Статья начинается с яркого описания традиционного баньми: хрустящая корочка, солёные маринованные овощи, паштет, майонез, кинза, чили и насыщенная начинка. Благодаря этим ингредиентам баньми стало любимым блюдом австралийцев на обед.
В статье не только рассматривается кухня , но и углубляется история и культура блюда.
В статье цитируется высказывание доктора Ань Нгуен Остин (Австралийский национальный университет) в программе Sunday Extra: «Бань ми — это, по сути, просто багет. Но вьетнамский багет легче и пышнее французского, что связано с климатом».
Она считает, что сочетание паштета, свиного рулета и багета «свидетельствует о способности вьетнамского народа сохранять свою самобытность и активно интегрироваться. Вьетнамцы всегда умеют превращать трудности в возможности».
Вьетнамцы в Австралии : открытие бизнеса, успех и распространение культурных ценностей
1980-е годы стали переломным моментом, когда в Австралию хлынул поток вьетнамцев, стремящихся открыть собственное дело. Жасмин Динь, владелица пекарни в Бэнкстауне, Сидней, сказала: «Вьетнамская деловая культура заключается в следующем: быть самому себе хозяином — это всегда лучше, чем работать на кого-то».
Изначально бань ми был доступен только вьетнамской общине, но теперь завоёвывает всё больше и больше местных жителей. «Теперь бань ми стал поистине любимым блюдом по всей Австралии», — с гордостью заявила г-жа Динь.
Опыт г-жи Келли Ли, владелицы пекарни в Каррум-Даунс, штат Виктория, также отражает процесс «просвещения вкусовых рецепторов» местных покупателей.
Сначала местные жители путали фо с бань ми, но, распробовав это блюдо, они постепенно полюбили его и распространили его по всему миру.
«Один человек попробовал, а затем вернулся на фабрику, чтобы рассказать своим друзьям, а затем пришла вся группа», — рассказала Келли Ли.
Поначалу многие клиенты были в недоумении относительно происхождения блюда, но, познакомившись с владельцем и узнав больше о вьетнамской культуре, они даже решили отправиться во Вьетнам.
Благодаря этому распространению, начавшемуся в одном магазине, госпожа Ле теперь продаёт бань ми ещё в пяти. Это доказательство чудесного распространения этого простого блюда.
Доктор Нгуен Остин также выразился в юмористической, но наглядной форме: «Обычный сэндвич — это тот, после которого вам захочется выйти на работу в поле ещё на несколько часов. Если же этого не происходит, то это не настоящий хлеб».
Распространение в местном сообществе
Вьетнамские сэндвичи — это не только популярная уличная еда в городских районах, но и постепенное «явление» во многих сельских районах Австралии, где раньше люди были знакомы практически только с жареной рыбой и картофелем.
В Алис-Спрингс Ван Тай Вьен Нгуен, вьетнамский иммигрант, обосновавшийся в Австралии в начале этого года, открыл ресторан, где подают баньми, заметив нехватку местной еды. «Мы готовы объяснить им, почему мы используем паштет, почему баньми такой», — сказал он, демонстрируя свою настойчивость в знакомстве местного сообщества с вьетнамской кулинарной культурой.
Аналогичным образом, Джозеф Тан привёз сэндвич в Тамворт в 2022 году, несмотря на то, что поначалу он был никому не известен. Усилия окупились: «Теперь у нас есть клиенты из Наррабри, Ганнеды, Армидейла и даже Ньюкасла, что просто фантастика».
Распространение бань ми выходит за рамки вкуса. Доктор Нгуен Остин называет это своего рода «эффектом водораздела» — когда люди собираются и общаются в очереди за хлебом, словно совещание за бутылкой воды в офисе.
«По мере того, как удалённая работа становится всё более распространённой, мы теряем эти моменты общения. Стояние в очереди в пекарне — это тоже способ общения с сообществом», — сказала она.
Таким образом, вьетнамский хлеб стал своего рода мостом, создающим ощущение близости и социальной связи.
В статье ABC News не только восхваляется вкус вьетнамского баньми, но и признаётся его роль как символа культурного обмена, отражающего стойкость и способность к адаптации вьетнамской общины в Австралии. Баньми — это не просто блюдо, но и история, рассказанная посредством вкуса.
Источник: https://baohatinh.vn/abc-news-vi-sao-banh-mi-viet-nam-khien-nguoi-australia-phat-cuong-post287756.html
Комментарий (0)