Top 10+ mâncăruri stradale vietnameze celebre care și-au pus amprenta pe harta culinară mondială

De la vânzătorii ambulanți care se strecoară prin alei până la căruțele mici care forfotesc de-a lungul drumului în fiecare după-amiază, mâncarea stradală vietnameză a devenit de mult o parte indispensabilă a vieții culinare a vietnamezilor. Nu este nevoie de restaurante elegante sau rețete elaborate, cu doar câteva ingrediente familiare, aceste feluri de mâncare populare sunt încă suficiente pentru a atrage clienții cu aromele lor bogate, autentice și identitatea culturală bogată. Călătoria pentru a descoperi mâncarea stradală vietnameză este călătoria de a simți „sufletul” fiecărei regiuni prin fiecare bol de pho fierbinte, o pâine crocantă sau o cană rece de supă dulce într-o zi fierbinte de vară. Mai jos sunt top 10+ cele mai faimoase mâncăruri stradale vietnameze pe care trebuie să le încercați.

1. Pâine vietnameză

Pâine (Sursa imaginii: Collected)

Fiind un fel de mâncare familiar, asociat cu viața de zi cu zi, pâinea vietnameză a fost mult timp o sursă de mândrie în cadrul comorii culinare naționale. Nu este doar o pâine crocantă și parfumată, acest fel de mâncare este o combinație armonioasă între o crustă aurie și o umplutură bogată, cum ar fi pateu, șuncă, carne la grătar, ouă prăjite, însoțite de legume crude, murături și sosuri bogate. Această aromă unică a cucerit nu numai vietnamezii, ci și turiștii internaționali. Ușor de găsit pe toate străzile mari și mici, pâinea merită să fie considerată un reprezentant tipic al mâncării stradale vietnameze, atât rapidă, cât și convenabilă, tradițională și plină de creativitate.

2. Balut

Balut (Sursa imaginii: Collected)

Fiind unul dintre preparatele tipice indispensabile din lista mâncărurilor stradale vietnameze, balut a fost mult timp un fel de mâncare preferat al multor oameni, mai ales în serile răcoroase. De-a lungul străzilor, puteți găsi cu ușurință tarabe mici care vând balut fierbinte și aromat.

Acest fel de mâncare poate fi preparat în multe variante atrăgătoare, cum ar fi: fiert tradițional, sotat cu tamarind acru și picant, la grătar cu sare și chili sau fiert la rece cu dovleac. Atunci când mănânci, este adesea indispensabil să ai coriandru vietnamez proaspăt, câteva felii de ghimbir ras și un bol cu ​​sare, piper, lămâie și chili - condimente care scot în evidență aroma caracteristică de neuitat.

Nu este doar hrănitor, balut-ul este asociat și cu amintirile gastronomice stradale ale multor generații - unde aroma, fumul fierbinte și vorbăria de pe trotuar creează o experiență culinară cu adevărat vietnameză.

3. Hârtie de orez mixtă

Mâncare din hârtie de orez mixtă (Sursa foto: Collected)

În lumea mâncării stradale vietnameze, foile de orez mixte sunt o „febră” care nu s-a potolit niciodată, mai ales în rândul tinerilor. Acest fel de mâncare își are originea în Sud, dar s-a răspândit rapid în provincii datorită farmecului său irezistibil.

Hârtia de orez este tăiată în fâșii subțiri, amestecată cu multe toppinguri atractive, cum ar fi carne uscată de vită, creveți prăjiți, mango mărunțit, coriandru vietnamez, ouă de prepeliță fierte, ceapă prăjită, arahide și un sos special - creând o combinație armonioasă de arome sărate, dulci, acre și picante. Textura mestecabilă a hârtiei de orez, gustul crocant al arahidelor, aroma coriandrului vietnamez, toate se îmbină ca o simfonie a papilelor gustative.

Nu este doar delicios, acest fel de mâncare are și un preț „pentru studenți” de 10.000-20.000 VND, ușor de găsit la porțile școlilor, pe trotuare sau în piețele de noapte. Hârtia de orez mixtă nu este doar o gustare, ci și o parte din amintirile studențești - asociată cu vacanțele școlare și întâlnirile cu prietenii apropiați.

4. Ceai

Desert vietnamez (Sursa foto: Collected)

Che este unul dintre mâncărurile stradale vietnameze cu o identitate națională puternică, popular nu doar vara, ci și pe tot parcursul anului în piețe, căruțe și vânzători ambulanți. Cu un gust dulce și o combinație unică de ingrediente precum fasole mung, semințe de lotus, amidon de tapioca, lapte de cocos sau jeleu, che aduce o senzație de răcoare și plăcere.

În funcție de regiune, supa dulce se transformă în mai multe tipuri, cum ar fi supă dulce cu bile de orez plutitoare, supă dulce mixtă, supă dulce cu trei bile de orez sau supă dulce cu fasole neagră și lapte de cocos. Cu un preț rezonabil de doar 10.000 - 20.000 VND, vă puteți bucura de o ceașcă delicioasă de supă dulce, potolindu-vă setea și experimentând rafinamentul bucătăriei tradiționale vietnameze. Aceasta nu este doar o gustare familiară, ci și un element culinar indispensabil în viața de zi cu zi.

5. Banh Xeo

Banh xeo (Sursa imaginii: Collected)

Când vine vorba de mâncarea stradală vietnameză, banh xeo este unul dintre numele proeminente care nu pot fi ignorate. În Occident, banh xeo este adesea mare ca dimensiuni, cu o crustă subțire, aurie și crocantă, îmbrățișând umplutura completă din interior, cum ar fi creveți proaspeți, carne de porc, muguri de fasole, uneori cu fasole verde, muguri de bambus prăjiți sau tuberculi de cocos - toate amestecându-se pentru a crea o aromă delicioasă irezistibilă. Mâncarea este adesea servită cu legume crude și înmuiată în sos de pește dulce-acrișor, evidențiind aroma rustică, dar bogată, specifică zonei rurale.

Spre deosebire de regiunea vestică, banh xeo-ul din regiunea centrală este mai mic, adesea turnat în tigăi mici din fontă. Aluatul este mai gros, dar asigură totuși crocant datorită prăjirii la foc mare. Umpluturile variază de la carne de porc, creveți, calamar până la muguri de fasole proaspeți. Când mușcați, veți simți gustul răcoritor și „crocant”, combinat cu sosul bogat, tipic regiunii centrale însorite și vântoase.

6. Banh beo

Ca reprezentant tipic al mâncării stradale vietnameze, banh beo lasă o impresie deosebită asupra clienților cu aspectul său mic și drăguț și aroma bogată de neuitat. Preparat din făină de orez fin măcinată, aburit până la o moliciune perfectă, banh beo oferă o senzație ușoară, dar totuși sățioasă.

În sud, banh beo este de obicei servit pe o farfurie, acoperită cu un strat bogat de toppinguri, inclusiv cârnați de porc, rulouri de primăvară, piele de porc, fasole verde piure, muguri de fasole, arahide prăjite și legume crude. Când mănâncă, oamenii stropesc deasupra sos de pește dulce-acrișor amestecat cu usturoi și chili, amestecând ușor pentru a omogeniza ingredientele și a crea un gust delicios unic.

Dimpotrivă, banh beo-ul din regiunea centrală este de obicei turnat în boluri mici, iar când este gătit la abur, se toarnă peste el un sos gros făcut din creveți și carne prăjite aromate. Gustul gras combinat cu sosul bogat de pește face ca preparatul să fie plin de savoarea țării natale, fiind ușor de reținut de oricine l-a savurat.

7. Rulouri de primăvară

Rulouri de primăvară (Sursa foto: Collected)

Rulourile de primăvară sunt unul dintre mâncărurile stradale vietnameze prin excelență, o combinație armonioasă între prospețimea legumelor crude și a vermicelli-ului, bogăția creveților, a cărnii de porc și a foii subțiri de orez. Acest fel de mâncare se remarcă prin ușurința, puritatea, dar totuși plin de savoare, puse în valoare de sosul dulce-acrișor preparat după o rețetă tradițională, creând o experiență culinară de neuitat atât pentru localnici, cât și pentru vizitatorii internaționali.

Datorită simplității lor în preparare și ușurinței de a fi savurate, rulourile de primăvară apar cu ușurință peste tot, de la restaurantele de lux la vânzătorii ambulanți. Puteți găsi acest fel de mâncare în orice moment al zilei, fiind o alegere ideală pentru gustări, picnicuri sau în excursii de explorare a gastronomiei stradale.

8. Făină prăjită

Mâncare din aluat prăjit (Sursa imaginii: Collected)

Profund influențat de bucătăria chineză, aluatul prăjit a devenit rapid o parte indispensabilă a culturii vietnameze de street food, în special în Saigon - unde acest fel de mâncare a devenit un simbol culinar familiar. Nu este dificil să găsești aluat prăjit la fiecare colț de stradă: de la cărucioare stradale, piețe aglomerate, până la micile magazine din alei. Acest fel de mâncare este popular pe tot parcursul anului, în special în rândul studenților și al celor care iubesc aromele rustice, stradale.

Ingredientul principal pentru prepararea aluatului prăjit este făina de orez fiartă la abur, tăiată în bucăți mici, pătrate, apoi prăjită crocantă cu ouă de pui și ulei de ceapă verde parfumat într-o tigaie încinsă. Când mănâncă, oamenii mănâncă adesea cu papaya verde mărunțită și un bol de sos de soia amestecat cu puțin chili picant, creând o aromă armonioasă, crocantă și bogată în același timp. În zilele ploioase ușor, savurarea unei farfurii de aluat prăjit fierbinte este o experiență de neuitat pentru mulți iubitori de mâncare din Saigon. Bolul extrem de atrăgător cu sos de chili picant este foarte potrivit pentru a fi consumat în zilele ploioase.

9. Rulouri de primăvară

Aflată pe lista celor mai îndrăgite mâncăruri stradale vietnameze, bo bia stârnește întotdeauna curiozitatea încă de la denumire. Deși se numește „vită”, acest fel de mâncare nu are de fapt nicio legătură cu carnea de vită. Bo bia provine din Chaozhou (China) și apoi a fost introdusă în țara noastră, transformându-se flexibil în funcție de fiecare regiune, devenind o gustare familiară pentru multe generații de studenți.

În nord, rulourile dulci de primăvară sunt o alegere populară, în special la porțile școlilor sau la locurile de joacă. Fiecare rulou de primăvară este o combinație armonioasă dintr-un strat subțire și moale de hârtie de orez, făcut din făină de grâu, rulat cu nucă de cocos rasă, susan prăjit, lapte condensat și o ciocolată crocantă cu malț. Gustul ușor gras al nucii de cocos și dulceața bomboanelor fac din acest fel de mâncare o parte din „copilăria” multor oameni.

Spre deosebire de nord, sudiștii preferă rulourile de primăvară sărate – o versiune colorată și aromată. Umplutura include manioc, cârnați chinezești, ouă prăjite, creveți uscați, morcovi, salată verde și ierburi aromatice, toate feliate și învelite în hârtie subțire de orez. Când sunt consumate, se înmoaie în sos de soia negru amestecat cu prune murate, arahide zdrobite și ceapă prăjită parfumată. Aromele bogate, dulci-acrișoare fac din acest fel de mâncare o alegere ideală pentru ieșirile de după-amiază cu prietenii.

10. Supă de crab

Fiind una dintre alegerile ideale pentru o gustare, supa de crab nu este atractivă doar datorită aromei sale dulci și ușor de mâncat, ci și datorită conținutului său nutrițional bogat. Aceasta este o mâncare stradală vietnameză îndrăgită de mulți oameni, în special de copii și vârstnici, datorită texturii sale fine și ingredientelor sănătoase.

Ingredientele principale ale preparatului includ carne proaspătă de crab, ouă de pui bătute, ouă de prepeliță, morcovi, ciuperci shiitake, pui mărunțit... toate gătite ușor pentru a crea o aromă blândă, cu cantitatea potrivită de grăsime, ușor de digerat. În zilele noastre, supa de crab nu se limitează doar la versiunea tradițională, ci este creată și în multe variante noi, cum ar fi: supa de crab cu creier de porc, supa de crab cu ou de secol sau supa de crab cu păr de zână - fiecare are propriile caracteristici, dar păstrează totuși sufletul supei de crab originale.

Adesea servită ca aperitiv la petreceri sau ca gustare de dimineață și după-amiază, supa de crab este alegerea perfectă pentru cei care au nevoie să își suplimenteze nutriția fără a se simți grei. Acest fel de mâncare este deosebit de bun pentru sistemul digestiv, ajutând la suplimentarea calciului, proteinelor și a acizilor grași omega-3 esențiali pentru organism.

11. Hu Tieu Go

Fiind unul dintre simbolurile familiare ale mâncării stradale vietnameze, Hu Tieu Go nu este doar un fel de mâncare, ci și o amintire nocturnă pentru mulți locuitori ai Saigonului. Acest fel de mâncare este adesea vândut în cărucioare mici, țesând prin fiecare alee cu un sunet distinctiv de bătaie - acesta fiind și originea numelui.

Un bol de Hu Tieu Go autentic conține de obicei tăiței moi, o supă limpede fiartă la foc mic din oase de porc, cu o dulceață naturală. Este însoțit de carne tăiată subțire, ceapă verde, muguri de fasole și condimente indispensabile, cum ar fi sos de pește, chili, lămâie și legume crude, pentru a intensifica aroma. Fiecare porție este simplă, dar întotdeauna fierbinte, accesibilă ca preț, potrivită pentru viața de noapte a orașului.

Cu gustul său familiar, prețul accesibil și serviciul rustic, Hu Tieu Go nu este doar un preparat popular pentru serile târzii, ci și o experiență culturală culinară indispensabilă atunci când explorați bucătăria din Saigon.

12. Hârtie de orez la grătar

Hârtia de orez la grătar este unul dintre cele mai populare feluri de mâncare când vine vorba de mâncarea stradală vietnameză. Puteți găsi cu ușurință acest fel de mâncare pe trotuare, în special în Da Lat, Ho Chi Minh City sau în piețele aglomerate de noapte. Considerată „pizza vietnameză”, hârtia de orez la grătar are o bază subțire de hârtie de orez, este prăjită crocantă pe cărbuni încinși și acoperită cu numeroase toppinguri, cum ar fi ouă de prepeliță, ceapă prăjită, cârnați, brânză, carne uscată de vită sau pateu.

Fiecare regiune are propria sa variantă, aducând o aromă unică și inconfundabilă. Unele locuri adaugă sos chili amestecat cu satay, altele rulează prăjitura într-o formă triunghiulară pentru a o ține mai ușor în mână atunci când te plimbi pe stradă. La savurare, gustul crocant al stratului de prăjitură se îmbină cu gustul gras, picant și parfumat al umpluturii, făcându-l pe oricine a încercat-o o dată să își dorească să revină.

Hârtia de orez la grătar nu este doar o gustare simplă, ci și un simbol al mâncării stradale vietnameze, aducând creativitate și rafinament în fiecare mică bucată.

Hârtia de orez la grătar este o mâncare stradală populară în Vietnam, cu o aromă delicioasă și atractivă, o combinație delicată de ingrediente diferite. Prețul este relativ mic, așa că este o gustare preferată a studenților.

Sursă: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-duong-pho-viet-nam-v17522.aspx