Употребление джута снижает уровень вредного холестерина и имеет множество других преимуществ для здоровья.

1. Какие виды джута существуют?

Малабарский шпинат встречается во многих уголках мира , но во Вьетнаме популярны два его вида: красный малабарский шпинат (фиолетовый малабарский шпинат) и зелёный малабарский шпинат (также называемый белым малабарским шпинатом). Красный малабарский шпинат выращивался во Вьетнаме очень давно, его стебли были характерными для фиолетово-красных растений. Белый малабарский шпинат появился во Вьетнаме недавно.

Красный джут научно называется круглым джутом (Corchorus capsularis L.), а длинный джут (Corchorus olitorius L.) — белым джутом. Некоторые часто предпочитают покупать молодой, мягкий красный джут с мелкими листьями и стеблями, поскольку считают, что красный джут не имеет горьковатого привкуса, как белый джут.

Что касается джута, то первая его особенность — он очень скользкий. Если его сильно сжать или порезать при мытье, он станет ещё скользче. Но многие, кстати, обожают суп из джута с крабами, моллюсками или сушёными креветками: чем он скользче, тем вкуснее.

Несмотря на то, что это популярный овощ, не все знают о его полезных свойствах.

Малабарский шпинат.

2. Пищевая ценность джута

По словам доктора Нгуен Ван Тиена из Национального института питания: такие овощи, как джут, амарант и малабарский шпинат, обладают высокой питательной ценностью, содержат постоянное количество каротина, витамина С (179 - 64 - 52 мг%), железа (2,8 - 2,5 - 2,1 мг%), богаты минералами, микроэлементами и содержат белок в 3-5 раз больше, чем другие овощи (3-6 г%).

Помимо общеизвестных преимуществ джута, таких как помощь в лечении запоров, нормализация стула, мочегонное, лактационное, охлаждающее и детоксикационное действие, у джута есть и свои «секреты». По словам доктора Йен Лам Фука из Военно-медицинской академии, джут входит в число лучших овощей по содержанию кальция (4-е место среди овощей, употребляемых в пищу), железа (1-е место), бета-каротина (4-е место) и витамина С (3-е место).

Малабарский шпинат низкокалорийный и богат важными витаминами и минералами, включая витамины A и C, рибофлавин, фолиевую кислоту и железо. Приготовленный малабарский шпинат содержит больше витаминов и минералов.

Помимо кулинарного применения, листья джута на протяжении столетий использовались в лечебных целях в аюрведической медицине.

3. Некоторые преимущества джута

Малабарский шпинат содержит много витамина К.

Этот витамин способствует свертыванию крови. Он также помогает снизить риск развития желтухи и плохого усвоения питательных веществ.

Малабарский шпинат отличается высоким содержанием витамина В6.

Дефицит питательных веществ и неправильное питание часто влияют на зрение. Исследования показывают, что витамин B6, фолиевая кислота и другие витамины помогают предотвратить проблемы со зрением. Малабарский шпинат содержит витамин B6, и его употребление в пищу полезно для глаз.

Малабарский шпинат содержит железо

Малабарский шпинат богат железом, содержащим целых 2,73 мг железа. Это около 34,13% от рекомендуемой суточной нормы потребления.

Листья малабарского шпината содержат витамин А.

Витамин А отлично подходит для ускорения заживления и регенерации кожи. Малабарский шпинат богат витамином А, который полезен для роста клеток и здоровья кожи.

Ешьте джут, чтобы получить витамин С

Листья джута богаты витамином С, который способствует укреплению иммунной системы. Кроме того, они повышают способность организма бороться с вирусами и простудой. Приём добавок с витамином С во время простуды или гриппа может предотвратить риск осложнений.

Салат из крабов и джута — восхитительное блюдо с рисом в летний день. Фото: Ким Оан.

В джуте есть омега-3.

Омега-3 жиры важны для развития мозга и могут помочь уменьшить воспаление в организме. Омега-3 жиры также содержатся в листьях джута. Одно исследование показало, что в листьях джута содержится самое высокое содержание омега-3 жиров среди всех известных овощей.

Однако листья джута содержат только альфа-линоленовую кислоту (АЛК), которая преобразуется в эйкозапентаеновую кислоту (ЭПК) и докозагексаеновую кислоту (ДГК) — активные формы, необходимые организму — при низкой скорости преобразования 5–8%, поэтому рассматривайте листья джута как скромный вклад в общее потребление омега-3, а не как мощный источник.

Малабарский шпинат также содержит ликопин.

Это антиоксидант, который помогает защитить клетки от окислительного повреждения, повышающего риск заболеваний. Содержание ликопина в листьях может варьироваться в зависимости от способа приготовления. В вареных и зрелых листьях джута его содержание выше.

Витамин В9

Листья джута содержат витамин B9, который помогает снизить риск развития некоторых видов рака. В листьях джута содержится 90 мкг витамина B9. Это около 22,50% от рекомендуемой суточной нормы потребления.

Кальций в джуте помогает укрепить кости и зубы.

Кальций помогает защитить зубы и поддерживать крепость челюстных костей в детстве и взрослом возрасте. Листья малабарского шпината богаты кальцием и магнием – двумя минералами, необходимыми для ежедневного функционирования организма. Сочетание этих двух минералов особенно важно для поддержания здоровья костей, поскольку их взаимодействие способствует формированию и поддержанию прочности костей и зубов.

Содержание магния в джуте полезно для людей, страдающих астмой.

Если у вас астма, вы можете нормализовать дыхание, употребляя в пищу необходимое количество магния. Кроме того, можно употреблять в пищу листья джута, богатые магнием. Это поможет уменьшить одышку и хрипы.

Снизить уровень плохого холестерина

Исследования показывают, что медь способствует снижению уровня вредного холестерина в организме и повышению уровня полезного. Малабарский шпинат содержит 0,222 мг меди. Это составляет около 24,67% от рекомендуемой суточной нормы потребления для взрослого человека.

Улучшить здоровье кожи и волос

Витамин B2 помогает поддерживать здоровый уровень коллагена, что, в свою очередь, способствует здоровью волос и кожи. Коллаген необходим для поддержания молодости кожи и волос. Он помогает предотвратить появление морщин и тонких линий. Дефицит витамина B12 приводит к старению кожи.

Поддержите профилактику гепатита

Листья джута могут обладать противогепатитным действием. В одном исследовании мыши ежедневно ели листья джута в течение 30 дней. К концу периода исследования у мышей улучшился антиоксидантный статус печени.

Однако результаты исследований на мышах не обязательно применимы к здоровью человека, поэтому необходимы дополнительные исследования на людях.

Следует отметить, что, хотя каждый вид пищи полезен для здоровья, рацион должен быть сбалансированным, содержать достаточное количество питательных веществ и быть разнообразным. Поэтому, несмотря на пользу джута, не следует употреблять его в больших количествах. Людям со слабым здоровьем или другими заболеваниями следует проконсультироваться с врачом или диетологом для подбора подходящей диеты.

Источник: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/an-rau-day-giam-cholesterol-xau-va-nhieu-loi-ich-suc-khoe-khac-172240419213018701.htm