Pesticidele pătrund în pulpa din interiorul fructelor și legumelor?

Potrivit New York Times , pesticidele pulverizate pe fructe și legume se acumulează pe coaja exterioară, dar această coaja nu formează o barieră impermeabilă. În plus, unele pesticide pot fi absorbite în țesutul fructului sau legumei pentru a-l proteja de dăunătorii care pătrund prin coaja acestuia.

Dr. Lili He, specialistă în științe alimentare la Universitatea din Massachusetts Amherst (SUA), a declarat că pielițele mai groase pot fi mai eficiente în îndepărtarea pesticidelor din pulpa unor fructe, cum ar fi pepenii galbeni. Pepenii galbeni sunt printre fructele cu reziduuri relativ scăzute de pesticide.

Thuốc trừ sâu có ngấm vào phần thịt bên trong trái cây và rau không? - 1 — Clătirea îndelungată sub jet de apă poate ajuta, de asemenea, la îndepărtarea reziduurilor de pesticide din fructe și legume, dacă există (ilustrație foto: Shutterstock).

Un studiu realizat de Dr. He, publicat în Journal of Agricultural and Food Chemistry (SUA), a arătat că soluția de bicarbonat de sodiu este mai eficientă decât apa simplă în îndepărtarea reziduurilor de pesticide de la suprafața cojii, dar fructele trebuie înmuiate până la 15 minute înainte de clătire.

Uneori însă, spălarea nu îndepărtează reziduurile de pesticide care au pătruns adânc în piele sau prin piele până la carne. Peelingul poate fi eficient, dar elimină și nutrienții din piele, spun cercetătorii.

Castraveții și merele sunt amândoi acoperiți cu un strat natural de ceară protectoare, dar odată ce pesticidele difuzează prin acest strat, devin mai greu de spălat.

Potrivit experților, spălarea îndelungată sub jet de apă poate ajuta, de asemenea, mult la îndepărtarea reziduurilor de pesticide de pe fructe și legume, dar reducerea la zero nu este niciodată posibilă. Spălarea poate reduce reziduurile de pesticide de la suprafață, dar nu poate îndepărta pesticidele absorbite de rădăcini în țesutul fructului sau legumei.

Cercetările arată că spălarea salatei, căpșunilor și roșiilor sub jet de apă timp de 60 de secunde este la fel de eficientă ca utilizarea detergenților comerciali pentru legume în reducerea semnificativă a reziduurilor de pesticide. Cea mai bună modalitate de a face acest lucru este clătirea sub jet de apă, forța apei curgătoare va spăla reziduurile. De asemenea, curățarea ajută la îndepărtarea reziduurilor de pesticide.

Profesorul asociat Dr. Nguyen Duy Thinh, fost lector la Institutul de Biotehnologie și Alimentație al Universității de Știință și Tehnologie din Hanoi , a recomandat, de asemenea, că singura modalitate de a curăța legumele și fructele este spălarea lor. Mai întâi, îndepărtați orice legume zdrobite. Dacă în legumele zdrobite mai există pesticide, acestea vor pătrunde în celulele zdrobite mult mai repede decât celulele intacte.

Mai exact, trebuie să tăiați părțile zdrobite, să tăiați baza, să tăiați rădăcinile și apoi să le înmuiați în apă rece pentru o anumită perioadă de timp (aproximativ 5-10 minute). Dacă au mai rămas pesticide, acestea se vor dizolva treptat.

Apoi, schimbați apa de mai multe ori, principiul este să spălați cu multă apă, să spălați timp îndelungat, să spălați manual, acordați atenție spațiilor dintre tulpinile frunzelor... pentru a separa murdăria (nu doar nisipul, ci și pesticidele, dacă există). În cele din urmă, ar trebui să spălăm sub jet de apă. În timpul procesului de spălare, încercați să evitați zdrobirea suplimentară a legumelor.

„Acest lucru este foarte eficient în reducerea la minimum a cantității de pesticide din legume. De asemenea, reduce alți contaminanți aduși înapoi de pe câmpuri”, a spus profesorul asociat Thinh.

Experții remarcă, de asemenea, că legumele rădăcinoase (ridichi, gulie, morcovi, cartofi) sunt întotdeauna mai curate decât legumele cu frunze. Printre legumele cu frunze, legumele cultivate pe uscat sunt adesea mai curate decât legumele cultivate în apă (țelină, năsturel etc.).

Sursă