Хранение яиц в дверце холодильника приводит к их быстрой порче, поэтому это лучший способ сохранить их на более длительный срок.

Потребность в покупке и хранении продуктов питания, включая яйца, является серьезной проблемой для многих людей, поскольку, согласно прогнозам погоды, с октября по декабрь 2024 года Вьетнам, в основном в центральных и южных провинциях, столкнется с многочисленными штормами и тропическими депрессиями. Также существует высокий риск сильных дождей и наводнений в центральном регионе в октябре и ноябре, а реки в северном регионе могут выйти из берегов в октябре…

Вероятно, холодные фронты будут активны с ноября по декабрь 2024 года, при этом сильные морозы в Северном Вьетнаме могут начаться во второй половине декабря.

Учитывая прогноз опасной погоды, многие люди готовятся, запасаясь продуктами питания, и яйца, которые легко употреблять в пищу, использовать во многих блюдах и которые имеют длительный срок хранения, пользуются большой популярностью.

По мнению диетологов, яйца богаты питательными веществами, из них можно приготовить множество вкусных блюд, и их приготовление не занимает много времени. Ученые утверждают, что яйца очень богаты такими питательными веществами, как белок, полезные жиры, калории, фолиевая кислота, витамины А, К, Омега-3, В2, В5, В6, В12, D, фосфор, селен, кальций и цинк… которые помогают улучшить зрение, снизить риск дегенерации макулы и катаракты, а также способствуют профилактике глазных заболеваний.

В яйцах также содержится витамин D, который помогает организму более эффективно усваивать кальций, предотвращая остеопороз и укрепляя волосы и ногти. Аминокислоты и другие минералы в яйцах также полезны для мозга и нервной системы, снижают риск биохимических дисбалансов, сердечно-сосудистых заболеваний и способствуют снижению веса (поскольку яйца обеспечивают более длительное чувство сытости).

Разложите яйца на подносе и поместите его глубоко в холодильник для лучшего хранения. (Изображение из интернета)

Как хранить яйца в холодильнике

Большинство домохозяек хранят яйца в лотке внутри дверцы холодильника. Однако, согласно личному сообщению доктора Тран Хоанг Хая, хранение яиц в лотках, прикрепленных к дверце холодильника, непреднамеренно создает благоприятные условия для роста бактерий Salmonella enteritidis, вызывающих желудочно-кишечные заболевания (которые содержатся в яичных желтках). Частое открывание дверцы холодильника также приводит к перепадам температуры, снижая свежесть яиц.

Кроме того, хранение яиц в лотке на дверце холодильника при низких температурах снижает активность ферментов в яйцах, а это значит, что чем ниже температура, тем ниже пищевая ценность яиц.

Кроме того, когда яйца достают из холодильника и оставляют при комнатной температуре, на поверхности скорлупы образуется конденсат. Эти крошечные капельки воды создают благоприятную среду для размножения бактерий, которые затем проникают в скорлупу, вызывая быстрое порчу яиц и потерю ими свежести.

Другая информация также указывает на то, что дверца холодильника не подходит для хранения яиц, поскольку температура колеблется при каждом открытии и закрытии дверцы. Поэтому яйца и другие продукты, хранящиеся в дверце холодильника, с большей вероятностью испортятся, чем те, которые хранятся в холодильном отделении. Для лучшего сохранения яиц разложите их на подносе и поместите глубже в холодильное отделение.

Яйца нельзя мыть водой. (Изображение из интернета)

По словам доктора Тран Хоанг Хая, яйца могут оставаться свежими в течение 5-6 недель при правильном хранении в холодильнике. Однако эксперты по питанию рекомендуют хранить яйца в прохладном месте не более 30 дней (если вы покупаете яйца в магазине, их следует хранить не более 3 недель с момента покупки). Но обратите внимание:

- Перед хранением в холодильнике протрите яйца насухо, чтобы удалить грязь и бактерии со скорлупы, которые могут испортить другие продукты (этот шаг можно пропустить, если вы покупаете яйца в супермаркете).

- Поместите яйца в контейнер (бумажную коробку, пластиковый контейнер или специальный лоток) и поставьте его глубоко в холодильник. Не кладите яйца в лоток на дверце холодильника. Это поможет минимизировать потерю влаги из яиц.

— Не забудьте положить яйцо меньшим концом вниз, а большим — вверх. Это предотвратит прилипание желтка к слизистой скорлупе и продлит срок хранения. Хранение яиц при температуре 25-32°C позволит сохранить их свежесть примерно на месяц.

- Яйца, достананные из холодильника, следует приготовить в течение 2 часов. Если оставить их при комнатной температуре дольше, могут размножиться бактерии.

Чтобы сохранить свежие яйца, используйте соль. (Изображение из интернета)

Традиционные методы консервирования яиц

По словам г-жи Нгуен Тхи Ван (торговки яйцами из провинции Бакнинь ), яйца можно хранить 7-10 дней при комнатной температуре в сухом месте, вдали от прямых солнечных лучей. Однако существует множество традиционных методов хранения яиц, например, следующие:

Известковая вода служит для консервации яиц.

Приготовьте известковый раствор с концентрацией 2-3%. Очистите яйца, разложите их в банке/контейнере и залейте известковым раствором, убедившись, что уровень воды на 20-25 см выше яиц. Поставьте банку/контейнер в прохладное, хорошо проветриваемое место, вдали от прямых солнечных лучей, чтобы яйца оставались свежими в течение 2-3 месяцев.

Соль сохраняет свежесть яиц.

Насыпьте слой соли на дно пенопластового контейнера, положите сверху яйца, а затем посыпьте еще солью, чтобы полностью их покрыть. Продолжайте укладывать яйца и посыпать их солью, пока не используете все яйца. Поставьте контейнер в прохладное, хорошо проветриваемое место, и яйца можно будет хранить до года.

Консервация яиц с использованием рисовой шелухи. (Изображение из интернета.)

Фасоль используется для консервирования яиц.

В пенопластовый контейнер выложите слоями различные виды бобов (черные бобы, маш, красные бобы, соевые бобы и т. д.) вместе с яйцами, чередуя слои бобов и яиц, пока бобы не будут полностью покрыты. Затем храните контейнер в прохладном, затененном месте, и у вас будут свежие яйца целый месяц без необходимости хранить их в холодильнике.

Для консервирования яиц используйте рисовую шелуху и опилки.

В пенопластовый контейнер высыпьте слоями рисовую шелуху/опилки, затем выложите сверху яйца, пока не используете все яйца. Наконец, покройте всю поверхность рисовой шелухой/опилками, плотно закройте контейнер и поместите его в прохладное, хорошо проветриваемое место.

В настоящее время алюминиевая фольга используется для более длительного хранения яиц. (Изображение из интернета)

В настоящее время существует несколько способов консервирования яиц с использованием алюминиевой фольги и растительного масла, например, следующие:

Алюминиевая фольга для консервирования яиц

Очистите яйца, заверните каждое отдельно в алюминиевую фольгу и поместите их в картонную коробку. Затем храните их в прохладном, сухом месте; они сохранят свежесть в течение одного месяца.

Смажьте яйцо растительным маслом.

Очистите яйца, а затем нанесите на скорлупу тонкий слой растительного масла (кунжутного, кокосового, соевого и т. д.) — их можно хранить в течение месяца, сохраняя при этом хорошее качество.

Следует отметить, что перед хранением яйца следует только протирать чистой скорлупой. Яйца нельзя мыть водопроводной водой, так как это удалит естественную защитную мембрану, препятствующую проникновению бактерий, и сократит срок их хранения.

Источник: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/hoa-ra-cat-trung-o-canh-cua-tu-lanh-rat-nhanh-hong-va-day-la-cach-bao-quan-trung-lau-va-tot-nhat-172240925172215754.htm