Семейный секретный соус тети Кан

Бренд рыбного соуса Di Can уже не является чужим для всей страны и даже выходит на международный уровень .

Хотя это всего лишь рыбный соус, секретный рецепт миссис Кан позволяет приготовить восхитительный рыбный соус, который удовлетворит вкусовые рецепторы.

Рыбный соус тёти Кан продаётся на прилавке на рынке Хан, где госпожа Кан начала свой бизнес по производству рыбного соуса. Фото: БИЧ ВАН

Г-жа Нгуен Тхи Кан (родилась в 1948 году в городе Тамки провинции Куангнам ) происходит из семьи фермеров. В 20 лет она отправилась в Дананг, чтобы заработать на жизнь, и устроилась на фабрику по производству рыбного соуса. Благодаря своим умелым рукам и таланту к ведению домашнего хозяйства, она разработала собственный способ приготовления рыбного соуса и в 1980 году открыла киоск по его приготовлению на рынке Хан (Дананг).

В киоске с рыбным соусом изначально продавались ферментированный рыбный соус, креветочная паста, маринованный рыбный соус... всё это готовила сама госпожа Кан из анчоусов и креветок, купленных у рыбаков в море у берегов Дананга . В то время на рынке Хан также было много киосков с рыбным соусом, но госпожа Кан всегда «покупала и продавала» его хорошо благодаря особому вкусу.

У госпожи Кан шестеро детей, включая трёх девочек и трёх мальчиков. С детства она обучала своих дочерей секрету приготовления рыбного соуса, и все три дочери пошли по её стопам. Младшая дочь, Чыонг Тхи Тхань Минь (родилась в 1977 году), считается самой успешной благодаря собственному бренду «Младшая дочь тёти Кан».

Помимо того, что рыбный соус тети Кан продается на рынке Хан, его можно приобрести в большинстве супермаркетов, а также на больших и маленьких рынках. Рассказывая о секрете своей матери, госпожа Минь сказала, что это зависит только от ее рук и тщательного выбора ингредиентов. Госпожа Кан учила своих детей, что если они хотят вкусный рыбный соус, ингредиенты должны быть качественными; то есть анчоусы, креветки или креветки должны быть свежими. Рыбный соус нужно мариновать сразу же после того, как его доставили с рыбацкой лодки, чтобы получился вкусный рыбный соус. Кроме того, детям ни в коем случае нельзя добавлять консерванты в рыбный соус, потому что это вредно для здоровья потребителей. У бутылки рыбного соуса есть срок годности, лучший рыбный соус - это когда он только что закончился, и чем дольше он остается, тем больше теряется его вкус.

В настоящее время госпожа Минь планирует перевести производство рыбного соуса с ручного на конвейерное, используя современное оборудование, но при этом сохраняя качество, чтобы её дети могли продолжить дело. «Мы обязательно сохраним бренд рыбного соуса Di Can, чтобы он никогда не был утерян, и чтобы сохранить репутацию среди тех, кто доверяет и использует рыбный соус нашей семьи более 50 лет», — сказала госпожа Минь.

Источник: https://nld.com.vn/bi-quyet-gia-truyen-mam-di-can-196250124134854548.htm