Carnea de animale sălbatice - un aliment „norocos” sau dăunător?

Mulți oameni spun că a consuma carne de mistreț, zibetă și varan aduce noroc în noul an, dar experții avertizează că poate fi dăunător sănătății. Este adevărat sau fals? (Hung, 33 de ani, Hanoi )

Răspuns:

Mâncărurile preparate din animale sălbatice, cum ar fi mistrețul, șobolanul de bambus, zibeta, nevăstuica sau reptile precum șopârlele, țestoasele și păsările sălbatice sunt considerate delicatese și „mâncare pentru bogați” de către mulți vietnamezi, simbolizând luxul atunci când primesc oaspeți. Aceștia cred că a consuma carne de animale sălbatice la începutul anului aduce noroc și avere, așa că cererea pentru aceste delicatese crește în timpul Tet (Anul Nou Lunar).

Totuși, consumul de preparate preparate din animale sălbatice prezintă numeroase riscuri pentru sănătate, mai ales atunci când consumatorii nu cunosc originea și sursa acestor delicatese. De fapt, unii agenți patogeni periculoși încă există la animalele sălbatice și pot provoca boli la oameni, cum ar fi virusul gripal A/H5N1 detectat la civete.

Păsările sălbatice pot transmite numeroase boli periculoase, cum ar fi virusul gripei aviare H5N1, ornitoza (febra păsărilor), psitacoza (febra papagalilor), diareea, holera, dizenteria, viermii paraziți, virusul encefalitei japoneze etc.

Pe de altă parte, mulți oameni cred în mod eronat că animalele sălbatice, cum ar fi mistreții, sunt „curate” deoarece provin din natură și pot fi folosite pentru a prepara budincă de sânge și consumate. Cu toate acestea, consumul de budincă de sânge de mistreț prezintă în continuare riscul de a contracta Streptococcus suis. Pacienții infectați cu Streptococcus suis se pot îmbolnăvi grav foarte repede. La doar câteva ore după apariția simptomelor precum dureri abdominale, greață, vărsături sau erupții cutanate, starea lor se poate agrava.

În plus, mistrețul și alte animale sălbatice, cum ar fi zibetele, căprioarele și șobolanii de bambus, dacă nu sunt gătite complet, prezintă un risc de infecții parazitare, ceea ce duce la complicații periculoase.

Doctorul Le Van Thieu
Departamentul de Boli Infecțioase Generale, Spitalul Național de Boli Tropicale

Legătură sursă