Prăjitură cu miere Dao Xa, ierburi parfumate

Când tobele festivalului au început să răsune în Dao Xa, districtul Thanh Thuy, cartierele erau agitate și ocupate cu pregătirea ofrandelor. Vizitând casa culturală din zona 4, imediat aroma parfumată a oalei cu prăjituri cu miere care se găteau pe focul roșu a trezit simțul mirosului oaspeților noștri îndepărtați. Multă vreme, prăjiturile cu miere nu au fost doar un fel de mâncare unic, ci și o ofrandă indispensabilă din ofrande, arătând inima parfumată a poporului Dao Xa sfinților care au avut meritul de a construi și apăra țara în cadrul festivalului tradițional din patria lor.

Femeile sunt cele care își asumă sarcina de a pregăti ingredientele și de a găti și ambala prăjiturile cu miere.

Festivalul Procesiunii Elefanților din Templul Dao Xa este unul dintre festivalurile speciale din districtul Thanh Thuy, având loc între 27 și 29 ale primei luni lunare. Cu aproximativ o săptămână înainte de festival, locuitorii din zonele rezidențiale ale comunei încep să pregătească tăvile pentru altar. Potrivit bătrânilor din comună, pe lângă tava cu cinci fructe, puiul de cultură, supa dulce și prăjitura cu miere sunt ofrande unice în tava pentru altar, disponibile doar în Dao Xa. Prăjitura cu miere Dao Xa are o culoare de gândac de bucătărie, este moale și netedă, iar dulceața melasei se îmbină cu gustul picant al ghimbirului proaspăt.

Deși are 70 de ani, doamna Ha Thi Vien (Zona 4) participă în fiecare an la aducerea ofrandei. Este însărcinată să gătească prăjituri cu miere. Doamna Vien a spus entuziasmată: „Modul de preparare a prăjiturii este destul de simplu, dar lucrul special la aceasta este combinarea bărbaților și femeilor în procesul de preparare a prăjiturii. Femeile vor fi responsabile de pregătirea ingredientelor, gătirea și ambalarea prăjiturii, în timp ce bărbații vor fi responsabili de trasarea prăjiturii. Pașii par simpli, dar necesită meticulozitate și dexteritate. Deoarece aluatul de prăjitură gătit la foc mare se arde foarte ușor și se lipește de fund, o căldură mică îl va face insuficient gătit. Când gătiți, trebuie să fiți atenți la căldură și să amestecați constant aluatul. Când aluatul este gătit, acesta se va îngroșa treptat și va deveni foarte greu și dificil de amestecat, așa că bucătarul trebuie să fie și flexibil.”

Prăjitura cu miere nu este doar un fel de mâncare unic, ci și o ofrandă indispensabilă pe altarul poporului Dao Xa.

Pentru a prepara o prăjitură delicioasă cu melasă, ingredientele trebuie selectate cu grijă, principalele fiind orezul și melasa. După înmuiere, orezul va fi măcinat până se va obține o pulbere fină, amestecat cu apă pentru a se decanta, apoi apa limpede va fi scursă și filtrată pentru a obține pulberea albă fină, această pulbere va fi amestecată în continuare cu apă și melasă într-un raport de 8:1 (8 părți apă pudră / 1 parte melasă). Apoi, se adaugă puțin suc proaspăt de ghimbir și se pune pe aragaz la foc mic până când devine auriu-maroniu, gros și lipicios, fără a se lipi de bețișoare. În timpul procesului de gătire, se adaugă puțin ulei de banane pentru a da prăjiturii o aromă caracteristică. După ce aluatul de prăjitură este gătit, acesta va fi așezat pe o folie de plastic transparentă, iar cât timp aluatul este încă fierbinte, femeile vor forma rapid blocuri lungi de prăjitură, folosind o cârpă curată și aspră pentru a-i înfășura exteriorul. Apoi, bărbații vor pune aluatul într-un tub de fier cu diametrul de 10 cm fixat pe masă, trăgând înainte și înapoi pentru a face aluatul rotund și neted. Acest pas se numește tragerea prăjiturii, când aluatul alunecă ușor prin tub, este semn că aluatul a ajuns la nivelul necesar, aluatul se scoate, se învelește în frunze verzi de dong, se leagă cu sfoară și se gătește la abur timp de 1-2 ore. Când prăjitura este coaptă, se lasă să se răcească înainte de a o tăia în bucăți și a o așeza pe tava de altar.

Prăjitura cu miere este un cadou parfumat creat din căldura iubirii satului.

Martori la pregătirea meticuloasă a altarului de către locuitorii Dao Xa, se poate simți căldura satului și dragostea de a crea o ofrandă parfumată pentru a exprima recunoștința față de strămoșii care au construit și apărat țara. Doamna Ha Thi Vien a împărtășit: „În trecut, prăjiturile cu miere se făceau doar în timpul Festivalului Tet și al Casei Comunale Dao Xa. Acum, viața este mai îmbelșugată, multe familii fac și prăjituri cu miere pentru a le împărtăși cu frații și prietenii lor. În familia mea este la fel, uneori îmi este dor de gust, fac prăjituri cu miere pentru a le mânca și a le împărtăși cu vecinii mei pentru a se bucura de ele, de fiecare dată când fac prăjituri, tot cartierul se adună, este foarte aglomerat și vesel”. Pentru locuitorii Dao Xa, prăjiturile cu miere nu sunt doar prăjituri obișnuite. Când soba pentru prăjituri cu miere este aprinsă, este o oportunitate pentru generații de bătrâni și tineri, bărbați și femei, să stea lângă foc, să gătească, să tragă prăjituri, să rememoreze trecutul și să spună povești din prezent. Prăjiturile cu miere sunt delicioase și speciale datorită acestei adunări, împărtășiri și solidarității.

Thuy Phuong

Sursă: https://baophutho.vn/thao-thom-banh-mat-dao-xa-229020.htm