Употребление джута снижает уровень вредного холестерина и приносит много других преимуществ для здоровья.

1. Какие виды джута существуют?

Малабарский шпинат произрастает во многих местах по всему миру , но во Вьетнаме популярны два вида малабарского шпината: красный малабарский шпинат (фиолетовый малабарский шпинат) и зеленый малабарский шпинат (в некоторых местах его также называют белым малабарским шпинатом). Красный джут выращивали во Вьетнаме очень давно, его характерные стебли имели фиолетовый цвет. Белые овощи выращивают только во Вьетнаме.

Красный джут по-научному называется круглым джутом (Corchorus capsularis L.), а длинный джут (Corchorus olitorius L.) — белым джутом. Некоторые люди часто предпочитают покупать молодой, мягкий красный джут с небольшими листьями и стеблями, поскольку считают, что красный джут не имеет горьковатого привкуса, как белый джут.

Говоря о джуте, первая характеристика заключается в том, что этот овощ очень скользкий. Если при стирке сильно сжимать или резать, вязкость увеличится. Но на самом деле многие люди без ума от джутового супа с крабами, моллюсками или сушеными креветками: чем он слизистее, тем лучше его есть с рисом.

Несмотря на то, что это популярный овощ, не все знают о его питательных свойствах.

Малабарский шпинат.

2. Пищевой состав джута

По данным БС. Нгуен Ван Тиен, Национальный институт питания: Такие овощи, как джут, амарант и малабарский шпинат, обладают высокой пищевой ценностью, содержат постоянное количество каротина, витамина С (179 - 64 - 52 мг%), содержат железо (2,8 - 2,5 - 2,1 мг%), богаты минералами, микроэлементами и содержат белок в 3 - 5 раз больше, чем другие овощи (3 - 6 г%).

Помимо общеизвестных преимуществ джута, таких как помощь в лечении запоров, помощь в опорожнении кишечника, мочегонное действие, лактация, охлаждение и детоксикация, у джута есть и свои «секреты». По данным БС. По словам Йена Лам Фука из Военно-медицинской академии, джут входит в число овощей, содержащих много кальция (4-е место среди овощей, употребляемых в пищу), железа (1-е место), бета-каротина (4-е место), витамина С (3-е место).

Малабарский шпинат низкокалорийный и богат важными витаминами и минералами, включая витамины А и С, рибофлавин, фолиевую кислоту и железо. Приготовленные листья джута содержат больше витаминов и минералов.

Помимо кулинарного применения, листья джута на протяжении столетий использовались в лечебных целях в аюрведической медицине.

3. Некоторые преимущества джута

Малабарский шпинат содержит много витамина К.

Этот витамин помогает в свертывании крови. Это также помогает снизить риск развития желтухи и плохого усвоения питательных веществ.

Малабарский шпинат отличается высоким содержанием витамина В6.

Дефицит питательных веществ и неправильное питание часто влияют на глаза. Исследования показывают, что витамин B6, фолиевая кислота и другие витамины помогают предотвратить проблемы со зрением. Малабарский шпинат содержит витамин B6, употребление малабарского шпината полезно для глаз.

Малабарский шпинат содержит железо.

Малабарский шпинат богат железом, его содержание составляет целых 2,73 мг. Это составляет около 34,13% от рекомендуемой суточной нормы потребления.

Листья малабарского шпината содержат витамин А.

Витамин А отлично подходит для ускорения заживления и регенерации кожи. Малабарский шпинат содержит много витамина А, который очень полезен для роста клеток и здоровья кожи.

Ешьте джут, чтобы получить витамин С

Листья джута содержат много витамина С, который помогает укрепить иммунную систему. При этом повышается способность организма бороться с вирусами и простудами. Принимая витамин С во время гриппа или простуды, вы можете предотвратить риск осложнений.

Салат из джута и крабов — восхитительное блюдо, которое можно подавать с рисом в летние дни. Фото: Ким Оан.

В джуте содержится омега-3.

Жиры омега-3 важны для развития мозга и могут помочь уменьшить воспаление в организме. Жиры омега-3 также содержатся в листьях джута. Одно исследование показало, что в листьях джута содержится самое большое количество жиров омега-3 среди всех известных овощей.

Однако листья джута содержат только альфа-линоленовую кислоту (АЛК), которая преобразуется в эйкозапентаеновую кислоту (ЭПК) и докозагексаеновую кислоту (ДГК) — активные формы, необходимые организму — с низкой скоростью преобразования 5–8%, поэтому следует считать листья джута скромным вкладчиком в общее потребление омега-3, а не мощным источником.

Малабарский шпинат также содержит ликопин.

Это антиоксидант, который помогает защитить клетки от окислительного повреждения, повышающего риск заболеваний. Содержание ликопина в них может варьироваться в зависимости от способа приготовления. Более высокое содержание имеют приготовленные и старые листья джута.

Витамин В9

Листья джута содержат витамин B9, который помогает снизить риск развития некоторых видов рака. Малабарский шпинат содержит 90 мкг витамина В9. Это составляет около 22,50% от рекомендуемой суточной нормы потребления.

Кальций в джуте помогает укрепить кости и зубы.

Кальций помогает защищать зубы и сохранять кости челюсти крепкими в детстве и взрослом возрасте. Листья малабарского шпината богаты кальцием и магнием — двумя минералами, необходимыми для повседневных функций организма. Сочетание этих двух минералов особенно важно для поддержания здоровья костей, поскольку они работают в тандеме, способствуя формированию и поддержанию прочности костей и зубов.

Содержание магния в джуте полезно для людей, страдающих астмой.

Если вы страдаете астмой, вы можете нормализовать свое дыхание, употребляя суточную норму магния. Кроме того, вы можете употреблять в пищу джут, который богат магнием. Это поможет облегчить одышку и хрипы.

Снижение уровня плохого холестерина

Исследования показывают, что медь помогает снизить уровень плохого холестерина в организме, способствуя повышению уровня хорошего холестерина в организме. Малабарский шпинат содержит 0,222 мг меди. Это составляет около 24,67% от рекомендуемой суточной нормы потребления для среднестатистического взрослого человека.

Улучшить здоровье кожи и волос

Витамин B2 помогает поддерживать здоровый уровень коллагена, что, в свою очередь, способствует здоровью волос и кожи. Коллаген необходим для поддержания молодости кожи и волос. Помогает предотвратить появление морщин и тонких линий. Дефицит витамина В12 приводит к старению внешнего вида.

Поддержите профилактику гепатита

Листья джута могут оказывать противогепатитное действие. В одном исследовании изучались мыши, которые ежедневно в течение 30 дней ели листья джута. К концу периода исследования у мышей улучшился антиоксидантный статус печени.

Однако результаты исследований на мышах не обязательно применимы к здоровью человека, поэтому необходимы дополнительные исследования на людях.

Следует отметить, что хотя каждый вид пищи полезен для здоровья, рацион должен соответствовать сбалансированному питанию, содержать достаточное количество групп питательных веществ и быть разнообразным. Поэтому, хотя джут и полезен, не стоит употреблять его в больших количествах. Кроме того, людям со слабым здоровьем или имеющими медицинские противопоказания следует проконсультироваться с врачом или диетологом по поводу подходящей диеты.

Источник: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/an-rau-day-giam-cholesterol-xau-va-nhieu-loi-ich-suc-khoe-khac-172240419213018701.htm