Медузы, из которых делают эту лапшу, размером с большой палец ноги или большого пальца руки, матово-белые, с толстыми стенками и похожи на мякоть кокосового ореха. Этот вид медуз ловят рыбаки с далёких островов, в отличие от тех, которые обычно вызывают зуд.
Лапша с медузами Ниньтхуан . Иллюстрация.
Бульон варится из сома – рыбы размером всего около трёх пальцев с хвостом, завязанным бантиком, без костей и очень сладким. Также готовят рыбные котлеты из знаменитой рыбы: скумбрии, барракуды, кефали… Мясо очищают от костей, измельчают до мягкости и тягучести, затем скатывают в небольшие шарики и готовят на пару.
Способ приготовления лапши с медузой пропитан кулинарной культурой Центрального региона, где морские волны шумят круглый год. Бульон варится исключительно из рыбы, а не из мяса. Остальные ингредиенты также морского происхождения, а использование большого количества специй ограничено. Поэтому лапша с медузой получается сладкой, но при этом лёгкой и нескучной.
Лапшу с медузами нужно есть горячей, чтобы она была вкусной. В магазинах лапшу бланшируют в кипящей воде, кладут в миску, сверху кладут слой медуз и заливают горячим бульоном. Перед едой добавьте в миску сырые овощи и ростки фасоли, добавьте немного масла чили для остроты и закусите острым перцем чили для ещё большего вкуса.
Если у вас есть возможность отправиться в Ниньтхуан с семьей на отдых этим летом, попробуйте эти два вида лапши, чтобы насладиться незабываемым насыщенным вкусом!
Комментарий (0)