Сколько стоит поесть до отвала на рынке Бакха?

Рынок Бакха (Лаокай) — это не только центр высокогорной торговли, но и настоящий «кулинарный рай» для туристов, приезжающих на северо-запад. С утра до вечера рынок всегда полон жизни: клубы дыма от жаровен тхангко, ароматы красного супа фо, жареной свинины и оживленные приглашения местных жителей.

Что поесть на утреннем рынке?

Среди туманного утреннего тумана высокогорья, фуд -корт рынка Бакха начинает оживать уже с шести утра. Со всех деревень народности мон, дао, тэй… привозят свои товары и продукты на этот крупнейший рынок Севера. В 13-14 градусов тепла аромат фо, тхангко и мэн-мэн разносится по всему пространству.

Бак Ха красный фо начинает утро в холодную погоду начала зимы

ФОТО: ЛЕ НАМ

Бакха Ред Фо — блюдо, с которого можно начать утро. Лапша имеет естественный красный цвет благодаря местному рису, мягкая, но при этом сохраняет свою тягучую текстуру. Миска фо подаётся с прозрачным бульоном, сладким от тушеных костей, и солеными огурцами, смешанными с измельченным арахисом и травами. Легкая кислинка и насыщенный вкус делают это блюдо одновременно странным и знакомым. Каждая порция стоит 30 000–40 000 донгов — как раз то, что нужно, чтобы согреться и начать день , посвященный исследованию горной местности.

Рядом стоят горшки с дымящимся конским тханг ко, знаменитым блюдом народа монг. Тханг ко готовят из конины, костей и потрохов с кардамоном, корицей, бадьяном и горькими листьями. Характерный травяной аромат заставляет любого прохожего обернуться. Каждая порция стоит 60 000–80 000 донгов, а немного пряного кукурузного вина достаточно, чтобы согреть сердце в холодную погоду.

Копченое мясо буйвола, китайская колбаса, копченая свиная грудинка, пятицветный клейкий рис... на утреннем рынке

ФОТО: ЛЕ НАМ

Кроме того, мэн-мэн и тау-чуа, традиционные блюда народа монг, также являются странным выбором для жителей равнин, но очень знакомы местным жителям. Мэн-мэн готовится из молотой кукурузы, а тау-чуа — это суп из белого тофу с горчичной листвой. По отдельности они пресные, но вместе — мягкие, сладкие и освежающие, что соответствует кулинарному духу «деревенского, но очаровательного» высокогорья.

Владелец магазина приглашает попробовать горячий каштановый пирог.

ФОТО: ЛЕ НАМ

Помимо основного блюда, утренний рынок Бакха также славится своим горячим жареным каштановым пирогом с хрустящей корочкой и сладкой начинкой. Это закуска, которую любят как западные, так и вьетнамские гости. Пирог стоит всего 10 000–15 000 донгов. По пути на многочисленных киосках также продают вяленое мясо буйвола, колбасы, копченую свиную грудинку, пятицветный клейкий рис… деликатесы, которые можно купить в качестве подарка, по цене от 300 000 до 600 000 донгов за кг в зависимости от вида.

Западные туристы пробуют жареные лепешки на утреннем рынке

ФОТО: ЛЕ НАМ

Что поесть на ночном рынке?

С заходом солнца на рынке продуктов питания и культуры Бакха царит совершенно иная суета. По субботам и воскресеньям вечером рынок сверкает огнями, слышны звуки флейт Монг, смех и дым, поднимающийся от прилавков с едой.

Черная курица, местная свинья, смешанные субпродукты... всего этого в изобилии.

ФОТО: ЛЕ НАМ

На прилавках чёрная курица — обязательное блюдо. Курица выращена естественным путём, мясо плотное, кожа хрустящая и ароматная. Бедро чёрной курицы весит около 400 г и стоит 180 000–200 000 донгов. Секрет кроется в миске с соусом из варёных мозгов, смешанным с куриными мозгами, солью чили и листьями мак-хена. Этот соус жирный и острый, создаёт неповторимый колорит высокогорья.

Помимо чёрной курицы, вечерними специалитетами являются жареная чёрная свинина и ассорти из субпродуктов. Местная чёрная свинина с толстой хрустящей корочкой и плотными волокнами, приготовленная на углях, испускает чарующий аромат. Тарелка горячих субпродуктов, политая соусом чили «Бак Ха», с бокалом кукурузного вина – вот что делает высокогорную ночь тёплой и шумной.

За столом собрались гости из Запада и Вьетнама.

ФОТО: ЛЕ НАМ

Ночной рынок также привлекателен местной культурной атмосферой. Посетители могут поесть, посмотреть на танцы народа монг, послушать любовные песни или просто посидеть у угольной печи, выпить чашечку тёплого кукурузного чая и понаблюдать за прохожими.

Туристов радует, что кухня на рынке Бакха вкусная, недорогая и с чёткими ценами. Прайс-листы вывешены на большинстве лотков с едой: куриный фо стоит всего 30 000–40 000 донгов за порцию, смешанный фо — 50 000–70 000 донгов, а такие деликатесы, как тханг ко с кониной, стоят около 150 000–200 000 донгов за порцию, а хот-пот тханг ко и чёрная курица — от 500 000 до 1 миллиона донгов за порцию. Также большой популярностью пользуются блюда, продающиеся по весу, например, черная курица, местная курица 250 000–400 000 донгов/кг, смешанные субпродукты 300 000–400 000 донгов/кг, свиные ножки, свиные щеки 300 000–400 000 донгов/кг.

На всех киосках ночного рынка вывешены прайс-листы.

ФОТО: ЛЕ НАМ

Поскольку порции в высокогорье довольно большие, посетителям следует заказывать умеренно, особенно блюда на гриле или смешанные субпродукты.

Мясо черной курицы стоит около 200 000–300 000 донгов.

ФОТО: ЛЕ НАМ

Порция черной курицы или смешанных потрохов на ночном рынке очень большая, туристам следует подумать об этом, прежде чем заказывать.

ФОТО: ЛЕ НАМ

Если вы пойдете небольшой группой и сделаете разумный заказ, вам понадобится всего 300 000 - 400 000 донгов, чтобы бесплатно поесть на рынке Бакха, а также вы сможете ощутить неповторимую атмосферу высокогорного рынка .

Thanhnien.vn

Источник: https://thanhnien.vn/an-tha-ga-o-cho-phien-bac-ha-ton-bao-nhieu-tien-185251110191758453.htm