dedicat specialităților din zonele muntoase, sosul tradițional de pește din Nam O, Da Nang - Foto: BD

În timpul petrecerii, sosul tradițional de pește Nam O Huong Lang Co din Da Nang a fost, de asemenea, conceput sub forma unui butoi de lemn pentru a servi mesenilor.

De la amplasarea lor în sate și piețe mici, hotelurile au început să procure sos de pește tradițional din satul meșteșugar Nam O din Da Nang pentru a sprijini consumul și a servi clienții.

Aceste ingrediente sunt în mod inerent curate și au un conținut nutrițional ridicat. Cu toate acestea, din cauza lipsei pieței și a abilităților comerciale precare, mult timp, oamenii din zonele muntoase le-au cultivat doar în grădinile lor și le-au vândut sătenilor.

Prin combinarea complexului de 5 stele Furama Danang cu un grup de afaceri, legumele sălbatice, bananele și fructele din Tay Giang (Quang Nam), Hoa Vang (Da Nang) și A Luoi (Thua Thien Hue) vor avea acum o cale mai largă de a ajunge în zonele lor de consum.

Fiecare ingredient va fi servit la o masă de banchet luxoasă diplomaților, turiștilor...

Ardeii iuți de munte sunt cultivați în grădinile din Tay Giang, provincia Quang Nam - Fotografie: BD

Mâncăruri elaborate, preparate cu ingrediente din munți și păduri - Foto: BD

Miezul bananerilor sălbatici din Quang Nam este vândut hotelurilor din Da Nang - Foto: BD

Piper sălbatic - un condiment familiar din munții și pădurile poporului Co Tu - Fotografie: BD

Materii prime, legume și fructe din munți sunt aduse pentru a fi prezentate oaspeților de la Furama Danang - Foto: BD

Sursă: https://tuoitre.vn/rau-trai-ba-con-co-tu-lam-nguyen-lieu-nem-cong-cha-phuong-20240330090428829.htm