Carne de vită dulce-acrișoară înmuiată în oțet

Acrișorul acrișor al oțetului, dulceața fragedă a cărnii de vită și gustul picant al sosului de pește se combină pentru a face din carnea de vită înmuiată în oțet un preparat care dă dependență. Cu cât o înmoi mai mult, cu atât o învelești mai mult și cu cât mănânci mai mult, cu atât devine mai aromată.

Vită delicioasă în sos de oțet. Foto: THUY TIEN

Supa de vită înmuiată în oțet este limpede, subtil parfumată cu oțet, lemongrass și ananas. Carnea de vită este fragedă și dulce în mod natural, completată perfect de tăiței de orez proaspeți, legume crude, gustul ușor astringent al bananelor necoapte și sosul savuros și picant preparat cu sos de pește fermentat și ardei iute - o combinație cu adevărat atrăgătoare. După cum sugerează și numele, supa, „sufletul” acestui preparat, provine din oțet. O supă perfect asezonată ar trebui să aibă un gust acru, dar nu aspru, aroma răcoritoare a ananasului amestecat cu ceapă, iar atunci când carnea de vită este înmuiată în ea, aroma acesteia este amplificată fără a fi grasă.

Pentru mulți, prima impresie pe care o au lucrurile când vine vorba de carnea de vită înmuiată în oțet este cea a supei fierbinți, care emană o aromă ușoară și răcoritoare. Acest lucru se datorează faptului că supa nu este foarte condimentată; în schimb, este făcută din oțet amestecat cu apă de cocos dulce și proaspătă, creând o aromă dulce-acră echilibrată, care reduce asprimea oțetului și, de asemenea, diminuează unsurozitatea grăsimii din carnea de vită.

Gustul acrișor distinct este ceea ce face ca carnea de vită înmuiată în oțet să fie atât de specială, stimulând papilele gustative încă de la prima îmbucătură. „Îmi place foarte mult acest fel de mâncare datorită acrișorului ușor al oțetului; nu este la fel de greu ca multe alte preparate la cuptor. Cu cât mănânci mai mult, cu atât are un gust mai bun”, a împărtășit dna Nguyen Nhu Thuy, rezidentă a cartierului Rach Gia.

Carnea de vită înmuiată în oțet în Chau Doc este unul dintre preparatele cu carne de vită preferate de mulți clienți. Foto: THUY TIEN

Ingredientul principal este carnea de vită proaspătă, feliată subțire și aranjată atractiv pe o farfurie. Modul corect de a savura acest fel de mâncare este să așteptați ca supa să fiarbă, apoi să înmuiați rapid feliile de vită în supă până când sunt fierte, păstrându-și frăgezimea și dulceața naturală. Carnea de vită înmuiată în supă de oțet este incompletă fără legume însoțitoare. Acestea contribuie la aroma echilibrată a preparatului. Frunzele de muștar, bananele necoapte, castraveții, ananasul, frunzele de busuioc... sunt toate legume familiare locuitorilor din Delta Mekongului.

Totul este aranjat cu grijă pe masă. Când mănâncă, clienții iau o bucată de carne de vită, o înmoaie în supă până când este gătită, așează carnea de vită pe o folie de hârtie de orez, adaugă câteva legume proaspete, tăiței de orez, o felie de ananas și o banană necoaptă, apoi o rulează. Carnea de vită autentică înmuiată în sos de oțet trebuie înmuiată în sos de pește fermentat, care are dulceața ananasului, o aromă bogată și o consistență groasă. Hârtia de orez sărată combinată cu carnea de vită dulce, tăițeii de orez, banana necoaptă și ananasul dulce creează o aromă generală care este atât familiară, cât și unică pe limbă.

Carnea de vită înmuiată în sos de oțet este uneori servită cu variante care includ fructe de mare precum calamar și creveți. Pe lângă faptul că este savurată învelită în hârtie de orez, este totuși un fel de mâncare obișnuit la fiert, cu legume pentru înmuiat. Cele mai potrivite legume pentru carnea de vită înmuiată în sos de oțet sunt spanacul de apă și varza chinezească, care sunt moi, dulci și completează bine carnea de vită.

Prepararea vitei înmuiate în supă de oțet nu este extrem de complicată. Cu toate acestea, tocmai această simplitate o face atât de atrăgătoare pentru clienții noștri. Mâncarea se potrivește unei game largi de gusturi, de la vârstnici la tineri, de la mese în familie la întâlniri cu prietenii. Într-o zi răcoroasă de sfârșit de an, stând cu familia sau prietenii, înmuierea feliilor fragede și proaspete de vită într-o oală cu supă fierbinte este pur și simplu minunată. După ce carnea de vită este gătită, înfășurați-o rapid în hârtie de orez cu legumele aferente și combinați-o cu un sos picant și acrișor pentru o experiență încântătoare și confortabilă cu familia și prietenii.

Carnea de vită în oțet este unul dintre preparatele vietnameze foarte apreciate de site-ul culinar Taste Atlas în lista sa cu primele 50 de preparate cu carne de vită din Asia, cu un rating de 4,6/5 stele. Dacă vă aflați în Rach Gia, puteți vizita restaurante precum Hai Lanh Beef Dipped in Vinegar (strada Pham Hung), A Danh Beef Dipped in Vinegar (strada Bui Van Ba)... pentru a savura acest preparat.

Thuy Than

Sursă: https://baoangiang.com.vn/thanh-ngot-bo-nhung-giam-a473779.html