ABC News: Почему вьетнамский хлеб сводит австралийцев с ума?

Недавно телеканал ABC News опубликовал статью под названием «Почему австралийцы так одержимы бань ми — вьетнамским рулетом со сложной историей?» (Примерный перевод: Почему австралийцы «любят» вьетнамский хлеб — простое блюдо, содержащее особую историческую историю) отражает растущую популярность вьетнамского хлеба в Австралии.

Статья начинается с яркого описания традиционного бань ми: хрустящая корочка, соленые маринованные овощи, паштет, майонез, а также кориандр, чили и сытная начинка. Благодаря этим факторам сэндвичи стали любимым выбором австралийцев на обед.

В статье рассматривается не только кухня , но и история и культура блюда.

В статье цитируется доктор Ань Нгуен Остин (Австралийский национальный университет), которая в программе Sunday Extra сказала: «Бань ми — это буквально просто багет. Но вьетнамский багет легче и пышнее французского, что связано с климатом».

Она считает, что сочетание паштета, свиного рулета и багета «является свидетельством способности вьетнамского народа сохранять свою идентичность и активно интегрироваться. Вьетнамцы всегда умеют превращать проблемы в возможности».

Вьетнамцы в Австралии : открытие бизнеса, успех и распространение культурных ценностей

1980-е годы стали поворотным моментом, когда в Австралию хлынула волна вьетнамцев с желанием открыть свой бизнес. Г-жа Жасмин Динь, владелица пекарни в Бэнкстауне (Сидней), сказала: «Вьетнамская деловая культура такова: если вы можете быть своим собственным начальником, это всегда лучше, чем работать на кого-то другого».

Изначально заведение обслуживало только вьетнамскую общину, но теперь сэндвич завоевывает все больше и больше местных посетителей. «Теперь бань ми действительно стало любимым блюдом по всей Австралии», — с гордостью заявила г-жа Динь.

Г-жа Динь считает, что социальные сети способствовали повышению популярности бань ми. (Фото: Изабелла Мичи/ABC Radio National)

Опыт г-жи Келли Ли, владелицы пекарни в Каррум-Даунс, штат Виктория, также отражает процесс «просвещения вкусовых рецепторов» местных покупателей.

Сначала местные жители путали фо с бань ми, но, распробовав его, они постепенно полюбили это блюдо и распространили его по всему миру.

«Один человек попробовал, а затем вернулся на фабрику, чтобы рассказать об этом своим друзьям, а затем пришла вся группа», — рассказала Келли Ли.

Многие посетители поначалу были озадачены происхождением блюда, но, познакомившись с владельцем и узнав больше о вьетнамской культуре, они даже решили отправиться во Вьетнам.

Благодаря этому распространению, начавшемуся в одном первоначальном магазине, у г-жи Ле теперь есть еще 5 магазинов, торгующих хлебом. Это свидетельство чудесного распространения этого простого блюда.

Доктор Нгуен Остин также поделился юмористическим, но наглядным образом: «Обычный сэндвич — это тот, который заставляет вас хотеть выйти на работу в поле еще на несколько часов после его употребления. Если он этого не делает, то это не настоящий хлеб».

Распространение в местном сообществе

Вьетнамские сэндвичи — это не только популярная уличная еда в городских районах, но и постепенно они становятся «феноменом» во многих сельских районах Австралии, где раньше люди были знакомы практически только с жареной рыбой и картофелем.

В Алис-Спрингс Ван Тай Вьен Нгуен, вьетнамец, обосновавшийся в Австралии в начале этого года, открыл ресторан banh mi, заметив нехватку местных заведений общественного питания. «Мы готовы объяснить им, почему мы используем паштет, почему хлеб такой», — поделился он, продемонстрировав свою настойчивость в деле знакомства местного сообщества с вьетнамской кулинарной культурой.

Аналогичным образом Джозеф Тан привез бань ми в город Тамворт в 2022 году, несмотря на то, что изначально он был неизвестен. Усилия окупились: «Теперь нас поддерживают люди из Наррабри, Ганнеды, Армидейла и даже Ньюкасла, и это просто фантастика».

«Популярность блюд, похожих на хлеб, таких как знакомый нам сэндвич с салатом, отчасти помогла австралийцам легко принять это блюдо», — прокомментировал доктор Нгуен Остин. (Фото: Изабелла Мичи/ABC Radio National)

Распространение хлеба не ограничивается вкусом. Доктор Нгуен Остин называет это формой «эффекта водного растения» — когда люди собираются вместе и общаются, ожидая, когда им дадут купить хлеб, что похоже на момент встречи за бутылкой воды в офисе.

«Поскольку удаленная работа становится все более распространенной, мы теряем эти моменты связи. Стояние в очереди в пекарне — это также способ общения с сообществом», — сказала она.

Келли Ли (крайняя справа) работает с матерью и сестрой во вьетнамском кафе. (Фото: Келли Ли)

Таким образом, вьетнамский хлеб стал мостом, который приносит чувство близости и социальной связи.

В статье ABC News не только восхваляется вкус вьетнамского баньми, но и признается роль этого блюда как символа культурного обмена, отражающего устойчивость и приспособляемость вьетнамской общины в Австралии. Хлеб — это не просто еда, но и история, рассказанная посредством вкуса.

Источник: https://baohatinh.vn/abc-news-vi-sao-banh-mi-viet-nam-khien-nguoi-australia-phat-cuong-post287756.html