На что следует обратить внимание людям с диабетом, употребляющим баньчунг в праздник Тет?

Сколько баньчжуна достаточно?

До того, как многие больные диабетом стали беспокоиться о том, можно ли им есть баньчунг во время Тэта или нет, и если да, то сколько его есть, чтобы не навредить своему здоровью, Медсестра Фам Тхи Ким Ту из отделения клинического питания и диетологии Центральной эндокринологической больницы рассказала: «В состав одного баньчжуна входит 400 г клейкого риса, 200 г свиной грудинки и 200 г зелёной фасоли. Энергетическая ценность одного баньчжуна составляет около 2560 ккал, что эквивалентно 6 порциям особого супа фо, что также соответствует необходимому уровню энергии для человека весом 70-80 кг в день».

Баньчжун не запрещен для больных диабетом, однако следует соблюдать осторожность при выборе способа и количества его употребления.

Баньчжун отличается высокой энергетической ценностью. Жиры в основном поступают из свиной грудинки – вредного типа жира, содержащего много крахмала, который быстро повышает уровень сахара в крови. Кроме того, люди часто употребляют жареный баньчжун, что увеличивает количество жира и энергии. А сочетание баньчжуна с маринованным луком и ветчиной также увеличивает количество соли... всё это вредно для здоровья.

По словам г-жи Ким Ту, баньчжун не рекомендуется пациентам с диабетом, но требует лишь соблюдения способа и количества употребления. При употреблении баньчжуна пациентам с диабетом следует учитывать следующие 4 момента:

- Не следует есть жареный баньчунг.

- Сначала ешьте овощи, чтобы получить больше клетчатки и стабилизировать уровень сахара в крови. 1/8 баньчуна эквивалентна одной небольшой миске риса. Диабетик весом 50-60 кг может съесть одну небольшую миску риса, поэтому её можно заменить 1/8 баньчуна. Кроме того, не употребляйте другие крахмалистые продукты, такие как целлофановая лапша, клейкий рис, картофельный суп и т. д.

- Не следует употреблять баньчунг с продуктами, содержащими много соли, такими как соленые огурцы, маринованный лук, ветчина, колбаса...

- Поддерживайте режим физических упражнений, чтобы сжигать энергию и контролировать уровень сахара в крови.

Ограничьте употребление алкоголя и жареной пищи

Тэт — это повод для семей вернуться домой и воссоединиться. На Тэте обязательно должны быть баньчунг, жирное мясо, тушеное мясо, маринованный лук, клейкий рис и множество других закусок и сладостей. Любимые блюда Тэта всегда привлекательны, но для людей с диабетом они — «враги».

Доктор Нгуен Тхи Туй, заместитель заведующего отделением эндокринологии 108-го Центрального военного госпиталя, рекомендует пациентам с диабетом придерживаться принципа потребления пищи, составляющей 70-80% от нормы, сократив потребление углеводов и умеренно увеличив потребление белков и липидов для компенсации энергетических потерь, связанных с уменьшением потребления углеводов. Однако чрезмерное увеличение потребления недопустимо, так как это может привести к нарушениям обмена веществ.

Пациентам следует ограничить употребление жареной пищи, продуктов с высоким содержанием жира и клейкого риса (клейкий рис, бань дай, бань чунг, бань тэт...), увеличить употребление продуктов, богатых витаминами, минералами, микроэлементами, клетчаткой, таких как зеленые овощи, клубни, фрукты с низким содержанием сахара, а также употреблять горячую пищу и пить теплую воду.

В частности, пациентам следует не пропускать приёмы пищи, чтобы избежать гипогликемии. Пациентам следует делить приёмы пищи на несколько небольших порций, не переедать и питаться полноценно; не есть сладости, когда голоден, вместо этого следует употреблять цельнозерновые продукты и несладкое молоко; не пить газированные напитки, так как они быстро повышают уровень сахара в крови.

Во время Тет людям, страдающим диабетом, следует ограничить употребление алкоголя и пива, поскольку алкоголь может вызвать повышение или понижение уровня сахара в крови, препятствуя синтезу гликогена и влияя на функцию печени, вызывая нарушения обмена веществ.

Что касается алкоголя, больным диабетом можно употреблять вино, но не злоупотреблять им. Согласно рекомендациям, для улучшения вкуса еды рекомендуется употреблять не более 200 мл вина в день. Во время употребления вина следует употреблять продукты, богатые крахмалом. Не пейте вино без еды, чтобы избежать гипогликемии.

После употребления алкоголя в течение примерно часа пациентам следует заблаговременно проверить уровень сахара в крови для принятия соответствующих профилактических мер. В дни изменения образа жизни и рациона питания следует проверять уровень сахара в крови чаще обычного. Также следует контролировать артериальное давление и вес, чтобы своевременно корректировать рацион питания и употребление алкоголя.

«Пациентам не следует одновременно употреблять алкоголь и гипогликемические препараты. Если они принимают определённые специальные препараты по назначению врача, им следует полностью отказаться от алкоголя. Если они принимают инсулин и употребляют алкоголь, им следует проверить уровень сахара в крови перед сном. Если результат ниже 6 ммоль/л, им следует больше есть. Если нет возможности проверить уровень сахара, им следует употреблять больше продуктов с низким содержанием крахмала, чтобы избежать риска гипогликемии в ночное время. Важно продолжать заниматься спортом, соблюдать диету и принимать лекарства в соответствии с рекомендациями врача», — добавил доктор Туй.

Источник: https://www.baogiaothong.vn/an-banh-chung-ngay-tet-nguoi-bi-dai-thao-duong-can-luu-y-dieu-gi-192240206103034383.htm