Este adevărat sau fals să spălăm bine orezul înainte de a-l găti?

Potrivit Dr. Nguyen Huy Hoang, de la Centrul de Terapie cu Oxigen Hiperbar Vietnam-Rusia din cadrul Ministerului Apărării Naționale , mulți oameni cred că spălarea prea completă a orezului elimină nutrienți precum fibrele, vitaminele, fierul și zincul, care sunt benefici pentru organism. Dacă orezul nu este spălat, murdăria care se lipește de el nu va fi îndepărtată.

De fapt, orezul conține mult calciu, vitamine și minerale. Prin urmare, nu ar trebui să îl spălați sau să îl frecați prea tare, deoarece acest lucru va elimina nutrienți importanți din bobul de orez.

Totuși, clătirea orezului ajută la îndepărtarea particulelor de microplastic care s-ar fi putut acumula în timpul transportului, ambalării și depozitării. Clătirea îndepărtează, de asemenea, praful, nisipul și pietricelele. Orezul conține o cantitate mică de arsenic anorganic, care poate fi îndepărtat prin clătire. În plus, clătirea elimină orice substanțe chimice folosite de vânzători pentru a preveni infestarea cu insecte.

Studiile au arătat că doar 30 de secunde pentru clătirea orezului pot elimina multe substanțe dăunătoare sănătății. Clătirea orezului înainte de gătire va face, de asemenea, orezul gătit mai lipicios și mai ușor de mestecat.

Nu ar trebui să spălați orezul prea mult timp sau prea temeinic. Nu înmuiați orezul prea mult timp înainte de a-l găti. Pur și simplu clătiți orezul, amestecați ușor și scurgeți-l pentru a îndepărta orice murdărie. Îndepărtați orice resturi sau boabe înainte de a-l găti. Spălați-vă bine pe mâini în timp ce spălați pentru a reduce la minimum acumularea de murdărie.

Multe femei se întreabă dacă ar trebui să clătească bine orezul înainte de a-l găti. (Imagine ilustrativă)

Potrivit medicului Bui Dac Sang, de la Academia de Știință și Tehnologie din Vietnam, Asociația de Medicină Tradițională din Vietnam, orezul alb este orez obișnuit (orez alb, orez glutinos) pe care îl gătim zilnic, dar stratul exterior de tărâțe a fost îndepărtat, lăsând doar miezul alb al orezului.

Orezul alb conține niveluri ridicate de nutrienți precum magneziu, vitamine, fier, calciu, proteine și carbohidrați și este o sursă majoră de energie în dieta vietnameză.

Orezul brun este mai nutritiv deoarece nu este măcinat. O cană de orez brun gătit conține 84 mg de magneziu, comparativ cu doar 19 mg în orezul alb. Stratul de tărâțe al orezului brun conține, de asemenea, un ulei special care ajută la reglarea tensiunii arteriale, la scăderea colesterolului rău și la prevenirea bolilor cardiovasculare, dar consumul excesiv poate provoca indigestie.

Conform practicienilor din medicina tradițională, atât orezul brun, cât și orezul alb sunt nutritive, iar alegerea depinde de nevoile individuale. Cu toate acestea, în timpul procesului de măcinare, se pierd 77% din vitamina B3, 80% din vitamina B1, 90% din vitamina B6, jumătate din mangan și cea mai mare parte din fibre.

ÎMPRUMUT NHU

Sursă