Что такое лицзянская кухня? 10 знаменитых блюд, которые стоит попробовать.

Туризм в Лицзяне является одним из привлекательных туристических маршрутов для туристов в провинции Юньнань, Китай, известной своим сказочным древним городом и захватывающими пейзажами, такими как Снежная гора Нефритового Дракона, Ущелье Прыгающего Тигра, Парк пруда Черного Дракона, озеро Лугу и т. д. Кроме того, кухня Лицзяна также является одной из причин, по которым туристы любят посещать эту прекрасную, древнюю землю.

1. Лапша «Переход через мост»

Откройте для себя лапшу «Юньнаньский мост» — уникальный кулинарный шедевр (Источник фото: Собрано)

Первое блюдо в списке обязательных к посещению в Лицзяне — лапша «Переправа через мост». Это блюдо с довольно странным названием, но это фирменное блюдо региона Лицзян провинции Юньнань в Китае, история которого насчитывает более 100 лет. И если вы не знаете, что поесть в Лицзяне, лапша «Переправа через мост» — ваш выбор номер один.

Это блюдо несложно в приготовлении, но подача будет несколько замысловатой. В нём будет отдельная миска с бульоном, отдельная миска с лапшой и около дюжины маленьких мисок с ингредиентами, которые можно есть с лапшой. Это может быть мясо, яйца, креветки, овощи, лосось... очень вкусно и аппетитно. Просто положите эти ингредиенты в миску с лапшой. Добавьте ещё бульона, хорошо перемешайте и наслаждайтесь.

2. Лицзянские булочки на пару

Лицзянские паровые булочки (Источник фото: Собрано)

Если вы только начинаете знакомиться с лицзянской кухней и не знаете, с чего начать, пельмени, безусловно, станут идеальным выбором. Это блюдо знакомо вьетнамцам, но, приехав в Лицзян, вы почувствуете совершенно иной вкус.

Пельмени здесь готовят из традиционной пшеничной муки, они мягкие и ароматные, с нежной корочкой. Начинка часто представляет собой сочетание мяса и зелёных овощей, одновременно вкусных и сбалансированных по питательности. Особенность – приправа: местные жители маринуют её по собственному рецепту, придавая ей незабываемый насыщенный аромат. Поэтому многие туристы часто выбирают пельмени на завтрак – лёгкое, удобное блюдо, наполненное колоритом этой древней земли.

3. Жаркое из говядины яка

Жаркое из говядины ЯК, знаменитое блюдо региона Шангрила (Источник фото: Собрано)

Следующий совет для тех, кто не знает, что поесть в Лицзяне, — это хотпот из говядины яка. Это блюдо считается фирменным блюдом Лицзяна. Оно готовится из говядины яка — мягкой, сладкой, вкусной и особенно чистой, безопасной для здоровья. Кроме того, Лицзян — одно из мест, где готовят самый вкусный и типичный хотпот из говядины яка. Отправляйтесь в Лицзян и насладитесь этим знаменитым хотпотом.

4. Жаркое из сушеных ребрышек

Если в Лицзяне вьетнамцы знамениты хрустящими ребрышками, то в Китае в холодное время года многие любят хого из сушеных ребрышек. Чтобы мясо стало более ароматным, его часто маринуют в соли, а затем высушивают, чтобы оно впитало специи. После достаточной сушки мясо нарезают небольшими квадратными кусочками и кладут в бульон. Этот хого подают с овощами и грибами, включая туйтинь туонгхоа – овощ, растущий только в озере Ло Ко. Нежное мясо в сочетании с солено-сладким вкусом бульона обязательно вас очарует.

5. Баба Кейк и Цветочный Торт

Пирожное «баба» — блюдо народа наси, приготовленное из лицзянской муки, с начинкой из сахара, мёда или колбасы. Пирожное «цветок» — это восхитительное традиционное юньнаньское пирожное, приготовленное из муки и лепестков роз. Это два традиционных пирожных Лицзяна, которые обязательно стоит попробовать, особенно тем, кто любит закуски.

6. Вареные яйца в чайной воде

Вареные яйца в чайной воде (Источник фото: Собрано)

Если вы всё ещё не знаете, чем насладиться утром в Лицзяне, яйца, сваренные в чае, — интересный выбор. Это блюдо широко распространено в местной кулинарии и часто любимо многими туристами, желающими насладиться традиционными вкусами. В отличие от обычного способа варки, куриные яйца варятся в предварительно заваренной чайной воде, поэтому после очистки они будут испускать нежный чайный аромат. Вкус яиц становится насыщенным, смешиваясь с характерной солоноватостью, одновременно восхитительным и необычным. Если у вас будет возможность приехать в Лицзян, не забудьте попробовать это уникальное блюдо на завтрак, чтобы почувствовать разницу в каждом вкусе.

7. Лицзянское желе из зеленой фасоли

На улочках древнего города Лицзян посетители легко найдут простую, но невероятно популярную закуску – желе из зелёной фасоли. Это блюдо готовят из зелёной фасоли, замоченной до мягкости, пюрированной с водой, а затем тушёной в большой кастрюле с маслом. Когда смесь загустеет и приобретёт характерный зеленовато-белый цвет, её разливают по формочкам и остужают, создавая прохладные кусочки желе.

В то время как во многих местах желейные бобы часто считаются освежающим летним блюдом, в кухне Лицзяна есть интересная вариация. Здесь желе из зелёных бобов – это не только освежающий перекус, как кокосовое желе или желе, но и горячее блюдо в холодные дни. При приготовлении желейные бобы нарезают на кусочки, обжаривают с обеих сторон до золотисто-коричневого цвета, а затем посыпают множеством традиционных специй, таких как чили, перец, бадьян, корица, или смешивают с кислыми и острыми специями, в зависимости от предпочтений. Именно это сочетание создаёт незабываемый вкус, обогащая карту вкусной уличной еды и фирменных блюд Лицзяна.

8. Жаркое из черной козлятины по-лицзянски

Жаркое из мяса чёрной козлятины в Лицзяне – знаменитое местное блюдо, которое обязательно стоит попробовать туристам, приезжающим в Лицзян. Мясо, используемое для этого жаркого, отличается нежностью, тонкими волокнами, приятным вкусом и не имеет резкого запаха. Это блюдо отличается высокой питательной ценностью, низким содержанием жира и холестерина, помогает поддерживать организм в тонусе и укрепляет иммунитет. Жаркое из мяса чёрной козлятины варится 4-5 часов по секретному рецепту с травами, что придаёт ему восхитительный, насыщенный вкус, идеально подходящий для холодных дней.

9. Лицзянская колбаса

Лицзянская колбаса (Источник фото: Собрано)

Лицзянская колбаса отличается от северо-западной или других колбас в некоторых других регионах Китая. Она изготавливается из свиной крови, риса и специй, смешанных в определённой пропорции, а затем заливается в обработанные свиные кишки. Эта колбаса – одно из редких и уникальных блюд народности наси в Лицзяне. Лицзянская колбаса имеет характерный цвет свиной крови, аромат и высокую пищевую ценность.

10. Жареный картофель с курицей наси

Местные куры в Лицзяне будут отличаться по вкусу от тех, что вы покупаете в городе. Их кормят натуральными продуктами и выращивают так же, как кур свободного выгула в нашей стране. Попробовав эту курицу, вы больше никогда не захотите есть курицу из супермаркета.

Плато Юньнань известно своим картофелем, также известным как Ян-Ян-Юй, поэтому картофель обычно выращивают именно здесь. Картофеля и курицы здесь немного больше, чем курицы. Это блюдо отличается лёгким, свежим и восхитительным вкусом. Картофель и курица имеют свои неповторимые вкусы, но в сочетании они прекрасно сочетаются.

Открыть для себя Лицзян и попробовать местные деликатесы — это то, что не должен пропустить ни один турист. Кто знает, возможно, это будут незабываемые впечатления, которые будут напоминать вам каждый раз, когда вы будете упоминать прекрасный Лицзян.

Источник: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/am-thuc-le-giang-v15672.aspx