Австралийские СМИ называют эту вьетнамскую уличную еду лучшей в мире.

«Говядина, завернутая в листья бетеля» — не самое простое название для этого блюда, но давайте упростим его, используя формулировку «говядина, завернутая в листья». Для приготовления этого популярного традиционного блюда в Южном Вьетнаме говяжий фарш смешивают с различными специями — луком, чесноком, черным перцем, сахаром, рыбным соусом, устричным соусом, глутаматом натрия — затем заворачивают в листья бетеля и жарят на гриле. В идеале, однако, его следует жарить на раскаленных углях.

Эта восхитительная закуска посыпается измельченным арахисом и свежей зеленью, а затем обмакивается в острый рыбный соус под названием «мам нем». Сочетание сладких, соленых, ароматных, кислых и хрустящих вкусов делает это блюдо одним из лучших в мире.

Говядина, завернутая в листья бетеля, популярна в Южном Вьетнаме, и до сих пор ведутся споры о происхождении этого блюда: одни считают, что оно возникло в Индии, другие — на Ближнем Востоке. Когда в IX веке в регион Бенгалии в Индии начали прибывать ближневосточные торговцы, рецепт был передан местным поварам. Позже блюдо распространилось вместе с торговцами в различные регионы Восточной Азии и снова перешло к коренному населению. Листья, используемые для заворачивания говядины, изменились, и блюдо стало совершенно другим вариантом после того, как листья бетеля были заменены на листья бетеля при его появлении во Вьетнаме.

Жители Сиднея могут насладиться превосходной говядиной, завернутой в листья бетеля, в таких ресторанах, как Gia Dinh в Марриквилле. В Мельбурне стоит попробовать это блюдо в Viet Kitchen в Футскрее, а в Брисбене фирменную говядину, завернутую в листья бетеля, можно найти в Mister Bui Banh Mi.

Хотя в австралийских меню «bo la lot» часто переводится как «говядина, завернутая в листья бетеля», на самом деле это не листья бетеля. Научное название листа бетеля — «piper betle». Для заворачивания говядины используется лист Piper sarmentosum, обладающий более нежным вкусом, который иногда называют диким бетелем.

Жареная говядина, завернутая в листья бетеля, — любимое блюдо иностранных туристов. В гастрономических программах Хошимина это блюдо всегда присутствует в меню многих известных ресторанов в 10-м районе. Жареная говядина, завернутая в листья бетеля, также получила высокую оценку на международных кулинарных шоу и популярных каналах, посвященных обзорам еды. Недавно американский кулинарный канал Best Ever Food Review Show, имеющий более 10 миллионов подписчиков, осыпал это блюдо похвалами.

Жареная говядина, завернутая в листья бетеля, подается с вермишелью, огурцом, бананом, карамболой, соленьями и зелеными овощами, все это завернуто в рисовую бумагу…

Ссылка на источник: https://thanhnien.vn/bao-uc-goi-mon-an-dan-da-nay-cua-viet-nam-ngon-nhat-trai-dat-185231030200833844.htm