Откройте для себя знаменитое блюдо из вяленой на солнце говядины из земли Нау.
Вяленая говядина Фу Йен — одно из самых известных блюд «земли Ныу», покоряющее посетителей своим естественным сладковатым вкусом в сочетании с характерным дымным ароматом после жарки на гриле. Это блюдо родом из района Сонхоа, где есть сочные зеленые пастбища и стада коров, пасущихся на естественных пастбищах.
Уникальность этого блюда заключается не только в искусной сушке мяса на солнце, но и в соответствующем соусе: жёлтой муравьиной соли. Это сочетание создаёт незабываемые кулинарные впечатления для каждого, кто имеет возможность им насладиться.
Развитая процедура обработки
Чтобы приготовить стандартное блюдо из вяленой на солнце говядины, местные жители должны соблюдать скрупулезную процедуру обработки, в которой важнейшими этапами являются выбор ингредиентов и этапы вяления на солнце.
- Выбор мяса: Выбирайте вырезку или голяшку молодой говядины травяного откорма, выращенной в регионе Сонхоа. Эта часть мяса плотная, с низким содержанием жира и насыщенным сладковатым вкусом.
- Маринование: Мясо нарезают на куски толщиной около 2 см и длиной 12 см, затем маринуют в специях, таких как лук, чеснок, чили, перец и рыбный соус, в течение 10–15 минут, чтобы мясо равномерно впитало в себя специи.
- Вяление на солнце: этот этап определяет качество блюда. После маринования мясо сушится под прямыми солнечными лучами ровно один раз. Этот метод сушки позволяет поверхности мяса уменьшиться, но внутри оно сохраняет влагу и сладость, не пересушивая и не делая его жёстким. Для получения 1 кг готового продукта потребуется около 1,7–2 кг свежей говядины.
Наслаждайтесь настоящей вяленой на солнце говядиной
Самый аутентичный способ насладиться вяленой говядиной Фу Йен — это приготовить её на гриле на древесных углях. Мясо равномерно обжаривается с обеих сторон до появления аромата и привлекательного золотисто-коричневого цвета. После обжарки мясо слегка отбивают пестиком, чтобы оно стало мягким, а затем разрывают на небольшие кусочки.
Блюдо станет ещё вкуснее, если обмакнуть его в жёлтую муравьиную соль – традиционную специю народа Эде. Сладость мяса, острый вкус чили в сочетании с характерным кисло-соленым привкусом муравьиной соли создают неповторимый вкус, наполненный духом гор и лесов.
Информация для туристов
Референтная цена
Цена на вяленую говядину Фу Йен на рынке колеблется от 400 000 до 600 000 донгов за кг. На высококачественную продукцию, изготовленную из молодой говядины травяного откорма и обработанную вручную, цена может достигать 600 000–800 000 донгов за кг. Эта цена зависит от качества мяса, бренда и упаковки.
Престижный торговый адрес в Фуйене
Чтобы купить качественную вяленую говядину, посетители могут обратиться к следующим проверенным брендам и специализированным магазинам:
- Вяленая на солнце говядина тети Май: 350 Тран Хынг Дао, квартал 6, город Туихоа, провинция Фуйен.
- Вяленая говядина Ха Чунг: проспект Хунг Выонг, 120, город Туй Хоа, провинция Фуйен.
- Вяленая говядина Thuy Lieu: улица Le Loi, район Song Hinh, провинция Фуйен.
- 1 Вяленая говядина Буон Хай Риенг: район 3, город Хай Риенг, район Сонгхинь, провинция Фуйен.
- Фирменные блюда Фуйена Ле Ханг: 120 Нгуен Тхи Минь Кхай, город Туйхоа, провинция Фуйен.
- Фирменные блюда Фуйена - Фуаннам: 239 Ле Дуан, город Туйхоа, провинция Фуйен.
Как сохранить
Вяленую говядину часто упаковывают в вакуумную упаковку, что делает её удобной для транспортировки и подарков. Для длительного хранения её следует хранить в морозильной камере. Когда захотите её использовать, просто разморозьте её естественным образом и снова приготовьте на гриле.
Источник: https://baolamdong.vn/bo-1-nang-phu-yen-dac-san-tru-danh-va-dia-chi-mua-uy-tin-404102.html
Комментарий (0)