 |
| Красочная миска вермишелевого супа |
Ле Ха |
В тот день во время еды он расспросил меня о бун тханг, об ингредиентах и о том, как их приготовить... Медленно съев блюдо, я рассказал ему о вкуснейших блюдах Ханоя и о том, что бун тханг — это их кулинарная квинтэссенция.
Ханой славится множеством вкуснейших блюд, и бун тханг — блюдо, которым гордятся ханойцы. Ведь он не только готовится из почти 20 ингредиентов, но и требует от повара тщательного подбора ингредиентов и тщательного приготовления. Блюдо богато вкусами, но при этом обладает лёгкостью, изысканностью и наполнено духом ханойской кухни .
Бульон должен быть прозрачным, и чтобы бульон получился вкусным, требуется немало усилий. Положите свиные кости в кастрюлю с кипящей водой, выньте их и промойте, прежде чем положить в другую кастрюлю с водой и варить на медленном огне. Варите на среднем огне, снимая пену. Не спешите и варите на сильном огне, иначе бульон будет невкусным. Обязательно добавьте сушеные щупальца кальмара, морских червей и сушеные креветки, чтобы бульон получился сладким и насыщенным.
Отварная курица с небольшим количеством соли, рубленый лук-шалот, жареный имбирь, измельченная курица. Свиная колбаса и жареные яйца также искусно измельчены. Креветки очистите, пропустите через мясорубку и обжарьте на небольшом количестве растительного масла, добавив ложку рыбного соуса для насыщенного аромата и вкуса.
Было бы огромной ошибкой съесть Бун Тан без эфирного масла водяного клопа. Даже небольшое количество эфирного масла, добавленное в миску с лапшой, придаст ей особый аромат. Бун Тан также привлекателен благодаря маринованной сушёной редьке. Придание сушёной редьке хрустящей корочки и лёгкого кисло-сладкого вкуса также требует тщательного и изысканного подхода к приправе.
Вермишель должна быть тонкой, бланшированной в кипятке и помещенной в миску. Зелёный цвет вьетнамской кинзы, лука и рубленой кинзы, белый цвет вермишели, цвет слоновой кости измельчённой курицы, светло-жёлтый цвет тонкого омлета, светло-розовый цвет нарезанного свиного рулета, ярко-красный цвет креветок, сушёного редиса и грибов шиитаке – всё это искусно выложено по кругу, словно кулинарная «картина». Всё это смешано в насыщенном, прозрачном, сладком бульоне, пропитанном ароматом сушёных креветок, курицы и грибов шиитаке, богатом на вкус и аромат.
Употребление лапши со специями, такими как уксус, чили, чеснок, перец или с добавлением небольшого количества креветочной пасты, не поддается описанию и является невероятным наслаждением.
Во время еды просто перемешайте всё палочками, сделайте глоток ароматной воды из ложки, и вы почувствуете восхитительный, нежный вкус блюда. Глядя на миску с лапшой, переливающуюся всеми цветами радуги, пряным привкусом чеснока, чили, сладостью дымящегося бульона и хрустящей редькой, чем больше ешь, тем вкуснее, а один раз насладиться ею – незабываемо.
Каждый раз, когда мой друг приезжает в Ханой, он настойчиво приглашает меня прогуляться по старому городу , полюбоваться сверкающим озером Хоан Кием и насладиться бун тхангом, который так же вкусен, как и нигде в этой стране с тысячелетней цивилизацией.
 |
Комментарий (0)