Секрет обжаривания шпината на воде без почернения и сохранения большого количества питательных веществ

Для обжаривания шпината в воде используйте сковороду с антипригарным покрытием или из нержавеющей стали. Не используйте железную сковороду для жарки овощей, так как она может легко привести к окислению и почернению водяного шпината.

Не забудьте вымыть овощи и кастрюлю перед приготовлением, чтобы не повлиять на естественный цвет шпината.

Тщательно переберите и вымойте овощи, обжарьте их на сильном огне в течение 1–2 минут. Если вы опасаетесь, что стебли овощей плохо приготовятся, вы можете бланшировать их в кипящей воде с небольшим количеством масла в течение примерно 20 секунд, а затем положить на сковороду и обжарить, постоянно помешивая.

Кроме того, секрет быстрой обжарки овощей и сохранения их красивого зеленого цвета заключается в добавлении смеси уксуса и куриной эссенции в соотношении 1:10.

Кислый вкус уксуса «сублимируется» в процессе жарки, придавая овощам легкий кисловатый привкус и свежесть куриного аромата.

Более того, добавление рисового вина, уксуса и лимонного сока также может предотвратить почернение овощей.

Однако на пучок шпината следует добавлять только 2 столовые ложки рисового вина, половину столовой ложки уксуса и лимонного сока. Не добавляйте слишком много, иначе овощи станут слишком кислыми.

То, как выращивать и выбирать водяной шпинат, также связано с тем, что этот овощ имеет тенденцию чернеть при жарке. Водный шпинат можно выращивать методом гидропоники или на суше.

Овощи, выращенные методом гидропоники, дадут более зеленую и плотную продукцию, чем водный шпинат, выращенный на суше.

При выборе водяного шпината следует помнить: выбирайте овощи с тонкими стеблями, молодые листья будут мягче на вкус, а при обжаривании приобретут более красивый зеленый цвет.

Источник: https://www.baogiaothong.vn/bi-quyet-xao-rau-muong-khong-bi-tham-den-giu-lai-nhieu-dinh-duong-192567472.htm