Бесплатная кухня для пострадавших от лесных пожаров на Гавайях

После того, как лесные пожары уничтожили город Лахайна, некоторые из самых известных шеф-поваров Гавайев взялись за дело, в котором они разбираются лучше всего.

«Мы знаем, что еда — это лекарство», — сказал Шелдон Симео, шеф-повар с Мауи и посол гавайской кухни , работая на своей кухне в Кахулуи, готовя тысячи блюд в день. «Для пострадавших от лесных пожаров горячая еда вместо консервов помогает им почувствовать связь с Гавайями».

«Я надеюсь, что это начало исцеления», — сказал Симео.

Волонтеры готовят бесплатную еду на кухне Гавайского университета в центральной части Мауи 13 августа. Фото: AFP

Лахайна, исторический туристический город с населением около 12 000 человек на западном побережье гавайского острова Мауи, пострадал от бушующего лесного пожара, начавшегося на прошлой неделе. В результате пожара погибло по меньшей мере 106 человек, а тысячи людей остались без крова. По словам официальных лиц, число погибших, вероятно, будет расти по мере оценки ущерба.

Более 1400 человек остались без крова во временных убежищах, у родственников или ночевали в своих машинах. По мере того, как росла критика медленной реакции правительства, гавайцы начали действовать самостоятельно, чтобы справиться с трагедией.

На кухне кулинарной школы Гавайского университета в Кахулуи, примерно в 30 милях к северу от Лахайны, царит оживление и слышны звуки готовящейся еды. Волонтёры раскладывают еду по контейнерам, которые затем помещают в холодильники.

Симеон и другие знаменитые шеф-повара, такие как Ли Энн Вонг, участница шоу «Top Chef» , чей ресторан сгорел во время лесных пожаров, работают в три смены, чтобы готовить для тех, кто потерял свои дома, и для тех, кто остался в Лахайне.

«Некоторые повара лишились своих домов из-за лесных пожаров. И всё же они здесь, с нами, готовят для общества и показывают нам, что такое „алоха“», — сказал Симеон, имея в виду гавайское приветствие, символизирующее любовь, мир и дружбу.

Команда поваров и десятки волонтеров готовят около 9000 блюд в день.

«Я всю жизнь проработал в больших ресторанах, но никогда не видел столько еды», — сказал шеф-повар Тейлор Понтер.

«Свиноводы привозят 4000 фунтов мяса. Из Аляски привозят 2000 фунтов лосося. Люди привозят сотни фунтов местных арбузов. Это очень много еды», — сказал он, отдыхая от напряжённого рабочего дня.

Волонтёры раздают еду домашним животным в Центре защиты животных Мауи в Пунене, Центральный Мауи, Гавайи, 15 августа. Фото: AFP

Меню составлено на основе имеющихся продуктов, но акцент делается на разнообразии. В воскресенье на обед подают тайское карри с местной скумбрией, на ужин — макароны с сыром и соусом из рубленой говядины.

«Приготовление 7000–9000 порций в день — это огромный труд, нам приходится творчески подходить к имеющимся у нас ингредиентам», — сказал Симеон.

Группы волонтёров собрали еду и доставили её в приюты и город Лайхайна ещё горячей. Как только обед был готов, повара приступили к приготовлению ужина.

Многие волонтёры приходят помочь поварам, чтобы те могли отдохнуть между долгими сменами. Понте не жалуется. «Мы просто устали. Остальные тоже устали, голодны и бездомны», — говорит он. «Быть поваром — значит никогда толком не спать».

Хун Хань (по данным AFP )

Ссылка на источник: https://vnexpress.net/bep-an-mien-phi-cho-nan-nhan-chay-rung-hawaii-4642446.html