Кухня повышает привлекательность туристических направлений

Еще не полностью эксплуатируется

Согласно опросу Всемирной организации продовольственного туризма (WFTA), до 81% иностранных туристов хотят познакомиться с местной кухней. Они готовы тратить в среднем 25–35% своего бюджета на еду и напитки во время путешествия. Это свидетельствует о том, что кухня уже не просто фактор, удовлетворяющий потребности туристов в еде, но постепенно становится одной из основных целей путешествий, оказывая значительное влияние на решение о выборе места назначения и стимулируя их покупательную способность.

Фо — вьетнамское блюдо, любимое туристами

Генеральный секретарь Ассоциации шеф-поваров Вьетнама и Ассоциации туризма Вьетнама Нгуен Суан Куинь сказал: «Кулинария — это сила, способствующая развитию туризма во многих странах мира, включая Вьетнам. Поэтому в Стратегии развития туризма Вьетнама до 2030 года кулинарный туризм также обозначен как важный продукт, способствующий повышению конкурентоспособности и укреплению бренда вьетнамского туризма. Вьетнамская кухня доказала свою привлекательность и распространила свою ценность по всему миру, а многие блюда получили признание и были удостоены престижных международных наград и титулов».

Совсем недавно, в июне, группа Мишлен опубликовала первый список ресторанов, вошедших в путеводитель Мишлен в Ханое и Хошимине. В него вошли 4 ресторана, получившие звезду Мишлен (3 ресторана в Ханое и 1 ресторан в Хошимине) за высокое качество блюд. 29 заведений общественного питания были отмечены оценщиками наградой Bib Gourmand – в этой категории отмечаются рестораны, предлагающие изысканные блюда по доступным ценам. 70 ресторанов получили награду Michelin Selected. Многие известные вьетнамские блюда, такие как фо, бань ми, бун ча, бань куон… были отмечены на многих престижных международных каналах.

«Это еще раз подтверждает, что вьетнамская кухня является ресурсом, который помогает повысить привлекательность туристических направлений, способствуя повышению конкурентоспособности страны на мировой туристической карте», — заявил г-н Нгуен Суан Куинь.

Осознавая преимущества гастрономии в развитии культуры, стимулировании туризма и привлечении туристов, в последние годы многие города сосредоточились на развитии кулинарного искусства, планировании и создании «кулинарных карт» для привлечения туристов. Например, город Хайфон добился успеха в организации гастрономических туров благодаря созданию цифровой кулинарной карты, позволяющей туристам легко и быстро ознакомиться с местными кулинарными традициями. Провинция Тхыатхьен-Хюэ также предлагает туристам множество возможностей насладиться королевской кухней.

Город Хайфон добился успеха благодаря гастрономическому туру (иллюстративное фото)

Однако, по словам г-на Нгуен Суан Куиня, несмотря на большой потенциал вьетнамской кухни, он до сих пор не используется эффективно. Существующие гастрономические туристические продукты лишь отчасти удовлетворяют потребности туристов и представлены в основном в крупных городах. На местах большинство туристических продуктов по-прежнему незначительны и несистематизированы... поэтому туристы также испытывают трудности с поиском. Рекламные мероприятия носят спонтанный характер, не имеют планирования и долгосрочной стратегии.

Разделяя эту точку зрения, заместитель директора Азиатского института развития туризма Туонг Хыу Лок отметил, что кулинарная культура — одна из главных достопримечательностей вьетнамского туризма. Однако местные власти всё ещё не могут эффективно продвигать местную кухню. Известные рестораны есть в каждой провинции, но для того, чтобы блюдо стало популярным и известным во всём мире, мы до сих пор не предпринимали никаких действий по его продвижению. Это одна из самых сложных проблем при развитии гастрономии, а именно выбор кухни, которая привлечёт туристов.

Необходимость создания уникальных кулинарных историй

Поэтому, чтобы превратить кухню в силу для привлечения туристов и содействия развитию туризма, г-н Нгуен Суан Куинь сказал, что необходимо рассматривать кухню как культуру, которую можно интегрировать в развитие туризма.

Традиционная кухня всегда привлекает туристов в туристических местах (иллюстративное фото)

Г-н Нгуен Суан Куинь поделился: «Если мы разделяем кухню и культуру или не уделяем внимания развитию кулинарии, это недостаток. Когда мы знаем, как сочетать кухню и культуру, продукты кулинарного туризма приобретут ценность и создадут яркие впечатления. Нам нужна национальная программа, если мы хотим продвигать вьетнамскую кухню. В частности, мы должны определить, какие продукты являются основными для рекламы в течение определенного периода. Например, если мы понимаем, что кухня – это культура, а кулинария – одна из ключевых особенностей Вьетнама, инвестиции и имидж должны быть масштабными, не только во Вьетнаме, но и в мире. Необходимы специальные программы, посвященные кулинарии, для знакомства с зарубежными друзьями или программы обмена кулинарной культурой с другими странами».

Кроме того, особое внимание следует уделять кулинарному образованию. Необходимо разработать соответствующую политику для развития кулинарной профессии в соответствии с потребностями и запросами общества. Необходимо уделять внимание качеству обучения, а также профессиональной политике, чтобы профессия кулинара получила признание в новую эпоху развития кулинарии.

По словам генерального директора туристической компании WonderTour Ле Конг Нанга, местным сообществам необходима конкретная, чёткая и долгосрочная стратегия развития гастрономического туризма. Этот план должен включать планирование гастрономических зон, обучение персонала и инвестиции в инфраструктуру. Инвестиции в инфраструктуру и сопутствующие услуги создадут благоприятные условия для туристов. Гастрономические зоны также должны обеспечивать гигиену и безопасность продуктов питания, а также создавать комфортное и привлекательное пространство.

Туристы с удовольствием пробуют вьетнамскую кухню (иллюстративное фото)

Наряду с этим необходимо продвигать и рекламировать кулинарный туризм через медиаканалы, мероприятия, кулинарные ярмарки, а также использовать современные технологии, такие как социальные сети и туристические приложения, для знакомства иностранных и местных туристов с местными кулинарными традициями и специалитетом. В частности, каждому региону необходимо выявить и разработать фирменные блюда и уникальные кулинарные истории для привлечения туристов. Уникальность и неповторимость каждого региона станут ключом к привлечению внимания туристов.

«Одновременно реализуя вышеперечисленные меры, Вьетнам сможет в полной мере раскрыть потенциал кулинарного туризма, превратив кухню в привлекательное конкурентное преимущество и привлекая иностранных туристов», — подчеркнул г-н Ле Конг Нанг.

Источник: https://toquoc.vn/am-thuc-lam-tang-suc-hap-dan-cua-du-lich-viet-nam-20240730153821954.htm