Lapte instant în Vietnam: Produs conform tehnologiei moderne de procesare și ambalare din lume

(Chinhphu.vn) - Produsele lactate instant din Vietnam au fost și sunt produse folosind cea mai modernă tehnologie de procesare și ambalare din lume.

Dl. Tran Quang Trung, președintele Asociației Vietnameze a Produselor Lactate, fost director al Departamentului pentru Siguranța Alimentară ( Ministerul Sănătății )

Fiind o țară cu o rată de creștere a populației de aproximativ 1,2%/an, piața produselor lactate din Vietnam are un potențial semnificativ. Rata de creștere a PIB-ului de 6-8%/an, venitul mediu pe cap de locuitor a crescut cu 14,2%/an, combinate cu tendința de îmbunătățire a sănătății și a staturii populației vietnameze, fac ca cererea de produse lactate să mențină întotdeauna o rată de creștere ridicată.

Se poate spune că industria lactatelor joacă, de asemenea, un rol important în obiectivele de dezvoltare economică ale țării. În prezent, Ministerul Industriei și Comerțului elaborează „Strategia de dezvoltare a industriei lactatelor pentru perioada până în 2030, cu o viziune pentru 2050”, ajutând întreprinderile din domeniul lactatelor să aibă o direcție nouă, creativă și potrivită pentru dezvoltare.

În dezvoltarea generală a industriei lactate, cele mai utilizate produse de către consumatori sunt laptele instant și lichid. Prin urmare, companiile producătoare de lactate au investit în cele mai moderne și avansate tehnologii și procese internaționale de ambalare pentru a asigura siguranța alimentară și produse nutriționale cu adevărat sănătoase.

Pentru a clarifica mai multe aspecte legate de tehnologia de procesare și ambalare a laptelui în Vietnam, reporterul a avut un interviu cu dl. Tran Quang Trung, președintele Asociației Vietnameze a Produselor Lactate, fost director al Departamentului pentru Siguranța Alimentară din cadrul Ministerului Sănătății , pentru a explica relația dintre ambalare și calitatea laptelui lichid, precum și secretul utilizării acestui produs în siguranță.

PV: Pentru a avea lapte sigur, a-i menține valoarea nutritivă și un termen de valabilitate adecvat, ne puteți spune ce reglementări trebuie să respecte companiile din industria lactatelor pentru a asigura sănătatea consumatorilor?

Conferențiar Dr. Tran Quang Trung: Vietnamul este o piață cu o populație tânără de aproape 100 de milioane de locuitori, așadar există încă mult loc pentru dezvoltarea industriei lactatelor. Prin urmare, piața noastră de lactate este în plină expansiune, iar producătorii investesc constant în echipamente, modernizează și utilizează tehnologii avansate pentru a satisface cererea consumatorilor.

Întreprinderile producătoare de lactate au fost proactive și creative în găsirea direcțiilor potrivite, cum ar fi investițiile în noi tehnologii, echipamente moderne de producție și procesare, împreună cu sisteme inteligente de distribuție, pentru a crea produse noi de înaltă calitate și reputație, care să satisfacă piețele interne și externe. Industria lactatelor își afirmă din ce în ce mai mult rolul în dezvoltarea economiei țării, asigurând securitatea alimentară a țării.

Companiile de producție și distribuție a laptelui din Vietnam trebuie să respecte sistemul și standardele de testare la nivel mondial. Produsele lactate, în special, și produsele nutriționale, în general, trebuie să respecte standardele și criteriile Comisiei Codex Alimentarius și, în special, trebuie să respecte reglementările generale privind siguranța alimentară emise de Ministerul Sănătății din Vietnam înainte de a fi distribuite consumatorilor.

În același timp, este necesar să se afirme că procesul de procesare și ambalare a laptelui lichid în Vietnam sau în întreaga lume este același. În ceea ce privește tehnologia, multe companii de lactate din Vietnam nu au ezitat să investească în cele mai avansate și noi tehnologii din lume pentru a deservi producția de produse lactate.

Procesul comun la nivel mondial pentru producerea laptelui sterilizat

PV: Puteți explica mai detaliat reglementările și procedurile pentru a asigura calitatea produselor lactate?

Profesor asociat, Dr. Tran Quang Trung: Pentru a avea lapte sigur și a-i menține valoarea nutritivă, întreprinderile trebuie să respecte cel mai fundamental și important principiu, și anume sterilizarea. În consecință, microorganismele care sunt dăunătoare sănătății umane și care alterează produsul vor fi eliminate din laptele crud.

Apoi, laptele crud este adus la fabrică într-o cisternă frigorifică la 4 grade, iar calitatea este verificată înainte de a fi pus în producție. Laptele este pasteurizat la 75 de grade Celsius timp de 15 secunde și apoi răcit foarte rapid până la 4 grade Celsius. În această etapă, toate microorganismele dăunătoare sănătății umane au fost eliminate. Cu toate acestea, în lapte există încă câteva microorganisme care nu sunt dăunătoare sănătății, dar care vor strica laptele dacă nu este păstrat continuu la frigider.

Pentru a elimina complet acești agenți, producătorul trebuie să sterilizeze laptele la 140 de grade Celsius timp de aproximativ 4 secunde și apoi să îl răcească rapid la 25 de grade Celsius. În acest moment, laptele poate fi introdus în echipamentul de umplere pentru a fi ambalat în cutii de hârtie sterilizate.

Întregul proces este aproape automat și închis, astfel încât laptele nu va mai conține microorganisme dăunătoare și va avea o durată lungă de valabilitate, fără a fi nevoie de conservanți. Produsul poate fi transportat și în locuri îndepărtate, fără refrigerare.

PV: Unii consumatori au postat pe rețelele de socializare despre cartoanele de lapte problematice. Care credeți că este cauza acestei situații?

Profesor asociat, Dr. Tran Quang Trung: Produsele lactate sunt vândute în afara fabricii doar atunci când îndeplinesc standardele de calitate și siguranță alimentară. Cu toate acestea, înainte de a ajunge la consumatori, produsele trec prin procesul de transport, încărcare, distribuție la agenți și depozitare în depozite și magazine.

Coliziunea în timpul transportului poate cauza îndoirea unor cutii de lapte, slăbind sigiliul și scurgând lapte. În acest moment, chiar dacă spațiul este foarte mic, aerul și microorganismele pot pătrunde în continuare, provocând alterarea laptelui sau apariția unor obiecte străine.

În plus, condițiile necorespunzătoare de depozitare la agenți și magazine pot cauza, de asemenea, deteriorarea cutiilor și a cutiilor de lapte.

PV: Pentru a proteja și asigura siguranța și sănătatea consumatorilor, ce credeți că trebuie să facă întreprinderile producătoare de lactate, transportatorii și distribuitorii?

Profesor asociat, Dr. Tran Quang Trung: Întotdeauna va exista un număr mic de cartoane de lapte pe piață care vor avea probleme din motivele menționate mai sus în timpul procesului de distribuție. Pentru a minimiza acest risc, întreprinderile producătoare trebuie să instruiască în mod regulat furnizorii și agenții cu privire la reglementările de transport, încărcare, descărcare și conservare a produselor.

Distribuitorii, agenții și magazinele trebuie să respecte condițiile de depozitare, transport și descărcare a produselor recomandate de producător, cum ar fi: nu aruncați cartoanele de lapte; nu stivuiți mai mult de 5 cartoane de lapte în timpul transportului sau depozitării.

Cartoanele de lapte trebuie așezate doar pe rafturi standard, într-un loc uscat, curat, ferit de lumina soarelui sau ploaie și ferit de insecte și rozătoare.

PV: Puteți oferi câteva sfaturi pentru a ajuta consumatorii să aleagă produse lactate sigure?

Conf. dr. Tran Quang Trung: Pentru consumatori, înainte de utilizare, trebuie să verificăm forma cutiilor de lapte (pot fi deformate în timpul transportului), să verificăm data de expirare (pot fi expirate din cauza neutilizării pentru o perioadă lungă de timp), să verificăm și să simțim gustul la deschiderea capacului pentru a exclude cazul (deși foarte rar) ca produsele să se deterioreze din cauzele analizate mai sus. Dacă se detectează anomalii, se va anunța imediat furnizorul pentru manipulare.

Ar trebui să alegeți produse de la mărci de renume, cu toate informațiile necesare pe ambalaj.

Consumatorii trebuie, de asemenea, să se obișnuiască să verifice etichetele cutiilor de hârtie reputate, care sunt de încredere în Vietnam. Calitatea cutiei de hârtie este un factor care asigură siguranța produselor lactate din interior.

În plus, nu trebuie folosite obiecte ascuțite pentru a tăia folia de plastic care acoperă cutia de lapte, pentru a evita deteriorarea acesteia. Laptele neutilizat trebuie păstrat la frigider.

Le Nguyen