Vino în Vietnam pentru a învăța abilități culinare.

Zahorán Gábor Tamás (al doilea din dreapta) pregătește salată de inimă de cocos cu creveți și carne - Foto: TRỌNG NHÂN

Activitățile de schimb internațional cu universitățile vietnameze nu sunt neobișnuite, dar sunt încă relativ noi pentru școlile profesionale.

Aceasta este prima dată când învăț cum să gătesc fructe de mare.

Aproape în fiecare zi, grupul de studenți și lectori maghiari va studia împreună cu studenți și stagiari vietnamezi. În fiecare sesiune, studenții sunt îndrumați de lectori și bucătari vietnamezi în pregătirea unui nou fel de mâncare. De la preparate familiare precum pho de vită, pho de pui, bun cha, rulouri de primăvară și ghiveci de fructe de mare, până la unele mai neobișnuite, precum capră prăjită cu galangal, pui de găină crescută liber la abur cu sos de pește și crab cu carapace moale cu sos XO...

Zahorán Gábor Tamás, student la gastronomie la Centrul de Formare Profesională Békéscsaba, spune că fiecare fel de mâncare vietnamez este o călătorie culinară unică pentru el, deoarece diferă semnificativ de bucătăria maghiară. De exemplu, condimentele sunt mai intense și mai elaborate. La început, Gábor a recunoscut că nu știa cum să combine sarea, zahărul și sosul de pește pentru a obține gustul autentic predat de instructorii săi vietnamezi.

Crezi că cel mai interesant lucru sunt fructele de mare. Ungaria nu are coastă, așa că selecția de fructe de mare este destul de limitată; în schimb, bucătăria tradițională maghiară se concentrează pe carne de porc, vită și legume. Prin urmare, în timpul cursurilor de gătit care implicau creveți, crabi, crustacee etc., Gábor și colegii săi au fost adesea uimiți când au văzut pentru prima dată tehnicile folosite pentru prepararea și gătitul acestor alimente.

„Mai ales când venea vorba de manipularea crabilor vii, eram destul de speriat, dar în cele din urmă, cu îndrumare, am învățat cum să o fac. Era prima dată când învățam aceste tehnici”, a spus Gábor.

Karasz Zóra, studentă la gastronomie, a spus că a fost destul de surprinsă de faptul că multe preparate vietnameze sunt picante în comparație cu standardul general maghiar. Piperul și ardeiul iute sunt folosite pe scară largă în salate, mâncăruri la wok și mâncăruri la tigaie. Zóra a observat că aproape toate sosurile vietnameze conțin puțin chili.

Zóra a spus că aceasta a fost prima dată când „pleca în străinătate” pentru a participa la un program de schimb culinar și într-un loc atât de îndepărtat precum Vietnamul. Dar, potrivit Zórei, având în vedere că a studiat artele culinare, experiența este esențială.

„Experiențele nu se găsesc doar în școală, ci și în afara ei. De exemplu, în Vietnam, mâncarea stradală este foarte diversă și învățăm multe din ea”, a împărtășit Zóra.

Domnul Hegyi Béla (stânga) și domnul Horváth Ferenc folosesc un dispozitiv de traducere pentru a comunica în Vietnam - Foto: TRONG NHAN

Povestea mașinii de traducere

Dl. Hegyi Béla, managerul departamentului de alimente și băuturi, și dl. Horváth Ferenc, instructor culinar la Centrul de Formare Profesională Békéscsaba, au fost cei doi instructori care au participat la instruirea cu studenții maghiari în ultimele trei săptămâni.

Niciunul dintre ei nu se pricepea bine la engleză și, bineînțeles, nu știau vietnameza. Așa că, înainte de a pleca în Vietnam, și-au cumpărat un aparat de traducere, folosind software-ul Google Translate pentru a traduce între vietnameză și maghiară.

Mașina era un instrument indispensabil în fiecare lecție pentru Béla și Ferenc. Când doreau ca bucătarii vietnamezi să repete pasaje importante, apăsau butonul, înregistrau și le făceau semn instructorilor să vorbească încet, astfel încât mașina să poată traduce.

În schimb, dacă voiau să spună ceva, cei doi bărbați țineau dispozitivul în sus ca pe un microfon, iar apoi dispozitivul reda o înregistrare vocală vietnameză tradusă pentru lector și colegii lor vietnamezi.

Béla a râs și a spus că poate sună complicat, dar învățase aproape toate detaliile fiecărei lecții folosind dispozitivul său de traducere. S-a lăudat că pentru fiecare lecție, corespunzătoare unui fel de mâncare, a înregistrat meticulos totul pe telefon, de la ingrediente și metode de gătit până la mici notițe. A făcut fotografii și videoclipuri cu fiecare pas pentru a avea mai multă documentație la întoarcerea acasă.

De asemenea, Ferenc și-a luat aparatul de traducere cu el la mai multe festivaluri culinare în timpul șederii sale în orașul Ho Și Min, inclusiv un mare festival culinar care a reunit aproape toate preparatele celebre din toate cele trei regiuni ale Vietnamului. El a considerat acest lucru un noroc, putând să se bucure simultan de caracteristicile culinare ale multor regiuni diferite ale Vietnamului.

Depășind bariera lingvistică, a reușit să le ceară bucătarilor la evenimente secretele lor culinare. „Preferatele mele sunt preparatele cu fructe de mare și pho vietnamez cu vită și pui”, a împărtășit Ferenc.

Deschiderea de oportunități de angajare în Europa

Dna Vo Thi My Van, directoarea Școlii Profesionale de Turism și Hotelerie Saigontourist , a declarat că școala va implementa activități de schimb academic cu școli profesionale din Ungaria pentru prima dată, începând cu 2024.

În urma vizitei unui grup de studenți și lectori din Ungaria în Vietnam pentru a învăța despre bucătăria vietnameză, un alt grup de studenți și lectori din cadrul școlii este așteptat să călătorească în Ungaria în septembrie anul acesta pentru o experiență de studiu similară.

Potrivit dnei Van, conexiunile internaționale oferă studenților oportunități de a învăța, de a interacționa și de a găsi oportunități de angajare în Ungaria, în special, și în țările europene, în general.

Crede în calea ta.

Gábor a spus că visul său din copilărie era să devină bucătar profesionist și să călătorească în multe țări. Gábor a povestit că, atunci când familia sa a aflat că studiază pentru a deveni bucătar, unii l-au sfătuit că profesia este destul de solicitantă și stresantă.

De asemenea, poți empatiza destul de mult cu faptul că în Vietnam, mulți părinți își sfătuiesc adesea copiii să aleagă alte căi dacă vor să studieze gătitul, temându-se că va fi o muncă grea și cu salarii mici.

„Cred că e la fel peste tot; important e să știi ce vrei și să-ți urmezi propriile alegeri. Când ai o pasiune, ar trebui să o urmezi. Oamenii din jurul tău îți pot da sfaturi, dar tu ești cel care îți decide viitorul”, a spus Gábor.

„Perseverența și creativitatea, cred eu, sunt cheile succesului pentru tinerii care studiază pentru a deveni bucătari ca mine”, a adăugat Gábor.

Sursă: https://tuoitre.vn/sang-viet-nam-hoc-nghe-bep-20240407100819307.htm