Оставив хорошо оплачиваемую работу, чтобы вернуться в деревню и что-нибудь приготовить, 8X из Куангниня создал продукт OCOP, зарабатывая 70 миллионов в месяц.

Имея стабильную работу с зарплатой в десятки миллионов донгов, господин Доан Конг Бах (родился в 1989 году в районе Биеу Нги, район Донгмай, город Куангйен, провинция Куангнинь ) решил уйти с работы, чтобы заняться виноделием. Винодельческий продукт г-на Баха на основе дрожжей Goc Da теперь имеет статус трёхзвёздочного продукта OCOP.

Уволился с высокооплачиваемой работы, чтобы делать дрожжевое вино

После представления Ассоциации фермеров города Куангйен председателю Клуба молодых фермеров города Куангйен мы посетили винодельческое предприятие семьи г-на Доан Конг Бача в районе Биеу Нги, округ Донгмай.

Господин Доан Конг Бак (район Бьёнги, округ Донгмай, город Куангйен, провинция Куангнинь) использует 2 вида дрожжей для приготовления вина: листовые дрожжи и травяные дрожжи. Фото: Буй Ми. Как только мы остановились в начале переулка, мы почувствовали сильный аромат клейкого рисового вина. Повсюду в деревне витал слабый запах молодого клейкого риса, смешанный с легким ароматом ферментированных фруктов. Господин Бах пригласил нас посетить производство вина и с энтузиазмом рассказал: после окончания Вьетнамского морского университета он около года проработал инженером на судостроительном заводе в городе Халонг. После этого он работал менеджером японской компании в промышленном парке в городе Куангйен с зарплатой около 12-13 миллионов донгов в месяц — высокая зарплата в 2019 году. Однако, проработав много лет, он понял, что работа на заводе ему не подходит. Поэтому он почувствовал необходимость перемен. В 2019 году г-н Бах решил уволиться с работы и открыть фермерский бизнес.

Основным ингредиентом вина «мэм ла» является клейкий рис, выращенный на полях города Куангйен провинции Куангнинь. Фото: Буй Ми. В то время вся его семья была против. Работа у него была стабильной, работа за рубежом была мечтой для многих, но он отказался от неё. Тем не менее, он решительно попросил отпуск, чтобы осуществить свою мечту – создавать продукты из местных продуктов. Чтобы развивать экономику, господин Бах задумался о разработке «не новых» моделей в «не старом» направлении. Изучив ряд отраслей, он понял, что виноделие – давняя профессия, но в настоящее время большинство предприятий по-прежнему производят вино вручную, в небольших масштабах. Если изменить метод производства вина на чистый, гарантирующий качество процесс с использованием современного оборудования и технологий, а также крупномасштабного производства, это значительно повысит эффективность. Размышляя, господин Бах решил самостоятельно разработать систему виноделия, а затем арендовать оборудование, соответствующее его потребностям. Что касается источника сырья для производства вина, г-н Бах выбрал желтый клейкий рис, выращенный в сырьевом районе Куангйен. Помимо клейкого риса из его родного города, г-н Бах также потратил много времени на выбор правильных дрожжей. После многочисленных экспериментов он, наконец, использовал традиционные медицинские дрожжи, заказанные из деревни Вок (Ха Нам), и листовые дрожжи из района озера Ба Бе ( Бак Кан ). Кроме того, он также использовал европейскую технологию многослойной башни, г-н Бах дистиллировал вино из листовых дрожжей Гок Да с характерным прохладным, мягким вкусом. Это помогает вину многократно конденсироваться и испаряться, тем самым обеспечивая чистоту, малое количество примесей и создавая желаемую концентрацию.

Благодаря использованию многослойной системы перегоночных башен дистиллированный спирт гарантированно чистый, с минимальным количеством примесей... Фото: Bui My

Превращение дрожжевого вина в продукт OCOP

Пройдя путь от инженера до виноделия, г-н Бах объездил множество мест, чтобы набраться опыта. Ключевым моментом в его развитии стало приобретение опыта в Хайзыонге . «В тот день лил сильный дождь, и я один поехал на мотоцикле в Хайзыонг , чтобы набраться опыта. Я до сих пор отчётливо помню тот день, потому что он стал поворотным моментом в изменении моего мышления, способа развития и продвижения моего бренда», — сказал г-н Бах. По словам г-на Баха, когда он впервые занялся виноделием, он столкнулся со множеством трудностей. Из-за отсутствия опыта многие партии вина поначалу были испорчены, что иногда приводило к убыткам в десятки миллионов донгов.

Продукт виноделия из дрожжевого листа Go Da г-на Doan Cong Bach теперь признан продуктом OCOP с 3 звездами. Фото: Bui My. Однажды из-за плохих методов ферментации рабочие испортили 1 тонну желтого клейкого риса, и целую партию рисового вина нельзя было использовать. Все затраты на сырье, усилия и время были потрачены впустую. Опираясь на опыт неудач, г-н Бах успешно создал вино из дрожжевого листа Go Da с прохладным, мягким вкусом. В настоящее время продукт виноделия из дрожжевого листа Go Da г-на Баха сертифицирован как продукт OCOP с 3 звездами. Вино из дрожжевого листа Go Da потребляется не только в провинции, но и во многих других провинциях и городах и высоко ценится потребителями. Г-н Бах рассказал, что изначально его семья производила всего около 50 литров вина в день. Но через 4 года его семья увеличила мощность до 500 литров вина в день и поддерживает эту мощность уже больше года. Производство дрожжевого вина приносит его семье ежемесячный доход в размере 50–70 миллионов донгов после вычета расходов. Рассказывая подробнее о Клубе молодых фермеров города Куангйен, г-н Бах рассказал: «Изначально в клубе было 26 участников, а сейчас их число выросло до 29. Все участники осваивают динамичные и эффективные экономические модели во многих областях: животноводстве, земледелии, аквакультуре и т. д. У всех участников налажен эффективный обмен опытом и связи. Лично я успешно помог молодому человеку разработать модель виноделия, которая, хотя и была недавно выведена на рынок, получила положительные отзывы». Источник: https://danviet.vn/bo-viec-luong-tot-8x-quang-ninh-ve-que-nau-ruou-men-la-lai-70-trieu-thang-20250101143859398.htm