4 способа приготовить вкусные искусственные фрикадельки из собачьего мяса, стандартные вкусы 3 регионов: Северный, Центральный, Южный

Искусственные собачьи ножки — привычное блюдо в ежедневном рационе многих вьетнамских семей. В зависимости от региона, существуют разные способы их приготовления.

Тушеные свиные ножки с поддельным собачьим мясом — любимое блюдо многих вьетнамских семей, особенно в дождливые и холодные дни. Способ приготовления этого блюда немного различается в зависимости от региона.

Например, на Севере свиную ногу после жарки на гриле для получения красивого цвета часто маринуют в толченом галангале, соке куркумы, лемонграссе, креветочной пасте... а затем готовят дважды, чтобы мясо стало нежным, а корочка осталась хрустящей.

В Центральном регионе блюдо из тушеных свиных ножек часто имеет сладкий вкус патоки, смешанный с легкой горечью чая... а цвет также, как правило, красный или темно-коричневый.

На юге, особенно в Юго-Западном регионе, это блюдо готовят немного сладким из-за влияния кулинарной культуры кхмеров и китайцев теочьюского происхождения, и не обходится без таких привычных ингредиентов, как ферментированный тофу и свежая кокосовая вода.

Быстрый просмотр:

• Как приготовить поддельное рагу из собачьего мяса в северном стиле
• Как приготовить поддельное рагу из собачьего мяса в стиле Центрального Вьетнама
• Как приготовить рагу из искусственного собачьего мяса в южном стиле
• Как приготовить искусственные собачьи лапки без дрожжей

Как приготовить поддельное рагу из собачьего мяса в северном стиле

Тушеные свиные ножки по-северному часто содержат особые специи, такие как ферментированный рис, креветочная паста и т. д., которые производят сильное впечатление как по внешнему виду, так и по вкусу.

Поддельные собачьи ножки в северном стиле обладают гармоничным вкусом благодаря таким ингредиентам, как галангал, ферментированный рис, креветочная паста... и прекрасно сочетаются с вермишелью. Фото: Хыонг Ту

Каждый кусочек поддельного собачьего мяса приобретает привлекательный золотисто-коричневый цвет. При употреблении корочка хрустящая снаружи, мясо мягкое внутри, сок золотистый и имеет аромат креветочной пасты, галангала и рисового уксуса.

Смотрите сейчас: Как приготовить поддельное рагу из собачьего мяса в северном стиле

Как приготовить поддельное рагу из собачьего мяса в стиле Центрального Вьетнама

Поддельное мясо собаки в центральновьетнамском стиле немного отличается: оно мягкое, но не разваренное, слегка сладкое из-за патоки, ароматное из-за креветочной пасты и рисового уксуса и имеет красивый цвет.

Смотрите сейчас: Как быстро приготовить поддельное мясо собаки в стиле Центрального Вьетнама, тушенное со свиными ножками

Способ приготовления поддельных собачьих ножек в центральновьетнамском стиле довольно прост: смешайте их с чаем и патокой, чтобы получить восхитительный натуральный вкус. Фото: Чау Нгок

Как приготовить рагу из искусственного собачьего мяса в южном стиле

На юге свиную ногу нарезают на куски, маринуют с галангалом, лимонником, куркумой, небольшим количеством креветочной пасты, сахаром и ферментированным тофу, что придает блюду естественную сладость, несколько отличающуюся от вкуса жителей Центрального и Северного регионов.

В зависимости от особенностей каждой семьи люди могут карамелизовать сахар или добавить в блюдо немного карамельного красителя, чтобы придать ему красивый коричневый цвет.

Смотрите сейчас: Как приготовить поддельное мясо собаки в южном стиле, тушеное со свиными ножками, просто и вкусно

Южные поддельные собачьи ножки имеют уникальный вкус благодаря ферментированному тофу. Фото: Дуен До Ле Ми

Как приготовить искусственные собачьи лапки без дрожжей

Вместо дрожжей можно использовать другие альтернативные ингредиенты, например, уксус или несладкий йогурт, чтобы сделать поддельное блюдо из собачьей ножки более вкусным и необычным, не тратя много времени и усилий на приготовление.

Смотрите сейчас: Как приготовить искусственные собачьи лапки без дрожжей

Чтобы блюдо из искусственного собачьего мяса было более вкусным, следует купить переднюю свиную ногу, поскольку передняя нога работает очень много, поэтому мясо из нее будет тоньше, мягче, слаще и будет иметь больше сухожилий, чем из задней ноги.

Хорошие свиные рульки обычно плотные, эластичные, с ровными мясными волокнами и целыми, не отпавшими когтями.

Приготовить поддельное собачье мясо несложно, но повару потребуется определённый опыт, чтобы блюдо получилось более привлекательным. Фото: Тхам Га

Вам следует покупать свиные окорочка ярко-розового цвета, не имеющие необычного запаха.

Избегайте покупки свиных ножек, которые внутри размокли, снаружи покрыты пленкой, при разрезе из мяса сочится желтая жидкость и на мясе имеются белые бугорки, поскольку такая свинья может быть заражена ленточным червем.

Для приготовления искусственного собачьего мяса следует покупать молодой галангал. Не стоит покупать молотый галангал на рынке, так как качество не гарантируется.

Источник: https://vietnamnet.vn/4-cach-lam-chan-gio-gia-cay-cuc-ngon-chuan-vi-3-mien-bac-trung-nam-2440584.html