Три «лучших вьетнамских блюда на планете» для австралийских туристов

Австралийские туристы хвалили говядину, завернутую в листья бетеля, называя ее «одним из лучших блюд на планете», и говорили, что, попробовав вьетнамские несладкие блинчики, они почувствовали себя «как в раю».

Бен Граундвотер, живущий в Сиднее, побывал более чем в 80 странах и является кулинарным обозревателем с более чем 20-летним опытом. Он считает Вьетнам местом, где можно найти лучшую еду по лучшим ценам, и высоко оценивает три известных вьетнамских блюда: говядину, завернутую в листья бетеля, фо и бань сео (вьетнамский несладкий блинчик).

Говядина, приготовленная на гриле с листьями бетеля на древесных углях. Фото: Кхань Тхиен. — Говядина, приготовленная на гриле с листьями бетеля на древесных углях. Фото: *Кхань Тхиен.*

Бен говорит, что идеальное сочетание сладкого, соленого, кислого, хрустящего и копченого вкусов делает жареную говядину, завернутую в листья бетеля , «одним из лучших блюд на планете». Блюдо состоит из рубленой говядины, смешанной с такими приправами, как лук-шалот, чеснок, черный перец, сахар, рыбный соус, устричный соус и глутамат натрия, завернутой в листья бетеля, а затем приготовленной на гриле. Говяжьи рулеты вкуснее всего, если их готовить на углях.

Согласно исследованиям Бена, говядина, завернутая в листья бетеля, известна в южном регионе Вьетнама. Считается, что это блюдо возникло на Ближнем Востоке, прежде чем попасть во Вьетнам. Первоначально блюдо представляло собой рубленую, приправленную говядину, завернутую в виноградные листья. Однако во Вьетнаме виноградные листья были не распространены и были заменены листьями бетеля.

Бен советует туристам, посещающим Хошимин, зайти в ресторан Phuong's Beef with Betel Leaves в 4-м районе, чтобы насладиться этим фирменным блюдом. В Австралии его можно найти в ресторане Gia Dinh в Марриквилле, Сидней, или в ресторане Viet Kitchen в Мельбурне.

В начале 2023 года турист назвал фо «самым ценным кулинарным подарком Вьетнама миру », описав его как восхитительное и изысканное блюдо. Бульон для фо варится на говяжьих костях со специями, луком и имбирем, а затем выливается на миску с белой рисовой лапшой. Затем продавец добавляет проростки фасоли, нарезанную говядину и зелень. Посетители часто добавляют лайм и перец чили. «У фо особый аромат. Это вкус совершенства».

Что касается фо, Бен советует туристам отправиться в Старый квартал Ханоя или в 1-й район Хошимина, чтобы насладиться этим блюдом. В Австралии есть несколько хороших ресторанов, где подают фо, например, Pho Bo Ga Mekong Vietnam в Мельбурне или Pho Hanoi Quan в Сиднее.

Вьетнамский несладкий блинчик (Bánh xèo), подаваемый со сладко-кислым соусом. Фото: Буй Тхуй — Вьетнамский несладкий блинчик (Bánh xèo), подаваемый со сладко-кислым соусом. Фото: *Буй Тхуй*

Следующим блюдом, которое покорило Бена, стал бань сео ( вьетнамский несладкий блинчик). «По сравнению с бань сео в американском стиле, вьетнамский бань сео более изысканный и сложный», — заметил турист. Блюдо готовится из рисовой муки, смешанной с куркумой и водой, а затем обжаривается во фритюре до хрустящей корочки. В процессе жарки в качестве начинки добавляют свинину, морепродукты и проростки фасоли. Бань сео нарезают на небольшие кусочки и едят со свежими овощами и сладким и пикантным соусом. «Отрежьте кусочек бань сео, заверните его в листья салата, зелень и рисовую бумагу, обмакните в соус — и вы окажетесь на седьмом небе», — так Бен описал свои впечатления и то, как ему понравилось это знаменитое вьетнамское блюдо.

Бен сказал, что бань сео (вьетнамские несладкие блинчики) также появились в Австралии, и посетители могут отведать их в вьетнамских ресторанах в Мельбурне или Сиднее.

( По данным SMH )

Ссылка на источник