Oamenii sunt îndemnați să renunțe la consumul de pește fermentat pentru a preveni intoxicațiile alimentare.

Autoritățile din comunele Phuoc Chanh și Phuoc Nang, orașul Da Nang , își intensifică eforturile de conștientizare, de efectuare a inspecțiilor și de consiliere a locuitorilor cu privire la prevenirea intoxicațiilor alimentare cauzate de toxina botulinică din preparatele din pește fermentat.

Acesta este un fel de mâncare tradițional familiar locuitorilor din zonele muntoase; cu toate acestea, dacă metodele de procesare, fermentare sau conservare nu sunt sigure, alimentele pot produce toxină botulinică. Aceasta este o toxină foarte periculoasă, care poate provoca intoxicații severe, chiar moartea, pentru cei care o consumă.

Au trecut mai bine de trei luni de când cei trei copii ai ei au fost otrăviți cu mâncarea de pește fermentat pe care și-a preparat-o singură, însă doamna Ho Thi Thuong este încă bântuită de amintire. De fapt, fără ajutorul urgent al Organizației Mondiale a Sănătății pentru a furniza un antidot specific pentru toxina botulinică, tratarea pacienților cu intoxicație botulinică ar fi extrem de dificilă.

Educarea oamenilor să renunțe la consumul de pește fermentat este crucială pentru a preveni complet riscul de intoxicație botulinică - Imaginea 1.

Doamna Ho Thi Huong, locuitoare a comunei Phuoc Nang, a povestit că, de la acel incident tragic, familia ei nu mai îndrăznește să gătească mâncăruri cu pește acru și a devenit mai conștientă de consumul de alimente gătite și de consumul de apă fiartă pentru a-și proteja sănătatea.

Peștele fermentat este un fel de mâncare tradițional de lungă durată al populației Bh'nong din regiunea muntoasă a orașului Da Nang. După ce este prins în râuri și pâraie din apropierea satului, peștele este amestecat cu orez și pus într-un borcan sigilat cu sare timp de aproximativ o săptămână. Acest mediu anaerob creează condiții favorabile pentru creșterea rapidă a bacteriei Clostridium botulinum, care produce o toxină foarte puternică.

Până în prezent, datorită campaniilor de conștientizare, majoritatea locuitorilor din etnia Bh'nong au devenit conștienți de pericolele acestui fel de mâncare; dna Ho Thi Ly, locuitoare a comunei Phuoc Nang, a declarat că medicii au venit la casa ei pentru a o avertiza să nu mănânce pește acru, deoarece conține toxine periculoase.

De peste trei luni, autoritățile din comunele montane au format grupuri de lucru pentru a vizita fiecare gospodărie și a le reaminti oamenilor să nu mai prepare acest fel de mâncare. Unele comune, precum Phuoc Nang și Phuoc Chanh, le-au cerut chiar locuitorilor să semneze angajamente de a nu procesa sau consuma pește fermentat pentru a elimina complet sursa toxiinfecției alimentare.

Educarea oamenilor să renunțe la consumul de pește fermentat pentru a preveni complet riscul de intoxicație botulinică - Foto 2.

Dl. Le Duc Tai, președintele Comitetului Popular al comunei Phuoc Chanh, a afirmat că, datorită implementării active, gradul de conștientizare al oamenilor cu privire la utilizarea peștelui fermentat s-a schimbat foarte pozitiv și nu mai sunt înregistrate cazuri de intoxicație alimentară legate de acest preparat în zonă.

Potrivit experților în toxicologie, intoxicația cu botulină este o formă foarte rară de intoxicație, dar consecințele sale sunt deosebit de grave, deoarece toxina atacă direct nervii organismului. Persoanele care consumă alimente care conțin toxină botulinică prezintă un risc ridicat de deces sau se confruntă cu complicații severe ulterior.

În plus, tratarea intoxicației cu botulină este extrem de costisitoare, fiecare doză din antidotul specific costând sute de milioane de VND. Prin urmare, abandonarea obiceiului de a prepara și consuma alimente fermentate care nu îndeplinesc standardele de siguranță este cea mai bună și cea mai decisivă măsură pentru a preveni complet intoxicația cu botulină și a proteja viața oamenilor.

Sursă: https://vtv.vn/van-dong-nguoi-dan-bo-mon-ca-u-chua-de-ngan-chan-ngo-doc-100260525181544585.htm