Orezul lipicios cu pui vândut în piața Tan Dinh timp de 20 de ani, ouăle prăjite cu piele de pui îl înnebunesc pe Tran Thanh

„Prima dată când a venit să cumpere orez lipicios, domnul Tran Thanh a exclamat: O, Doamne, de ce există acest magazin de orez lipicios de atât de mult timp încât abia acum am aflat despre el! Și aceasta este o amintire frumoasă asociată cu magazinul nostru de orez lipicios”, a declarat pentru Tuoi Tre Online doamna Phuong, fiica proprietarei magazinului de orez lipicios Tan Dinh de la numărul 315.

Cărucior cu orez lipicios cu pui, plin de toppinguri și o oală parfumată cu orez lipicios la Xoi Ga 315 Tan Dinh - Fotografie: LAN HUONG

Poate că, pentru locuitorii din Saigon, orezul lipicios cu pui și orezul lipicios savuros au devenit o parte indispensabilă a amintirilor, asociate cu micul dejun grăbit sau mesele din orele de vârf de după-amiază.

Orezul lipicios nu este doar un fel de mâncare zilnic, ci este și o poartă puternică a culturii gastronomice stradale, creând o amprentă specială pentru acest oraș dinamic.

„Magazinul cu orez lipicios s-a născut când s-au căsătorit părinții mei”

Situat chiar la începutul străzii Tran Quoc Toan, Districtul 3, restaurantul Xoi Ga 315 Tan Dinh este un nume familiar iubitorilor de orez lipicios.

Fără reclame elaborate și ostentative sau spații grandioase, restaurantul atrage clienții cu cărucioare pline de toppinguri, oale mari cu orez lipicios și arome parfumate care se răspândesc într-un colț al străzii.

Într-o după-amiază târzie, Tuoi Tre Online a ajuns la restaurantul Xoi Ga de pe strada Tan Dinh nr. 315. În acel moment, dna Ha Phuong (25 de ani), mama și fratele ei erau ocupate cu pregătirea restaurantului, aranjând fiecare porție de orez lipicios și fiecare tip de topping pentru a fi gata de servit clienții.

Varietate de toppinguri în orezul lipicios - Fotografie: LAN HUONG

În timp ce lucra rapid, dna Ha Phuong a spus: „Restaurantul cu orez lipicios Tan Dinh Chicken de la numărul 315 a fost înființat în 1999. Pe atunci, părinții mei tocmai se căsătoriseră. Deoarece familia mea avea o tradiție în afaceri, părinții mei au urmat și ei această cale.”

Dar ce să vândă? Părinții mei s-au gândit mult și și-au dat seama că nimeni din jur nu vindea orez lipicios, așa că au început cu o oală de orez lipicios.

La început, orezul nostru lipicios era destul de simplu, doar cu carne de porc mărunțită, pateu și rulou de porc... apoi, treptat, am adăugat mai multe toppinguri noi, datorită feedback-ului clienților.

Orezul lipicios de la Xoi Ga 315 Tan Dinh este un preparat savuros de orez lipicios, preparat din orez lipicios delicios, fiecare bob fiind moale și pufos, fără a fi uscat. Orezul lipicios este alb-ivoriu și foarte lipicios.

Potrivit doamnei Phuong (45 de ani) - proprietara magazinului - pentru a avea un lot de orez lipicios delicios, toți pașii, de la alegerea orezului lipicios până la gătire, trebuie să fie foarte meticuloși și atenți.

Orez lipicios moale, rotund, alb și delicios - Fotografie: LAN HUONG

În special, etapa de înmuiere a orezului lipicios înainte de gătire este foarte importantă. În funcție de fiecare tip de orez lipicios, trebuie să știi cum să măsori diferiți timpi de înmuiere. Deoarece, dacă nu ești atent, orezul lipicios poate deveni moale sau uscat, nemaipăstrându-și aroma caracteristică lipicioasă și parfumată.

Cele două cele mai populare feluri de mâncare cu orez lipicios de la restaurant sunt orezul lipicios mixt cu piele de pui și ou și orezul lipicios integral.

Orezul lipicios mixt costă 45.000 VND, incluzând toate toppingurile atrăgătoare, cum ar fi ouă fierte moale, piele de pui crocantă, cârnați chinezești, ceapă prăjită parfumată, ulei de ceapă verde grasă și pateu bogat.

Orezul lipicios integral costă 85.000 VND, cu o pulpă de pui extra mare, carne moale și aromată și alte câteva toppinguri, săturându-i cu ușurință pe clienți. În plus, restaurantul vinde și în funcție de solicitările clienților, cel mai mic preț începând de la 30.000 VND.

Mâncarea cu orez lipicios este considerată „cel mai bine vândut” produs al restaurantului - Foto: LAN HUONG

„Când ne-am deschis prima dată, magazinul nostru de orez lipicios a întâmpinat multe dificultăți. Până în 2009, încă nu aveam mulți clienți, dar părinții mei au perseverat cu afacerea, acceptând că, dacă vindeam mai puțin, aveam să obținem un profit mai mic.”

Din 2011 și până înainte de pandemia de COVID-19, restaurantul a devenit treptat faimos și a avut un număr mare de clienți.

„După pandemie, deși încă mai sunt mulți clienți care vin să cumpere, comparativ cu perioada precedentă, situația nu este la fel de bună. În medie, vindem 30 kg de orez lipicios pe zi, puțin mai puțin decât înainte”, a spus ea.

Orezul lipicios cu pui nu mai are același gust ca înainte?

Pe pagina de recenzii Google Maps, restaurantul Xoi Ga 315 Tan Dinh a primit numeroase complimente din partea clienților, inclusiv mulți străini. Mulți dintre clienții restaurantului sunt clienți fideli, iar unii au venit aici datorită recomandărilor de la prieteni sau de pe rețelele sociale.

Dna Phuong vinde direct orez lipicios clienților - Video : LAN HUONG

Mai Ng a comentat: „Orezul lipicios este delicios, moale, boabele sunt afânate, peste el s-a turnat sos, așa că toate aromele sunt delicioase, nu uscate, doar puțin grase.”

În mod similar, Cassie De Leos - o restaurantă străină - a lăudat și ea: „Gras, dar super delicios și aromat. Orezul lipicios cu pateu de ficat este gras și bogat. Am văzut mulți localnici venind să cumpere și să ia mâncare. Cu siguranță voi mânca din nou acest fel de mâncare.”

Totuși, în secțiunea de recenzii, mulți clienți și-au exprimat regretul că aroma de orez lipicios nu mai este aceeași ca înainte.

Referitor la această problemă, dna Phuong a spus: „Cred că probabil se datorează faptului că mulți clienți nu au mai mâncat aici de mult timp, așa că li se pare diferit, deoarece rețeta familiei noastre este aceeași de mai bine de 20 de ani. Poate că gustul lor se schimbă, la fel ca oamenii, toată lumea se schimbă în fiecare zi.”

În trecut, nu existau multe restaurante, așa că oamenii găseau orezul lipicios delicios, dar acum, când au apărut atâtea preparate noi, au mai multe opțiuni, așa că treptat consideră că acest loc nu este deloc delicios, locul s-a schimbat, este complet normal.

Clienții au venit să cumpere produse chiar de la deschidere - Foto: LAN HUONG

Dna Phuong a spus că restaurantul ei nu are nicio rețetă unică sau remarcabilă în comparație cu alte locuri, ci este doar o sinteză de-a lungul anilor, de la generația părinților ei până la generația actuală.

Toată familia gătește orez lipicios cu mentalitatea de a „găti ca și cum am pregăti o masă pentru propria familie”.

Vorbind despre amintirile fericite legate de restaurant, dna Phuong a spus că artistul Tran Thanh a vizitat Xoi Ga 315 Tan Dinh de două ori.

„Prima dată când a venit să cumpere orez lipicios, domnul Tran Thanh a exclamat: «O, Doamne, de ce există acest magazin de orez lipicios de atâta timp încât abia acum am aflat despre el!». Și aceasta este o amintire frumoasă asociată cu magazinul nostru de orez lipicios” - și-a amintit ea zâmbind.

Sursă: https://tuoitre.vn/xoi-ga-20-nam-ban-o-cho-tan-dinh-trung-non-da-ga-chien-khien-tran-thanh-cung-phat-me-20250216225740829.htm