În cel mai recent videoclip care prezintă viitorul spectacol care va avea loc la Ha Long (Quang Ninh), Son Tung M-TP i-a făcut pe fani „neliniștiți” în momentul în care au gustat un fel de mâncare preferat.

Mulți oameni au recunoscut rapid aceasta drept prăjitură cu încuviințare - o specialitate faimoasă a orașului Tien Yen (Quang Ninh).

Anterior, cântărețul din Thai Binh a menționat și el prăjitura cu încuviințare într-o postare distribuită pe pagina sa de Facebook și a spus cu umor că visează să meargă la Ha Long și să mănânce 6 dintre ele.

tort care dă din cap.gif
Momentul în care Son Tung M-TP a mâncat o specialitate faimoasă în Quang Ninh i-a entuziasmat pe internauți și i-a făcut să caute rapid informații. Sursa: M-TP

Potrivit localnicilor, acest nume unic provine de la forma prăjiturii. Prăjitura nu are umplutură, este rulată, lungă și are o elasticitate, astfel încât, atunci când este ținută în mână, se va legăna în sus și în jos, arătând ca și cum ar da din cap și s-ar legăna.

Dna Dinh Thi Cuc - o cofetară cu experiență îndelungată în districtul Tien Yen - a spus că, deși aspectul este destul de similar cu pho și banh cuon și ambele sunt făcute din ingredientul principal, făina de orez, această prăjitură are un mod unic de preparare, necesitând o pregătire elaborată și iscusită.

Orezul trebuie atent selectat, spălat până când apa devine limpede, apoi înmuiat peste noapte (la temperatura camerei), iar a doua zi dimineață trebuie adunat și măcinat până devine o pulbere groasă și umedă.

„Iarna, când este frig, orezul trebuie înmuiat mai mult timp, iar vara, timpul de înmuiere este mai scurt. Înmuierea orezului este foarte importantă, determină calitatea prăjiturii. Dacă este înmuiat prea puțin timp, orezul nu se va extinde bine, iar dacă este înmuiat prea mult timp, orezul se va acri”, a spus dna Cuc.

Quang Ninh 24 7.jpg
În medie, 1 kg de orez produce 2 kg de turte. Foto: Quang Ninh 24/7

În trecut, localnicii obișnuiau să măcineze orezul manual, cu mori de piatră, pentru a păstra aroma tradițională a prăjiturii. Cu toate acestea, această metodă era laborioasă și consumatoare de timp.

În zilele noastre, pe măsură ce cererea de prăjituri din nodding cooking crește, multe gospodării din Tien Yen au trecut la utilizarea utilajelor moderne, care economisesc forța de muncă și oferă o productivitate ridicată.

În special, pentru a face prăjitura pufoasă, spongioasă și netedă, oamenii adaugă adesea orez rece în timpul procesului de măcinare.

iarbă.jpg
Înainte de a fi rulat, banh nong gu este similar cu banh cuon sau banh pho, dar fără umplutură. Odată rulat, prăjitura este rotundă, lungă și flexibilă, cam de mărimea a 1-2 vârfuri degetelor. Foto: Thao Duong

Când prepară prăjitura, producătorul are nevoie și de experiență, cum să măsoare cantitatea potrivită de făină în formă și să o întindă uniform într-un cerc, asigurându-se că stratul de făină este mai subțire decât hârtia de orez și mai gros decât chiflele de orez. Apoi, acoperă capacul și așteaptă ca prăjitura să se coacă.

Prăjitura se va umfla după ce va fi gătită. În acest moment, oamenii folosesc bețe de bambus pentru a dezlipi cu măiestrie prăjitura fierbinte și a continua să facă o nouă tranșă.

Dna Cuc a spus că, pe lângă procesul elaborat de preparare, secretul preparării unor delicioase prăjituri cu unt depinde și de sosul de înmuiat.

Acest tip de sos este variat de către locuitorii din etnia Tien Yen, în funcție de gustul și preferințele fiecărei persoane, dar cel mai popular este în continuare sosul de pește fiert la foc mic cu grăsime de pui, la care se adaugă ceapă prăjită și carne tocată pentru a spori atractivitatea.

431941988_914962527299509_1273352848017429557_n.jpg
Sosul special are o textură groasă și bogată, care face ca prăjitura să fie mai gustoasă, sporindu-i aroma bogată și atractivă. Foto: Quang Ninh 24/7

Prăjitura cu brânză se consumă cel mai bine caldă. În acel moment, prăjitura își păstrează gustul parfumat, moale și ușor dulce al orezului și este delicioasă fără sos.

„Prăjitura cu capul în jos este făcută din făină de orez proaspătă, așa că este cel mai bine să fie consumată în aceeași zi.”

„Dacă nu îl folosiți pe tot, îl puteți păstra la frigider și tăia în bucăți mici și îl puteți varia în funcție de preferințe pentru a schimba gustul, cum ar fi prăjirea cărnii de vită, consumarea acesteia cu supă de oase, cum ar fi vermicelli sau pho, sau turnarea acesteia în supă fierbinte etc.”, a declarat dna Cuc.

În zilele noastre, prăjiturile cu cap de vită nu sunt consumate doar în Tien Yen, ci sunt transportate și vândute în toate locurile din provincia Quang Ninh, cum ar fi Dong Trieu, Cam Pha, Mong Cai, Ba Che, Ha Long..., chiar și în unele provincii învecinate, cum ar fi Hai Phong, Hai Duong.

În medie, prețul fiecărui kilogram de prăjitură cu brânză în Tien Yen este de aproximativ 20.000-30.000 VND, dar atunci când este transportată în alte localități, prețul prăjiturii poate crește de 2 sau 3 ori, în funcție de locație și de tipul de prăjitură (cu sau fără sos).

Mâncarea „nung hinh” din videoclipul cântăreței Hoa Minzy este o specialitate preparată meticulos în Bac Ninh . Deși a apărut doar pentru scurt timp în videoclipul recent lansat al cântăreței Hoa Minzy, faimoasa specialitate din satul Tra Lam (Bac Ninh) a fost încă recunoscută de mulți clienți, care s-au înghesuit să o cumpere pentru a o savura.