Рисовые лепешки из детства, приготовленные на дровах

Деревенское и простое блюдо «Бань Бео Ло Куй» пользуется спросом и популярностью у многих посетителей. Фото: HV

Заведение, где готовят рисовые лепешки на дровах, привлекает посетителей своим простым декором с несколькими аккуратно расставленными столами и стульями. Кроме того, владелец магазина постоянно выпекает и переворачивает лепешки в двух больших дровяных печах, отчего дым клубами поднимается и жалит небо. Наверняка каждый, кто попадет сюда, вспомнит свое детство в родном городе.
Г-н Хюинь Бин, владелец магазина, где подают бань бео, приготовленный на пару на дровах, рассказал, что магазин работает уже около 3 лет, а основным блюдом здесь является бань бео, приготовленный на пару прямо на дровах. В отличие от электрических печей, дрова помогают выпечке сохранить гладкость, мягкость, аромат и эластичность рисовой муки и всегда попадают к покупателям горячими. В ресторане готовят на пару столько блюд, сколько съедают посетители, а не готовят их заранее. Г-н Бин надеется, что ресторан станет не только местом, где посетители смогут насладиться кухней , но и дадут им возможность в тишине вернуться в детство, вдыхая запах дыма и дровяных печей в своем родном городе.

Здесь бань бео предлагает посетителям выбор из двух видов начинок: влажная и сухая. Влажная начинка включает в себя рубленую свинину, креветки и грибы, сухая начинка — сушеную измельченную свинину и зеленый лук, пропитанный маслом. После приготовления на пару бань бео выкладывают на бамбуковый поднос и едят с кисло-сладким рыбным соусом, жирными арахисовыми орешками и хрустящим жареным луком. В зависимости от вкуса гости могут добавить немного рубленого перца чили, чтобы сделать бань бео более пикантным на кончике языка. Кроме того, в ресторане подают жареные свиные рулетики, похожие на бань бео. Хозяин сам делает рулетики, заворачивает их в банановые листья и готовит на пару в дровяной печи. Магазин работает с 16:00 до 12:00 по цене 1800 донгов за порцию. Каждый день магазин продает около 2000–3000 чашек.

По словам г-на Бина, чтобы бань бео оставался горячим и вкусным, не будучи слишком твердым или слишком размокшим, паровар должен знать, как смешивать рисовую муку и воду в правильных пропорциях. Тесто для торта необходимо разлить тонким слоем в небольшие фарфоровые чашечки и пропарить на дровяной печи около 10 минут. Пароварка должна поддерживать равномерный нагрев, не слишком сильный и не слишком слабый. Простое и деревенское блюдо «Бань Бео Ло Куй», смешанное с кисло-сладким чили-рыбным соусом, пользуется спросом у многих посетителей, особенно у молодежи.

ХЮЙН ВУ

Источник: https://baodanang.vn/channel/5433/202505/banh-beo-lo-cui-tuoi-tho-4006940/