Биньдинь и 4 блюда, известные во всем регионе, признанные национальной кухней

4 блюда включают 2 пикантных блюда со всеми нюансами: мягкое внутри-хрустящее снаружи и кислое, острое-жирное и насыщенное; Напиток, оставляющий насыщенное послевкусие благодаря бережному приготовлению и хранению; И наконец, ароматный, освежающий клейкий рисовый пирог.

Биньдинь — это не только земля боевых искусств, но и известная своей разнообразной и богатой кухней . Ассоциация кулинарной культуры Вьетнама (VCCA) включила 4 выдающихся блюда кухни Биньдинь в список 121 выдающегося национального кулинарного блюда 2022 года: Чарам с креветками, Нем Чо Хуен, Бань Ит Ла Гай и вино Бау Да.

Спринг-роллы с креветками

Спринг-роллы с креветками, подаются с лапшой. (Фото: Интернет)

Блинчики с креветками издавна известны жителям Бинь Диня и распространились в других регионах. Внутри начинки находится свиной фарш, маринованный с измельченным луком-шалотом для аромата. Свиная грудинка поможет сделать мясо достаточно нежным. Спринг-ролл заворачивается в хрустящую жареную рисовую бумагу и подается с пресноводными креветками. Это морская креветка, длинная и тонкая, размером примерно с мизинец. После раскатывания обжарьте спринг-роллы во фритюре до хрустящей корочки, подавайте с рыбным соусом, чесноком, чили и арахисом, можно есть с лапшой или рисом. Поскольку спринг-роллы с креветками пользуются популярностью, их легко есть и готовить, посетители Бинь Диня могут с легкостью насладиться этим блюдом во многих местах.

Нем Чо Хуен

Мягкие и ароматные спринг-роллы с узором из листьев гуавы. (Фото: дом Че)

Нэм Чо Хуен — это ферментированное сырое мясо нэм чуа. Но от нем чуа из других регионов, особенно Тханьхоа , его отличает то, что он завернут в молодые листья гуавы. Острые и кислые спринг-роллы имеют ароматный запах листьев гуавы, который гармонично сочетается с насыщенным вкусом мяса, свиной шкурки и чеснока. Спринг-роллы обычно заворачиваются в квадраты, и при открытии они имеют очень характерный узор в виде листьев. Есть два способа употребления ферментированного свиного рулета с рынка Хуен: сырого или приготовленного на гриле для большего вкуса. Туристы, направляющиеся в Биньдинь, могут заказать спринг-роллы с рынка Хуен в вакуумных пакетах, что удобно и безопасно во время путешествия на самолете.

Вино Бау Да

Каменное вино. (Фото: Информационный портал провинции Биньдинь)

Когда речь заходит о нем чуа ла гуаве, многие сразу вспоминают вино Бау Да Бинь Динь. Это вино славится высоким содержанием алкоголя и быстрым опьянением, а также тем, что не вызывает усталости. Отличие этого вина в том, что оно изготовлено не из обычного риса, а из коричневого риса. Говорят, что вода, используемая для приготовления вина, берется только из реки Кон, что придает ему характерный сладковатый привкус. Процесс приготовления также очень сложен: вместо алюминиевого горшка используется медный, крышка горшка сделана из терракоты, перегонка также производится медленно на слабом огне, чтобы извлечь всю эссенцию риса, и хранится в бамбуковой трубке. Вино Бау Да употребляется не только на питейных вечеринках, но и в качестве церемониального вина на похоронах и свадьбах.

Бань ит ла гай

Баньитлагай отличается небольшой формой. (Фото: Информационный портал провинции Биньдинь)

Бан Ит Бинь Динь, также популярный в провинциях Северной Дельты, уникален тем, что он меньше по размеру. По данным пропаганды, этот пирог появился во времена шестого короля Хунга. Принцесса Ут, младшая сестра Ланг Лиеу (история Бань Чунга и Бань Дая), хотела приготовить блюдо, которое имело бы вкус как Бань Чунга, так и Бань Дая. Поэтому она испекла небольшой торт, чтобы продемонстрировать свое смирение перед братьями и сестрами. Пирог имеет легкий аромат листьев рами в тесте, а начинка из зеленой фасоли и кокоса делает его изысканной закуской для друзей и родственников после поездки в Биньдинь.

Наряду с остальными 117 блюдами, эти дары Бинь Диня должны соответствовать 3 критериям: иметь культурно-историческую ценность в определенном регионе, иметь ценность с точки зрения качества и технологии производства-обработки-сохранения, а также иметь экономическую ценность и способность развиваться в обществе. Помимо вышеупомянутых 4 блюд, Биньдинь, земля боевых искусств, также заставляет людей вспомнить блины с прыгающими креветками My Cang, вермишель с сонгтаном из муки из зеленых бобов My An, соус из морского ежа, вяленую говядину Tay Son, салат из угря, кокосовую рисовую бумагу Tam Quan, розовый пирог Tam Quan...

(Вьетнам+)

Источник