121 блюдо вьетнамской кухни на пути к статусу национального бренда

Недавно Ассоциация кулинарной культуры Вьетнама (VCCA) провела церемонию сертификации 121 типичного кулинарного блюда в рамках первого этапа 2022 года проекта «Создание и развитие вьетнамской кулинарной культуры как национального бренда».

На церемонии заместитель директора Национального управления по туризму Вьетнама Нгуен Ле Фук отметил, что в Стратегии развития туризма Вьетнама до 2030 года кулинарный туризм обозначен как одно из важных направлений, способствующих повышению конкурентоспособности и укреплению бренда вьетнамского туризма. Создание кулинарной карты Вьетнама будет способствовать сохранению и почитанию культурной самобытности вьетнамских этнических групп, тем самым становясь движущей силой социально -экономического развития.

Чтобы эффективно использовать потенциал и преимущества кулинарного туризма , Национальная администрация туризма Вьетнама стремится создавать привлекательные и качественные продукты кулинарного туризма, уделяя особое внимание предоставлению впечатлений и открытий о культурной самобытности и общественной деятельности места назначения, связанных с каждым блюдом и напитком.

В то же время мы будем продвигать вьетнамскую кулинарную культуру в мире посредством международных мероприятий, проводимых в стране и за рубежом, особенно в странах, являющихся ключевыми рынками для вьетнамского туризма.

Г-н Нгуен Куок Ки, председатель Ассоциации кулинарной культуры Вьетнама (VCCA), рассказал, что, преследуя основную миссию — поиск, сбор, сохранение и развитие вьетнамского кулинарного наследия и квинтэссенции с целью превращения их в национальные бренды, делая Вьетнам кухней мира и тем самым способствуя сохранению и продвижению вьетнамских культурных ценностей, Ассоциация активно реализует проект «Создание и развитие вьетнамской кулинарной культуры как национального бренда».

«Ассоциация надеется на объединение усилий предприятий для продвижения и превращения вьетнамской кулинарной культуры в национальный бренд и национальный туристический бренд Вьетнама», — выразил он.

На первом этапе 2022 года проект получил 421 кулинарную заявку из 60/63 провинций и городов и выбрал 121 типичное вьетнамское блюдо (47 блюд северной, 37 блюд центральной и 37 блюд южной кухни). Эти блюда отражают культурную квинтэссенцию этих мест и регионов.

Из них в Ханое подают 4 блюда (ханойский фо; вермишель с улитками, включая холодную и горячую вермишель с улитками; комлангвонг, включая комовые лепёшки, комовый сладкий суп, комовый клейкий рис, комовая колбаса; бунтханг). В Хошимине подают 5 блюд (сайгонский дроблёный рис, сайгонский хлеб, хотпот с рыбным соусом, сайгонские спринг-роллы, хрустящая жареная лапша).

В то же время в Куангнине подают три блюда (рулетики из кальмаров Халонг, кислая рыба, вино из фиолетового женьшеня Дам Ха). В Дьенбьене подают три блюда (курица Мо, салат из кожи буйвола, жареная рыба тайской народности). В Хазянге подают три блюда (гупта, каша ау тау, кукурузный фо).

В Thua Thien-Hue подают шесть блюд (суп с лапшой из говядины Hue, пельмени из тапиоки, завёрнутые в жареную свинину, рис с мидиями, вегетарианский бань лок ва с цветочным салатом, вегетарианский отварной рис в листьях лотоса). В Ninh Thuan подают три блюда (тушёная баранина с зелёным виноградом Phan Rang, сок кактуса Phan Rang), в Kon Tum — одно блюдо (тушёное мясо курицы с листьями женьшеня). В Binh Duong подают три блюда (салат из курицы с мангостином, каша из таро с угрем, бань бео би). В Bac Lieu подают два блюда (бань там би, острый суп с лапшой из говядины)…

Также на церемонии VCCA анонсировала проект «Создание и развитие вьетнамской кулинарной культуры как национального бренда», фаза II — 2023 год.

В 2023 году в рамках проекта будут реализованы следующие элементы и направления: Поддержка местных сообществ в формировании комплекса мероприятий и видов деятельности, способствующих развитию кулинарной культурной экосистемы; Коммуникация и продвижение на национальном и международном уровнях; Уважение культурных, пищевых и экономических ценностей, чтобы кухня могла быть направлена на развитие местного кулинарного туризма; Поддержка цифровой трансформации местных кулинарных культурных мероприятий на той же картографической платформе, Музее кулинарной культуры Вьетнама (виртуальном); Постепенное формирование стратегии развития местной кулинарной культуры...

Ожидается, что продукты проекта «Создание и развитие вьетнамской кулинарной культуры в качестве национального бренда» будут способствовать созданию плацдарма для продвижения вьетнамских брендов по всему миру через кулинарную культуру, будут способствовать повышению национальной конкурентоспособности и станут предпосылкой для экономического развития.

Источник