Как поддельный кофе влияет на здоровье?

Полиция провинции Даклак пресекла крупную фабрику по производству поддельного кофе в Биньзыонге , где 70% продукта составляли соевые бобы, а 20% — кофейная шелуха. Всем известно, что в кофе содержится кофеин, но в поддельном кофе его содержится очень мало.

В городе Буон Хо, Даклак , были изъяты химикаты и добавки, используемые для производства поддельного кофе. Фото: SY DUC

Кофейная шелуха (также известная как шелуха или стручки) содержит в 4-5 раз меньше кофеина, чем кофейные зерна.

Существует 4 основных вредных воздействия поддельного кофе:

1. Содержит токсичные химические вещества: поддельный кофе часто изготавливается из кукурузного крахмала, жжёных соевых бобов или других ингредиентов, не относящихся к кофе, а затем пропитывается химическими ароматизаторами для придания аромата. Некоторые недобросовестные производители также используют промышленные красители и химикаты для придания горького вкуса, что может вызвать отравление печени и почек, поскольку некоторые промышленные красители содержат тяжёлые металлы, такие как свинец и ртуть, которые могут накапливаться в печени и почках, вызывая нарушение их функции.

2. Влияние на пищеварительную систему: Поддельные ингредиенты, особенно подгоревшие соевые бобы, могут вызывать вздутие живота, несварение и расстройства пищеварения. Промышленные красители могут раздражать кишечник, вызывая диарею или воспаление пищеварительного тракта.

3. Негативное воздействие на нервную систему: настоящий кофе содержит натуральный кофеин, который помогает поддерживать бодрость и активность, но в поддельном кофе могут содержаться синтетические стимуляторы, вызывающие учащенное сердцебиение, беспокойство и сильную бессонницу. Длительное злоупотребление может привести к потере памяти и нервным расстройствам.

4. Риск рака: При использовании химических веществ, создающих красители и ароматизаторы неизвестного происхождения, в организме могут накапливаться вещества, вызывающие рак печени и желудка. В частности, подгоревшие соевые бобы или порошок для попкорна могут образовывать акриламид — соединение, которое может вызывать рак при употреблении в больших количествах. Некоторые промышленные красители могут вызывать мутации клеток, увеличивая риск развития рака при длительном использовании.

Настоящий кофе пористый и рыхлый, поэтому при заваривании с использованием фильтра вода просачивается через кофейный порошок и стекает медленно, равномерно, капля за каплей.

Поддельный кофе, смешанный с соевой мукой, кукурузной мукой или другими наполнителями, часто получается очень мелким, легко впитывает воду и становится липким; при смешивании вода распределяется неравномерно и легко засоряет фильтр или течёт очень медленно. Приходится соскребать ложкой дно фильтра или добавлять кипяток, чтобы вода начала течь.

Поддельный кофе может иметь более густую консистенцию, чем обычный, особенно если в него добавлены соевый порошок или загустители.

Источник: https://tuoitre.vn/ca-phe-gia-tac-hai-the-nao-voi-suc-khoe-20250304084015993.htm