Агентство Reuters 17 сентября процитировало исследование Центра Джонса Хопкинса по обеспечению достойного будущего (США), показывающее, что употребление в пищу насекомых, мелкой рыбы и моллюсков оказывает меньшее воздействие на окружающую среду, чем вегетарианская диета, при этом являясь более питательным.
Ученые обнаружили, что рацион, включающий только один прием мяса, рыбы и молочных продуктов в день, будет меньше способствовать изменению климата и потреблению воды, чем рацион, включающий только яйца и молочные продукты.
Это связано с тем, что выращивание коров для производства молока, масла и сыра требует больших затрат земли, энергии, пестицидов, гербицидов и производит парниковые газы, вызывающие глобальное потепление.
В исследовании рассматривались потребление пресной воды и выбросы парниковых газов при девяти различных диетах в 140 странах и территориях. Эти диеты варьировались от одного дня без мяса в неделю или полного отказа от красного мяса до полного отказа от мяса, выращенного на суше, и питания, основанного на растительной пище.
 Пища из насекомых питательна и полезна для окружающей среды. Нгуен Ван Там |
Другое исследование, опубликованное в июле, показало, что употребление в пищу муравьёв, кузнечиков и шелкопрядов может помочь в борьбе с раком. Исследования показали, что эти насекомые богаты антиоксидантами, причём в некоторых из них их содержится в пять раз больше, чем в апельсиновом соке.
Многие ученые и активисты давно призывают к переходу на растительную диету, чтобы сдержать изменение климата и сократить вырубку лесов, поскольку производство красного мяса требует больших земель для пастбищ и кормовых ингредиентов. По данным доклада Научного комитета ООН, опубликованного в прошлом месяце, на сельское хозяйство , лесное хозяйство и другие виды землепользования пришлось почти четверть антропогенных выбросов парниковых газов в период с 2007 по 2016 год.
[ ВИДЕО ] Когда насекомые — кулинарный тренд будущего |
Однако, по словам доцента Кива Нахмана из Университета Джонса Хопкинса, возглавлявшего исследовательскую группу, стандартной модели, подходящей для всех, не существует.
В странах с низким и средним уровнем дохода, таких как Индонезия, людям необходимо употреблять больше животного белка, чтобы получать полноценное питание.
Исследование пришло к выводу, что в бедных странах можно увеличить выбросы парниковых газов и потребление воды для сокращения масштабов голода и недоедания, в то время как странам с высоким уровнем дохода следует сократить потребление мяса, яиц и молочных продуктов.
В исследовании отмечается, что в среднем выращивание и переработка говядины приводит к выбросам парниковых газов в 115 раз больше, чем выращивание орехов и в 40 раз больше, чем соевые бобы.
Источник: https://thanhnien.vn/an-con-trung-tot-cho-moi-truong-hon-an-chay-dung-san-pham-tu-sua-185884422.htm
Комментарий (0)