Rămâi treaz cu aromele nopții Long Xuyen.

Pe măsură ce se lasă noaptea, multe străzi din cartierul Long Xuyen devin pline de restaurante la prețuri accesibile. De la preparate din orez rupt și orez lipicios până la gustări familiare de seară, fiecare aromă contribuie la caracterul unic al scenei culinare nocturne de aici.

Orezul spart Long Xuyen este delicios. Fotografie: Phuong Lan

Cuibărită în inima cartierului Long Xuyen, strada Le Minh Nguon pare liniștită și puțin populată în timpul zilei, cu doar câțiva vânzători ambulanți și trecători grăbiți. Cu toate acestea, atunci când felinarele sunt aprinse simultan, această stradă scurtă, lungă de doar câteva sute de metri, devine la fel de animată ca orice colț aglomerat. Aerul încărcat cu aroma fumului de gătit, sfârâitul tigăilor încinse și râsetele vii o transformă într-un centru al mâncării stradale la prețuri accesibile, invitând gurmanzii să se delecteze.

Dna Nguyen Thi Phuong Linh (33 de ani), care s-a născut, a crescut și a locuit în Long Xuyen de peste 30 de ani, a spus în timp ce comanda o cutie de tăiței de orez cu lapte de cocos: „În fiecare seară, fie că vreau o gustare ușoară sau ceva cu adevărat delicios pentru a-mi sătura stomacul, strada Le Minh Nguon îmi vine întotdeauna în minte datorită varietății largi de mâncăruri expuse în fața mea.”

Privind norii de fum ridicându-se din rulota cu mâncare, amintirile copilăriei ei i-au revenit în minte lui Phuong Linh. Își amintea viu senzația pe care o făcuse mânuțele ei mici, ținute strâns de părinți, în timp ce o conduceau prin mulțimea aglomerată de pe această stradă. Își amintea totul, de la gustul dulce și delicat al supei cu tăiței cu os de porc până la prăjiturile de orez prăjite fierbinți. Faptul că mânca un fel de mâncare după altul în îmbrățișarea iubitoare a părinților ei era o amintire frumoasă și caldă pe care o va purta mereu cu ea de-a lungul călătoriei sale de maturizare.

Această stradă evocă amintiri atât de profunde datorită diversității uimitoare a bucătăriei sale, o simfonie nesfârșită de arome, de la mâncăruri savuroase la specialități locale. Pentru o masă satisfăcătoare târziu, clienții pot găsi o mulțime de opțiuni, de la tăiței aromati prăjiți și supă limpede, până la supă bogată de tăiței de crab, supă fragedă de tăiței de orez cu ciolan de porc sau terciul subtil aromat din frunze de pandan servit cu pește înăbușit și creveți prăjiți - toate incredibil de atrăgătoare pentru o gamă largă de clienți.

Dacă tot nu te-ai săturat după ce ai încercat preparatele de mai sus, gustările și prăjiturile tradiționale de pe această stradă sunt următoarea opțiune excelentă. E greu să reziști farmecului prăjiturilor de orez cu zahăr de palmier, aurii și subtil dulci, al prăjiturilor de orez aburite, moi și moi, al orezului lipicios violet vibrant învelit în frunze de bananier sau al orezului lipicios cu fasole mung cu gust de nucă. După ce te-ai delectat cu aceste delicii, un pahar de suc dulce de trestie de zahăr sau o băutură răcoritoare din plante de la o căruță este încheierea perfectă a unei plimbări culinare nocturne în Long Xuyen.

O icoană culinară indispensabilă atunci când se menționează acest ținut: orezul rupt Long Xuyen. Spre deosebire de orezul rupt din coaste de porc groase și late, găsit în alte părți, orezul rupt de aici are un caracter unic, rafinat și realizat cu măiestrie, din boabe de orez mici, pufoase și fin măcinate. Carnea de porc la grătar și oul înăbușit sunt feliate subțire, înmuiate într-un condiment armonios dulce-sărat, însoțite de piele de porc parfumată și ulei de ceapă verde vibrant. Adăugând puțin sos bogat de pește dulce-acrișor și amestecând totul, farfuria de orez rupt încapsulează toată esența regiunii, lăsând o impresie de durată asupra oricui o încearcă.

În liniștea nopții din Long Xuyen, taraba de orez rupt „fantomă” a doamnei Truong Thi Hoang (sau orez rupt „fantomă”) a fost mult timp un loc de întâlnire călduros pentru muncitorii săraci. Numită tarabă, este de fapt doar o mică căruță la colțul unei străzi, lângă Liceul Thoai Ngoc Hau, deschisă la o oră foarte neobișnuită: între orele 2 și 6 dimineața. Numele ciudat „fantomă” a venit în mod natural de la programul de funcționare de la miezul nopții și de la spațiul rustic de luat masa.

Atractivitatea restaurantului constă în aroma delicioasă a orezului rupt proaspăt gătit, combinat cu carne de porc fragedă, condimentată uniform, ouă de rață și ulei de ceapă verde bogat și savuros. În aceste vremuri de creștere a prețurilor, o farfurie de orez de calitate și sățioasă costă aici doar 15.000 VND. Această accesibilitate, gustul delicios și farmecul rustic unic au transformat acest mic colțișor într-un brand de lungă durată, încălzind stomacurile flămânde ale multor muncitori săraci care muncesc din greu din zori până în amurg pentru a-și câștiga existența.

Fiecare fel de mâncare este ca o carte care poartă propria poveste, iar singura modalitate de a înțelege pe deplin „intriga” este să o gusti și să o experimentezi direct. Iar bucătăria Long Xuyen așteaptă întotdeauna ca gurmanzii să vină să o exploreze și să o savureze.

PHUONG LAN

Sursă: https://baoangiang.com.vn/thuc-cung-huong-vi-dem-long-xuyen-a486898.html