Действительно ли вредно есть сырую капусту и шпинат?

Капуста кале и шпинат, которые часто называют суперпродуктами, являются одними из самых полезных и богатых питательными веществами продуктов, которые вы можете есть.

Эти крестоцветные овощи богаты антиоксидантами, которые защищают от болезней сердца и рака, а также содержат много клетчатки, витамина С и кальция…

Шпинат и капуста содержат вещество под названием щавелевая кислота, которое может связываться с кальцием и другими минералами в организме и образовывать нерастворимые кристаллы, говорит Неха Сахайя, известный индийский диетолог и консультант по вопросам здоровья (эксперт в области здоровья кишечника и снижения веса).

При употреблении в сыром виде щавелевая кислота не расщепляется так, как при приготовлении, и может препятствовать усвоению кальция, железа и других важных минералов в организме.

Кроме того, употребление этих двух овощей в сыром виде может увеличить риск образования камней в почках, синдрома раздраженного кишечника и вздутия живота. У людей, которые уже страдают от боли, болезней и воспалений, чрезмерное употребление шпината может усугубить симптомы.

Кроме того, Сахайя отмечает, что шпинат и капуста являются богатыми источниками витамина К, но могут вступать в реакцию с антикоагулянтами, которые используются для борьбы с тромбами. Он также может влиять на другие факторы свертывания крови, присутствующие в крови.

Сахайя рекомендует подвергать шпинат и капусту тепловой обработке, чтобы убить бактерии и сделать их более безопасными для употребления.

«Хотя шпинат и капусту можно есть сырыми в небольших количествах, их все равно следует готовить. Приготовление пищи также помогает расщепить щавелевую кислоту, что облегчает организму усвоение питательных веществ из шпината», — говорит Сахайя.

Людям с проблемами со здоровьем желудка или кишечника следует избегать употребления сырого шпината и капусты, так как это может привести к повышению кислотности или болям в желудке. На самом деле употребление в пищу любых зеленых листовых овощей может привести к этим побочным эффектам. Лучше всего попробовать его перед употреблением в пищу в полной пропорции и проверить, не вызывает ли он тошноту или вздутие живота.

Источник: https://laodong.vn/dinh-duong-am-thuc/an-cai-xoan-va-rau-bina-song-co-thuc-su-gay-hai-1367738.ldo