 |
| Деревенское и простое блюдо бань бео ло куй пользуется популярностью у многих посетителей. Фото: HV |
Ресторан «Бань Бео», работающий на дровах, привлекает посетителей своим простым интерьером с несколькими аккуратно расставленными столиками и стульями. Кроме того, здесь есть две большие дровяные печи, где хозяин постоянно жарит и переворачивает лепёшки, отчего клубы пряного дыма поднимаются в небо. Наверняка каждый, кто побывал здесь, хотя бы раз вспомнит своё детство в родном городе.
Г-н Хюинь Бин, владелец ресторана, где подают бань бео на дровах, рассказал, что ресторан работает уже почти три года, а основным блюдом здесь является бань бео, приготовленный на пару непосредственно на дровах. В отличие от электрической печи, дрова помогают лепёшке сохранить консистенцию, мягкость, аромат и липкость рисовой муки, и она всегда горячая, когда попадает к клиентам. Ресторан готовит блюдо на пару столько же, сколько и гости, а не предварительно пропаривает его. Г-н Бин надеется, что ресторан станет для посетителей не только местом, где они смогут насладиться кухней , но и местом, где они смогут спокойно вернуться в детство к дымящейся дровяной печи в родном городе.
Здесь бань бео предлагается с двумя видами начинки на выбор: влажная и сухая. Влажные начинки включают в себя свиной фарш, креветки и грибы, а сухие — сушеные креветки и зеленый лук, вымоченный в масле. После приготовления на пару бань бео выкладывают на бамбуковый поднос и едят с кисло-сладким рыбным соусом, жирным арахисом и хрустящим жареным луком. В зависимости от вкуса, посетители могут добавить немного измельченного перца чили, чтобы сделать бань бео более пикантным на кончике языка. Кроме того, в ресторане подают сосиски, похожие на бань бео, владелец сам делает сосиски, заворачивает их в банановые листья и готовит на пару в дровяной печи. Ресторан открыт с 16:00 до 00:00, стоимость порции — 1800 донгов. Ежедневно ресторан продает около 2000–3000 порций.
По словам господина Бина, чтобы бань бео оставался горячим и вкусным, не будучи слишком твёрдым или слишком мягким, повар должен знать, как смешивать рисовую муку и воду в правильных пропорциях. Тесто нужно наливать тонким слоем в каждую небольшую керамическую миску и готовить на пару в дровяной печи около 10 минут. Огонь в пароварке должен быть ровным, не слишком сильным и не слишком слабым. Простое блюдо бань бео в деревенской закусочной Firewood в сочетании с кисло-сладким чили-рыбным соусом пользуется спросом у многих посетителей, особенно у молодёжи.
ХЮЙН ВУ
Источник: https://baodanang.vn/channel/5433/202505/banh-beo-lo-cui-tuoi-tho-4006940/
Комментарий (0)