Превращаем школьное питание в инвестицию в будущее: история японского «органического города» Кисарадзу

Кисарадзу известен как «органический город», где школьные обеды для детей готовятся исключительно из органического риса и многих других продуктов, произведенных без использования удобрений, химических пестицидов или искусственных химикатов.

Мэр города Кисарадзу Ватанабэ Ёсикуни поделится информацией о городе Кисарадзу Organic City на Международной органической конференции в Ниньбине в сентябре 2025 года. (Источник: TH)

Город Кисарадзу в префектуре Тиба, Япония, показанный через историю мэра Ватанабэ Ёсикуни, произвел сильное впечатление на участников 8-й Международной органической конференции, состоявшейся в Ниньбине, Вьетнам, в середине сентября.

Общаясь с журналистами в кулуарах конференции, мэр города Кисарадзу Ватанабэ Ёсикуни подчеркнул, что «органика — это не только метод сельскохозяйственного производства, но и философия жизни для города, который «самодостаточен, основан на циркуляции и связях».

От «органической философии» к устойчивым городам

Сэр, история «органического города Кисарадзу», которой вы поделились на конференции, была поистине впечатляющей, вызвав у многих участников и экспертов восхищение. Не могли бы вы кратко изложить основные моменты, чтобы читатели получили общее представление об этом проекте: почему его называют «органическим городом»?

Термин «Органический город», придуманный Кисарадзу, имеет два значения.

Первый принцип — «гармония с природой»: построение общества замкнутого цикла в экологическом, культурном и экономическом плане , основанного на ценностях Сатояма (горы и холмы, связанные с деятельностью человека) и Сатоуми (прибрежные районы, связанные с сообществами). Развивая цикличность на местном уровне, мы способствуем развитию автономии сообществ и устойчивому развитию города.

Второе — это «органическая связь»: связь между людьми, между людьми и природой на протяжении многих поколений. Это создаёт комфортный, богатый и устойчивый образ жизни.

Другими словами, «органический» относится не только к методам сельскохозяйственного производства, но и представляет собой устойчивый, «автономный» город посредством «циркуляции» и «связности».

Каковы объективные и субъективные причины, а также основные факторы, побудившие Кисарадзу выбрать устойчивое и органическое развитие?

Существует три основных элемента. Объективная причина: мы должны внести свой вклад в решение глобальных проблем, таких как изменение климата, ухудшение состояния окружающей среды, утрата биоразнообразия и продовольственная безопасность.

Субъективные причины : Город несет ответственность за сохранение ценных природных ресурсов, таких как приливные отмели Токийского залива, рисовые поля и лес Сатояма, чтобы обеспечить устойчивое развитие для будущих поколений.

Столкнувшись с растущей осведомленностью общественности о здоровье и благополучии, а также с нехваткой сельских преемников, городское правительство выбрало такое направление политики, сосредоточившись на «благополучии» как на способе воспитания гражданской гордости.

Школьное питание – инвестиция в будущее

Нас особенно впечатлила политика включения органического риса во все блюда в начальных и средних школах города. Как конкретно была реализована эта политика и как она повлияла на расходы?

Изначально мы рассматривали небольшую модель недалеко от Кисарадзу. Но её реализация в городе с населением более 140 000 человек — сложная задача. Наши основные действия по внедрению включают: взаимодействие с отдельными фермерами и постепенное расширение числа людей, понимающих и поддерживающих эту инициативу; тесное сотрудничество с Федерацией сельскохозяйственных кооперативов Японии (JA), обеспечение стабильного объёма производства за счёт государственных закупок. Город покрывает производственные расходы, финансируя обучение и предоставляя бесплатную технику (например, рисопосадочные машины), специализированную для выращивания органического риса.

Таким образом, стоимость увеличивается из-за производства органического риса, но разницу между обычным и органическим рисом оплачивает город. Кроме того, благодаря СМИ мы получаем дополнительную поддержку от предприятий и частных лиц.

Производство органического риса в Кисарадзу, Япония. (Источник: TH)

Вы все еще поддерживаете идею предоставления органического риса для школьных обедов. Почему город решил в первую очередь внедрить эту политику именно в школах, сэр?

Это потому, что школьное питание — это «инвестиция в будущее». Оно не только защищает здоровье детей, но и знакомит их с сельским хозяйством и окружающей средой. В то же время, устойчивый спрос на школьное питание — мощный стимул для фермеров переходить на органическое земледелие.

Мы поставили четыре конкретные цели:

1. Поддерживайте здоровую окружающую среду.

2. Создать новую добавленную стоимость для сельского хозяйства.

3. Формирование региональной идентичности, которой будут гордиться люди.

4. Развитие бренда Kisarazu по всей стране.

Мы считаем, что школьное питание является идеальной отправной точкой, связывающей «образование», «сельское хозяйство», «окружающую среду» и «региональный брендинг».

Помимо использования органического риса, какие критерии применяются при выборе других продуктов для школьного питания?

Наши главные принципы: отдавать приоритет местным продуктам питания, произведенным на месте для местного потребления, использовать продукты, не содержащие ГМО, и прозрачно указывать происхождение сырья и ингредиентов.

Производство органического риса в Кисарадзу, Япония. (Источник: TH)

Предложения для Вьетнама: когда школьное питание нуждается в национальной правовой базе

Насколько нам известно, в Японии действуют Закон о школьных обедах и Закон «Сёкуику» – Закон о питании и образовании в области питания, которые обеспечивают детей чистым, безопасным и питательным питанием в школах. Такие меры, как предоставление органического риса, будут способствовать эффективному применению вышеуказанных законов. В то же время во Вьетнаме в настоящее время нет Закона о школьных обедах и питании, а действуют лишь отдельные разрозненные нормативные акты. Хотите ли вы поделиться советом или опытом с Вьетнамом?

В Японии, столкнувшись с серьёзной проблемой снижения рождаемости, местные муниципалитеты пытались выжить, реализуя уникальные инициативы. В результате по всей стране появилось множество специализированных программ. Однако мы считаем, что школьное питание и вопросы питания не должны быть предметом местной конкуренции, а должны стать сферой ответственности национального правительства в качестве инвестиций в будущее.

То же самое относится и к Вьетнаму. Законодательное закрепление мер по школьному питанию может стать мощным стимулом для ускорения решения как образовательных, так и продовольственных проблем. Это установило бы чёткие стандарты и заложило бы основу для обеспечения доступа всех детей к безопасному и здоровому питанию. Во Вьетнаме эффективным шагом могло бы стать сначала внедрение пилотных моделей, а затем институционализация достигнутых результатов.

В школьных обедах в Кисарадзу используется исключительно органический рис, а разницу в стоимости, связанную с использованием органического риса, покрывает город. (Источник: TH)

Многие отечественные и международные эксперты предлагали Вьетнаму разработать закон о школьном питании. Например, профессор Накамура Тейджи, президент Японской ассоциации питания, неоднократно выступал на семинарах, делясь своим опытом о том, что отдельный и комплексный закон способен кардинально решить проблему небезопасного школьного питания. Каково ваше мнение по этому вопросу?

Принятие всеобъемлющего и конкретного законодательства имеет решающее значение. Наличие правовой базы, которая делает обеспечение «безопасного и питательного школьного питания» национальной ответственностью, может способствовать построению устойчивой системы. Например, в Японии Закон о школьных обедах продемонстрировал, что «местные инициативы могут быть расширены при поддержке национальных систем и политики».

Во Вьетнаме мы также считаем, что законодательство — это способ обеспечить устойчивость и равные возможности для всех детей.

Спасибо, что нашли время пообщаться!

Во Вьетнаме развитие телосложения и физической силы молодого поколения является одной из национальных стратегических задач. На Международной научной конференции по школьному питанию, организованной Центральной комиссией по пропаганде и массовой мобилизации 14 октября 2025 года при поддержке TH Group, отечественные и зарубежные эксперты отметили, что пришло время легализовать регулирование школьного питания в едином и всеобъемлющем законе: Законе о школьном питании.

Source: https://baoquocte.vn/bien-bua-an-hoc-duong-thanh-khoan-dau-tu-cho-tuong-lai-cau-chuyen-tu-thanh-pho-huu-co-kisarazu-nhat-ban-331721.html