«Жареная говядина, завёрнутая в листья бетеля» — не самое простое название для этого блюда, которое иностранцам сложно описать, но давайте упростим его, назвав «говядина, завёрнутая в листья». Чтобы сделать это традиционное блюдо популярным на юге Вьетнама, говяжий фарш смешивают со всевозможными специями: луком, чесноком, чёрным перцем, сахаром, рыбным соусом, устричным соусом и глутаматом натрия, — а затем обваливают в листьях бетеля и готовят на гриле. Однако лучше всего готовить его на раскалённых углях.
Это восхитительное блюдо, которое едят руками, посыпают сверху измельчённым арахисом и свежей зеленью, а затем макают в острый рыбный соус «мамнэм». Сочетание сладкого, солёного, ароматного, кислого и хрустящего вкусов делает это блюдо одним из самых вкусных на планете.
Говядина, завёрнутая в листья пайпер лолот, популярна на юге, и до сих пор ведутся споры о происхождении этого блюда. Некоторые утверждают, что оно возникло в Индии, а ещё раньше, на Ближнем Востоке. Когда около IX века ближневосточные торговцы начали прибывать в Бенгалию, индийский регион, рецепт был передан местным поварам. Затем блюдо последовало за торговцами в некоторые регионы Юго-Восточной Азии и снова перешло к местному населению. Говядина, завёрнутая в листья пайпер лолот, изменилась, превратившись в совершенно иной вариант, когда листья пайпер лолот были заменены листьями пайпер лолот, появившимися во Вьетнаме.
Жители Сиднея могут насладиться отличным бо-ла-лот в таких заведениях, как Gia Dinh в Марриквилле. В Мельбурне его можно попробовать в Viet Kitchen в районе Футскрей, а в Брисбене особый бо-ла-лот можно найти в Mister Bui Banh Mi.
Хотя говядину, завёрнутую в листья бетеля, в австралийских меню часто переводят как «говядина, завёрнутая в листья бетеля», на самом деле это не листья бетеля. Лист бетеля в науке известен как «piper betle». Более нежный по вкусу лист, используемый для завёртывания говядины, называется «piper sarmentosum», иногда его ещё называют диким бетелем.
Жареная говядина в листьях бетеля — любимое блюдо иностранных туристов. В программах гастрономических туров по Хошимину это блюдо всегда присутствует в меню многих известных ресторанов 10-го района. В международных кулинарных программах известные каналы с кулинарными обзорами также хвалят жареную говядину в листьях бетеля. Недавно на американском кулинарном канале Best Ever Food Review Show с более чем 10 миллионами подписчиков звучали бесконечные комплименты в адрес жареной говядины в листьях бетеля.
Жареную говядину, завернутую в листья бетеля, подают с вермишелью, огурцами, бананами, карамболей, солеными огурцами и зелеными овощами, завернутыми в рисовую бумагу...
Ссылка на источник
Комментарий (0)