Австралийская газета называет это деревенское вьетнамское блюдо лучшим на земле

«Bò nuong lá lôt» (Бо ныонг ла лот) — не самое простое название для иностранцев, но давайте упростим его, назвав «говядина, завёрнутая в листья». Чтобы сделать это традиционное блюдо популярным на юге Вьетнама, говяжий фарш смешивают со всевозможными специями: луком, чесноком, чёрным перцем, сахаром, рыбным соусом, устричным соусом, глутаматом натрия, — а затем обваливают в листьях и готовят на гриле. Однако лучше всего готовить его на раскалённых углях.

Эта восхитительная закуска, которую едят руками, посыпается измельчённым арахисом и свежей зеленью и обмакивается в острый рыбный соус «мамнэм». Сочетание сладкого, солёного, ароматного, кислого и хрустящего вкусов делает это блюдо одним из лучших на планете.

Говядина, завёрнутая в листья лолот, популярна на юге, и до сих пор ведутся споры о происхождении этого блюда. Некоторые считают, что оно возникло в Индии, а затем и на Ближнем Востоке. Когда около IX века ближневосточные торговцы начали прибывать в Бенгалию, индийский регион, рецепт этого блюда был передан местным поварам. Затем блюдо последовало за торговцами в некоторые регионы Юго-Восточной Азии и снова перешло к местному населению. Говядина, завёрнутая в листья лолот, изменилась, превратившись в совершенно иной вариант, когда листья лолот были заменены на листья лолот во Вьетнаме.

Жители Сиднея могут насладиться отличным бо-ла-лот в таких заведениях, как Gia Dinh в Марриквилле. В Мельбурне его можно попробовать в Viet Kitchen в районе Футскрей, а в Брисбене особый бо-ла-лот можно найти в Mister Bui Banh Mi.

Хотя в австралийских меню «bo la lot» часто переводят как «говядина, завёрнутая в листья бетеля», на самом деле это не листья бетеля. Лист бетеля в науке называется «piper betle». Более нежный по вкусу лист, используемый для заворачивания говядины, называется «piper sarmentosum», иногда его ещё называют диким бетелем.

Жареная говядина в листьях бетеля — излюбленное блюдо иностранных туристов. В программах гастрономических туров по Хошимину это блюдо всегда присутствует в меню многих известных ресторанов 10-го района. В международных кулинарных программах известные каналы с кулинарными обзорами также хвалят жареную говядину в листьях бетеля. Недавно американский кулинарный канал Best Ever Food Review Show с более чем 10 миллионами подписчиков постоянно хвалил жареную говядину в листьях бетеля.

Жареную говядину, завернутую в листья бетеля, подают с вермишелью, огурцами, бананами, карамболей, солеными огурцами и зелеными овощами, завернутыми в рисовую бумагу...

Ссылка на источник: https://thanhnien.vn/bao-uc-goi-mon-an-dan-da-nay-cua-viet-nam-ngon-nhat-trai-dat-185231030200833844.htm