Prăjitură parfumată cu miere de la Dao Xa

Pe măsură ce tobele festivalului încep să răsune în Dao Xa, districtul Thanh Thuy, satele devin pline de activitate, pregătind cu nerăbdare ofrande pentru altarul ancestral. Vizitând centrul cultural din Zona 4, aroma parfumată a prăjiturilor cu miere care fierb la foc mic ne-a trezit imediat simțurile noastre, vizitatorilor. Multă vreme, prăjiturile cu miere nu au fost doar un fel de mâncare unic, ci și o ofrandă indispensabilă în altarul ancestral, exprimând devotamentul sincer al locuitorilor din Dao Xa față de figurile venerate care au contribuit la fondarea și conservarea națiunii în timpul festivalului tradițional din patria lor.

Femeile sunt cele care pregătesc ingredientele, gătesc și împachetează prăjiturile cu miere.

Festivalul Procesiunii Elefanților Dao Xa este unul dintre festivalurile unice din districtul Thanh Thuy, care are loc între 27 și 29 ale primei luni lunare. Cu aproximativ o săptămână înainte de festival, oamenii din zonele rezidențiale ale comunei încep să pregătească ofrande pentru altar. Potrivit bătrânilor din comună, pe lângă cele cinci fructe, pui și supă dulce, prăjitura cu miere este o ofrandă unică ce se găsește doar în Dao Xa. Prăjitura cu miere Dao Xa are o culoare maro-roșiatică, o textură netedă și mestecabilă și un gust dulce de melasă de trestie de zahăr amestecată cu aroma picantă a ghimbirului proaspăt.

Deși are 70 de ani, doamna Ha Thi Vien (Zona 4) participă anual la pregătirea ofrandelor pentru ceremonia de cult ancestral. Ea este însărcinată cu gătitul prăjiturilor cu miere. Doamna Vien a spus cu entuziasm: „Metoda de preparare a prăjiturilor este destul de simplă, dar lucrul special la acest fel de mâncare este combinarea bărbaților și femeilor în procesul de preparare a prăjiturii. Femeile sunt responsabile de pregătirea ingredientelor, gătirea și ambalarea prăjiturilor, în timp ce bărbații sunt responsabili de scoaterea prăjiturilor. Acești pași par simpli, dar necesită meticulozitate și îndemânare. Aluatul de prăjitură se arde ușor la foc mare, lipindu-se de fund, în timp ce la foc mic îl lasă insuficient gătit. În timpul gătitului, trebuie să monitorizați constant focul și să amestecați aluatul continuu. Când aluatul este gătit, masa se îngroașă și devine foarte grea și dificil de amestecat, așa că bucătarul trebuie să fie și el foarte agil.”

Prăjitura cu miere nu este doar un fel de mâncare unic, ci și o ofrandă indispensabilă în sărbătoarea de cult ancestrală a locuitorilor din Dao Xa.

Pentru a prepara turte delicioase din făină de orez, ingredientele trebuie atent selectate, principalele fiind orezul alb și melasa. După înmuiere, orezul alb este măcinat până se obține o pulbere fină, amestecat cu apă și lăsat să se așeze. Apa limpede este apoi strecurată, rămânând doar pulberea albă fină. Această pulbere este apoi amestecată cu apă și melasă într-un raport de 8:1 (8 părți făină de orez/apă / 1 parte melasă). Se adaugă puțin suc de ghimbir proaspăt, iar amestecul este gătit la foc mic până când devine auriu-maroniu, gros, lipicios și nu se lipește de bețișoare. În timpul gătirii, se adaugă puțin ulei de banane pentru a da turtei aroma caracteristică. După ce aluatul este gătit, acesta este așezat pe o folie de plastic transparentă. Cât timp este încă fierbinte, femeile modelează rapid aluatul în blocuri alungite, înfășurându-le într-o cârpă curată și aspră. Apoi, bărbații așează blocurile de aluat într-un tub de fier cu diametrul de 10 cm fixat pe o masă, trăgându-l înainte și înapoi pentru a face aluatul rotund și neted. Acest proces se numește „tragerea aluatului”. Când aluatul alunecă ușor prin tub, este un semn că aluatul este gata. Aluatul este apoi scos, învelit în frunze verzi proaspete de bananier, legat bine cu sfoară și fiert la abur timp de 1-2 ore. După ce este copt, prăjitura este lăsată să se răcească înainte de a fi tăiată în bucăți și așezată pe altar.

Prăjiturile cu miere sunt ofrande parfumate create cu căldura și afecțiunea comunității.

Martori la pregătirea meticuloasă a ofrandelor de către locuitorii din Dao Xa, se poate simți cu adevărat căldura și camaraderia comunității în timp ce creează aceste ofrande parfumate pentru a-și exprima recunoștința pentru meritele strămoșilor lor care au contribuit la construirea și apărarea națiunii. Dna Ha Thi Vien a împărtășit: „În trecut, prăjiturile cu miere se făceau doar în timpul Tet (Anul Nou Lunar) și al festivalului casei comune Dao Xa. Acum, cu o viață mai prosperă, multe familii fac și prăjituri cu miere pentru a le împărtăși cu rudele și prietenii. În familia mea este la fel; ori de câte ori mi-e dor de gust, fac prăjituri cu miere pentru a le mânca și a le împărtăși cu vecinii. Ori de câte ori facem prăjituri, întregul cartier se adună, creând o atmosferă veselă.” Pentru locuitorii din Dao Xa, prăjitura cu miere este mai mult decât o prăjitură obișnuită. Când focul pentru prepararea prăjiturilor cu miere este aprins, este o ocazie pentru generații, tineri și bătrâni, bărbați și femei, să stea în jurul focului, să gătească, să tragă prăjiturile, să rememoreze trecutul și să împărtășească povești din prezent. Deliciosul și unicitatea prăjiturii cu miere provin din această unitate, împărtășire și solidaritate.

Thuy Phuong

Sursă: https://baophutho.vn/thao-thom-banh-mat-dao-xa-229020.htm