Specialități Quang Ninh pe care nu toată lumea le cunoaște, aranjate ca un ospăț, suficiente pentru 3-4 persoane.

Crocodilul Tien Yen

În ciuda numelui său ciudat, de fapt, Ca Sai (în unele locuri se numește și Xay) este o rasă hibridă de rață și gâscă, crescută în comuna Tien Yen, provincia Quang Ninh (vechiul district Tien Yen).

Datorită calității delicioase a cărnii și valorii economice , această rasă de animale a fost extinsă treptat și concentrată în localități din estul orașului Quang Ninh, cum ar fi Ba Che, Dam Ha, Binh Lieu...

crocodil 1.png — Crocodilul Tien Yen este o specialitate a localității Quang Ninh, recunoscută drept una dintre primele 100 de specialități vietnameze în perioada 2021-2022. Foto: Challenge Me

Carnea de crocodil este fermă, are un gust natural dulce și aromat și are puțin miros. În special, carnea nu este prea moale sau grasă precum carnea de rață și nici prea slabă sau uscată precum carnea de gâscă.

Crocodilul este crescut de la 7 luni până la 1 an, cântărește între 2,5 și 3 kg, are aripi suficient de lungi pentru a se încrucișa, poate fi folosit pentru carne, procesat în multe feluri de mâncare delicioase, cum ar fi fiert, la grătar, sotat...

Totuși, cel mai popular și preferat fel de mâncare este crabul gătit cu sos de prune.

În funcție de cultura regională și de gusturile fiecărei familii, preparatul cu prune și taro este adesea ușor variat. Unele locuri adaugă cartofi dulci sau taro, care nu numai că ajută preparatul să devină mai fin și mai nutritiv, dar absoarbe și grăsimea din carne, făcând aroma bogată fără a fi prea bogată.

Sam cu 7 feluri de mâncare în Quang Yen

Crabii potcoavă se găsesc din abundență în unele zone de coastă ale orașului Hai Phong și provinciei Quang Ninh, cum ar fi Cat Ba, Ha Long...

Printre acestea, crabul potcoavă din Quang Yen (Quang Ninh) este cel mai popular, având o producție extinsă, iar carnea de crab potcoavă are o valoare comercială ridicată. Mâncărurile preparate din crab potcoavă au devenit, de asemenea, specialități celebre aici, atrăgând vizitatori din toate colțurile.

Sam cu 7 feluri de mâncare.png — Sam este preparat în 7 feluri de mâncare care nu numai că demonstrează creativitatea și ingeniozitatea locuitorilor din Quang Yen, dar îi ajută și pe clienți să aibă o experiență completă, de la vedere până la gust. Foto: Dang Doan Sang

În Quang Yen, crabii potcoavă sunt adesea pregătiți în perechi (fiecare pereche cântărește 3-4 kg, unele perechi cântăresc până la 5-6 kg), în 7 feluri de mâncare, aranjate ca un ospăț complet. Printre felurile de mâncare se numără: supă de sânge de crab potcoavă, carne de crab potcoavă sotată cu lăstari de bambus, picioare de crab potcoavă sotate cu sos dulce-acrișor, picioare de crab potcoavă prăjite, cârnați de crab potcoavă, ouă de crab potcoavă și vermicelli de crab potcoavă.

Deoarece carnea de arici de mare este bogată în proteine și are o aromă rece, atunci când o prepară, localnicii o combină adesea cu unele ingrediente și condimente iuți și picante, cum ar fi usturoi, lemongrass, muguri de bambus murați, chili, frunze de betel... pentru a echilibra preparatul.

Terci de ovăz

În Quang Ninh, chao cha (cunoscut și sub numele de chao thuyen cai) este un fel de mâncare rustic, strâns legat de traiul pescarilor din zonele de coastă. Ingredientul principal al acestui terci este terciul alb sau terciul de cartofi dulci uscați - un terci tipic regiunii estice Quang Ninh.

Totuși, garniturile servite cu terci sunt extrem de diverse, ajungând la zeci de tipuri. De la preparate cu arome puternice de mare, cum ar fi pește sărat, biban de mare înăbușit, creveți înăbușiți, până la specialități familiare din regiunea Quang Ninh de Est, cum ar fi ridichile murate (cala thau), tau so... toate se îmbină pentru a crea o aromă rustică, dar totodată de neuitat.

Pe lângă preparatele familiare de mai sus, chao cha de astăzi este, de asemenea, variat și creativ, cu multe garnituri noi pentru a satisface gusturile diverse ale clienților. Un bol de chao cha poate fi servit cu coaste fiarte, ficat prăjit, pește sărat, ouă sărate, ouă de secol, pește de alaun prăjit, carne tocată etc., creând o bogăție atât în aromă, cât și în culoare.

În medie, un fel de mâncare mixt de chao cha (inclusiv 5-6 garnituri) costă aproximativ 60.000 - 80.000 VND. Dacă doriți să vă bucurați de mai multă varietate, puteți plăti suplimentar și comanda un fel de mâncare special cu aproximativ o duzină de garnituri, suficiente pentru a experimenta pe deplin chintesența culinară a regiunii de coastă Quang Ninh.

Mâncarea servită într-o alee îngustă din Hanoi îi fascinează pe oaspeții occidentali, care sunt lăudați că merită încercată într-o zi ploioasă . Deși restaurantul este situat adânc într-o alee mică și îngustă din inima orașului Hanoi, 2 oaspeți occidentali au fost totuși mulțumiți, deoarece aici vând preparate ciudate și delicioase, o porție fiind plină.

Sursă: https://vietnamnet.vn/dac-san-quang-ninh-khong-phai-ai-cung-biet-bay-bien-nhu-mam-co-3-4-nguoi-an-no-2452259.html