Как приготовить рыбный суп с ухом слона, не беспокоясь о зуде

Стебель таро является ингредиентом для приготовления многих вкусных и привлекательных блюд, таких как вермишель, кислый суп... но если его неправильно приготовить, стебель таро может вызвать зуд при употреблении в пищу.

Стебель таро (мяты) входит в состав многих вкусных блюд, включая рыбный суп. (Фото: БЛ)

Помимо приготовления ребрышек, ямс «слоновая нога» также используется для приготовления рыбного супа, который едят с рисом, чтобы охладиться летом. Однако многие люди делают это неправильно, поэтому, когда они едят суп из слоновьих ушей, у них чешется рот.

Вот как приготовить рыбный суп с ухой слона, чтобы не было рыбного запаха и зуда при употреблении с лапшой или рисом.

Ингредиент

Голову рыбы (лосось, змееголов, карп, белый амур...) или можно приготовить вместе с окунем.

Стебель таро, помидор, свежая куркума, карамбола, зеленый лук, вьетнамский кориандр, укроп, приправа в порошке, соль, рыбный соус.

Изготовление

Очистите рыбью голову (удалите рыбный запах, натерев ее солью), слейте воду и обжарьте в разогретом масле до появления аромата. Будьте осторожны при жарке, чтобы не сломать или не отколоть голову рыбы. Затем слейте масло и замаринуйте в воде с куркумой (куркуму разомните, смешайте с водой и снова процедите).

Надевайте перчатки, чтобы избежать зуда рук. Очистите и нарежьте батат «слоновая нога» по диагонали, затем положите его в миску с подсоленной водой. Замочите ухо слона на 30 минут, затем выложите в корзину, слейте воду и слегка отожмите, добавив 2 столовые ложки соли.

Рыбный суп с бататом «слоновья лапка». (Фото: food.com.vn)

Продолжайте замачивать батат «слоновая нога» в чистой воде дважды, каждый раз по 15 минут, затем достаньте его и отожмите, чтобы слить всю воду. Перед приготовлением не забудьте бланшировать ямс «слоновая нога» в кипящей воде, чтобы при варке супа он не чесался.

Обжарьте лук-шалот до появления аромата, затем добавьте 4 помидора и тщательно перемешайте. Налейте в кастрюлю 1 миску воды и доведите до кипения. Затем добавьте замаринованную в куркуме рыбную голову, добавьте карамболу и продолжайте готовить до готовности. Замочите карамболу, чтобы придать супу умеренно кислый вкус. Затем добавьте батат «слоновая нога» и кипятите несколько минут, затем посыпьте рубленым зеленым луком, укропом и кинзой и выключите огонь.

Рыбный суп из слоновьих ушей по-северному имеет слегка кисловатый и освежающий вкус, прекрасно сочетается с рисом или лапшой.

Источник: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-nau-canh-ca-doc-mung-khong-lo-bi-ngua-172240731074614775.htm