Как приготовить рыбный суп с ухом слона, не беспокоясь о зуде

Стебель таро является ингредиентом для приготовления множества вкусных и привлекательных блюд, таких как вермишель, кислый суп... но если его неправильно приготовить, стебель таро может вызвать зуд при употреблении в пищу.

Стебель таро (мята) входит в состав многих вкусных блюд, включая рыбный суп. (Фото: BL)

Помимо приготовления рёбрышек, ямс «слоновая нога» также используется для приготовления рыбного супа с рисом, чтобы освежиться летом. Однако многие делают это неправильно, и от супа из ямса «слоновая нога» у них чешется рот.

Вот как приготовить рыбный суп с ухой слона, чтобы не было рыбного запаха и зуда при употреблении с лапшой или рисом.

Ингредиент

Голову рыбы (лосось, змееголов, карп, белый амур...) или можно приготовить вместе с окунем.

Стебель таро, помидор, свежая куркума, карамбола, зеленый лук, вьетнамский кориандр, укроп, приправа, соль, рыбный соус.

Изготовление

Очистите голову рыбы (натрите солью, чтобы удалить рыбный запах), слейте воду и обжарьте в разогретом масле до появления аромата. Будьте осторожны при жарке, чтобы голова рыбы не раздавилась и не откололась. Затем слейте масло и замаринуйте рыбу в воде с куркумой (разомните куркуму, смешайте с водой и снова процедите).

Наденьте перчатки, чтобы избежать зуда. Очистите батат «слоновая нога», нарежьте его диагональными ломтиками и положите в таз с водой, смешанной с солью. Замочите батат «слоновая нога» на 30 минут, затем переложите в корзину, слейте воду и слегка отожмите, добавив 2 столовые ложки соли.

Рыбный суп с ухом слона. (Фото: food.com.vn)

Замочите ямс «слоновая нога» в чистой воде дважды, по 15 минут каждый раз, затем выньте его и отожмите, чтобы стекла вся вода. Перед приготовлением не забудьте бланшировать ямс «слоновая нога» в кипящей воде, чтобы при варке супа он не раздражал кожу.

Обжарьте шалот до появления аромата, затем добавьте 4 помидора и хорошо перемешайте. Налейте в кастрюлю 1 миску воды и доведите до кипения. Затем добавьте голову рыбы, маринованную в куркуме, добавьте карамболу и продолжайте варить до готовности. Разомните карамболу, чтобы суп получился умеренно кислым. Затем добавьте ямс «слоновая нога» и варите несколько минут, посыпьте нарезанным зелёным луком, укропом и кинзой, после чего выключите огонь.

Рыбный суп из слоновых ушей в северном стиле имеет легкий кисловатый вкус, освежающий, прекрасно сочетается с рисом или лапшой.

Источник: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-nau-canh-ca-doc-mung-khong-lo-bi-ngua-172240731074614775.htm