Австралийская газета называет это деревенское вьетнамское блюдо лучшим на земле

«Говядина на гриле в листьях бетеля» — не самая простая фраза для иностранцев, характеризующая это блюдо, но давайте упростим его, назвав «говядина, завернутая в листья». Чтобы сделать это традиционное блюдо популярным на юге Вьетнама, рубленую говядину смешивают с различными специями — луком, чесноком, черным перцем, сахаром, рыбным соусом, устричным соусом, глутаматом натрия, — а затем обваливают в листьях бетеля и обжаривают на гриле. Однако лучше всего его готовить на гриле над тлеющими углями.

Эту восхитительную закуску посыпают сверху измельченным арахисом и свежей зеленью, а затем макают в острый рыбный соус под названием мам нем. Сочетание сладкого, соленого, острого, кислого и хрустящего вкусов делает это блюдо одним из самых вкусных на планете.

Бо ла лот популярен на Юге, и до сих пор ведутся споры о происхождении этого блюда: некоторые утверждают, что оно возникло в Индии и еще дальше на Ближнем Востоке. Когда примерно в IX веке в Бенгалию (Индия) начали прибывать торговцы с Ближнего Востока, рецепт этого блюда был передан местным поварам. Затем это блюдо вместе с торговцами попало в некоторые регионы Юго-Восточной Азии и снова перешло к коренным народам. Говяжий рулет изменился, превратившись в совершенно иную вариацию, когда листья были заменены листьями пайпер лолот, завезенными во Вьетнам.

Жители Сиднея могут насладиться превосходной говядиной, завернутой в листья бетеля, в таких заведениях, как Gia Dinh и Marrickville. В Мельбурне попробуйте его в ресторане Viet Kitchen в районе Футскрей, а в Брисбене ищите фирменное блюдо из говядины ла-лот в ресторане Mister Bui Banh Mi.

Хотя в австралийских меню bo la lot часто переводят как «говядина, завернутая в листья бетеля», на самом деле это не листья бетеля. Листья бетеля имеют научное название «piper betle». Более нежный по вкусу лист, используемый для рулета из говядины, — это перец сарментосум, иногда называемый диким бетелем.

Жареная говядина в листьях бетеля — популярное блюдо среди иностранных туристов. В программах гастрономических туров по Хошимину это блюдо всегда включено в меню многих известных ресторанов 10-го округа. В международных кулинарных программах известные каналы с обзорами еды также хвалят жареную говядину с листьями бетеля. Недавно на американском кулинарном канале Best Ever Food Review Show более 10 миллионов подписчиков постоянно хвалили жареную говядину с листьями бетеля.

Жареная говядина, завернутая в листья бетеля, подается с вермишелью, огурцами, бананами, карамболой, солеными огурцами и зелеными овощами, завернутыми в рисовую бумагу...

Ссылка на источник: https://thanhnien.vn/bao-uc-goi-mon-an-dan-da-nay-cua-viet-nam-ngon-nhat-trai-dat-185231030200833844.htm