Хранение яиц в дверце холодильника очень быстро портит их, а это лучший и самый длительный способ их сохранения.

Необходимость покупки и консервирования продуктов питания, в том числе яиц, волнует многих, поскольку, согласно прогнозам погоды, с октября по декабрь 2024 года на нашу страну обрушатся многочисленные штормы и тропические депрессии, сосредоточенные в Центральном регионе и южных провинциях, а в октябре и ноябре в Центральном регионе высок риск сильных дождей и наводнений, а на севере в октябре возможны наводнения...

Холодный воздух, скорее всего, будет активен с ноября по декабрь 2024 года, при этом сильные холода на севере, вероятно, наступят со второй половины декабря.

В ожидании опасной погоды многие люди готовятся закупить продукты заранее. Яйца легко употреблять в пищу, их можно использовать во многих блюдах, а их скорлупа может храниться долгое время, поэтому их часто выбирают.

По словам диетологов, яйца содержат множество питательных веществ, из них можно приготовить множество вкусных блюд, и это не занимает много времени. По словам учёных , яйца богаты такими питательными веществами, как белок, полезные жиры, калории, фолиевая кислота, витамины A, K, омега-3, B2, B5, B6, B12, D, фосфор, селен, кальций, цинк... Они питают глаза, снижают риск макулярной дегенерации, катаракты и способствуют профилактике глазных заболеваний.

Питательные вещества, содержащиеся в яйцах, также содержат витамин D, который помогает организму лучше усваивать кальций, предотвращает остеопороз и укрепляет волосы и ногти. Аминокислоты и другие минералы в яйцах также способствуют питанию мозга и нервов, снижают риск биохимического дисбаланса в организме, сердечно-сосудистых заболеваний и потери веса (поскольку употребление яиц обеспечивает более длительное чувство сытости).

Положите яйца в лоток и засуньте их поглубже в холодильник для лучшей сохранности. Фото из интернета.

Как хранить яйца в холодильнике

Большинство хозяек хранят яйца в лотках, расположенных внутри дверцы холодильника. Однако, по словам доктора Тран Хоанг Хай, хранение яиц в лотках, прикреплённых к дверце холодильника, непреднамеренно создаёт благоприятные условия для размножения бактерий сальмонеллы энтеритиди, вызывающих заболевания желудка (которые содержатся в яичных желтках). Дверца холодильника часто открывается, из-за чего яйца меняют температуру и теряют свежесть.

Кроме того, если оставить яйца в лотке, прикрепленном к дверце холодильника, при низких температурах, это также снизит активность ферментов в яйцах — то есть, чем ниже температура, тем ниже пищевая ценность яиц.

Кроме того, яйца, вынутые из холодильника и помещенные в нормальную среду, будут иметь конденсат на поверхности скорлупы. Эти мельчайшие капельки воды служат отличным убежищем для бактерий, которые вместе с ними проникают в скорлупу, из-за чего яйцо быстро портится и теряет свежесть.

В других источниках также говорится, что дверца холодильника не подходит для хранения яиц, поскольку при каждом открытии и закрытии дверцы температура меняется. Поэтому яйца и продукты, хранящиеся в дверце холодильника, подвержены большей порче, чем в холодильной камере. Для лучшей сохранности поместите яйца на поднос и задвиньте их вглубь холодильной камеры.

Не мойте яйца водой. Фото из интернета.

По словам доктора Тран Хоанг Хай, при правильном хранении в холодильнике яйца могут оставаться свежими 5–6 недель. Однако диетологи рекомендуют хранить яйца в холодном месте не более 30 дней (если вы покупаете яйца на рынке, они могут храниться только около 3 недель с момента покупки). Однако обратите внимание:

- Перед тем как убрать яйца в холодильник, очистите их от грязи и бактерий на скорлупе, которые могут испортить другие продукты (если вы покупаете яйца в супермаркете, этот шаг можно пропустить).

- Поместите яйца в коробку (бумажную, пластиковую или специальный лоток) и поставьте глубоко в холодильник. Не ставьте яйца в лоток на дверце холодильника. Это предотвратит потерю воды из яиц.

- Обязательно кладите яйцо острым концом вниз, а широким — вверх — это предотвратит прилипание желтка к внутренней слизистой оболочке и позволит дольше сохранить его свежим. Храните яйца при температуре 25–32 градуса Цельсия, чтобы они оставались свежими около месяца.

— Яйца, вынутые из холодильника, следует переработать в течение 2 часов. При более длительном хранении в них могут накопиться бактерии.

Консервируйте свежие яйца солью. Фото из интернета.

Народные способы сохранения яиц

По словам г-жи Нгуен Тхи Ван (торговки яйцами из Бакниня ), если хранить яйца при комнатной температуре, вдали от прямых солнечных лучей, их можно сохранить в течение 7–10 дней. Однако в народной медицине существует множество способов консервации яиц, например:

Известковая вода консервирует яйца

Смешайте известковую воду с концентрацией 2–3%. Очистите яйца, поместите их в банку и залейте известковой водой так, чтобы уровень воды был на 20–25 см выше уровня яиц. Поставьте банку в прохладное место, защищенное от солнечного света, чтобы яйца сохраняли свежесть в течение 2–3 месяцев.

Соль сохраняет яйца свежими

Насыпьте слой соли на дно коробки из пенопласта, положите сверху яйца и посыпьте их солью так, чтобы она полностью покрывала яйца. Продолжайте выкладывать яйца и посыпать их солью, пока они не закончатся. Поставьте коробку с яйцами в прохладное место, и они смогут храниться целый год.

Консервирование яиц в рисовой шелухе. Фото из интернета.

Фасоль консервирует яйца

Насыпьте фасоль (черную, стручковую, красную, соевые бобы…) в коробку из пенополистирола вместе с яйцами, затем выложите один слой фасоли и один слой яиц, сверху накройте фасоль. Затем поместите коробку с яйцами в прохладное место, и у вас будут свежие яйца целый месяц без холодильника.

Консервируйте яйца с помощью рисовой шелухи и опилок

Используйте пенопластовую коробку, чтобы высыпать в неё каждый слой рисовой шелухи/опилок, затем выложите сверху яйца, пока они не закончатся. Затем покройте поверхность рисовой шелухой/опилками, закройте крышкой и поставьте коробку в прохладное место.

В наши дни существует алюминиевая фольга, которая помогает дольше хранить яйца. Фото из интернета.

В настоящее время существует несколько способов консервации яиц с использованием алюминиевой фольги и растительного масла:

Алюминиевая фольга для сохранения яиц

Очистите яйца, заверните каждое в алюминиевую фольгу и положите в картонную коробку. Затем поместите её в прохладное, сухое место. Хранить яйца можно в течение 1 месяца.

Смажьте яйцо растительным маслом.

Очистите яйца и смажьте скорлупу тонким слоем растительного масла (кунжутного, кокосового, соевого и т. д.) — ее можно хранить в течение 1 месяца, и качество при этом останется хорошим.

Обратите внимание, что перед хранением яйца следует мыть только скорлупу. Не мойте яйца водой, так как это удалит естественный защитный слой, препятствующий проникновению бактерий, и сократит срок их хранения.

Source: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/hoa-ra-cat-trung-o-canh-cua-tu-lanh-rat-nhanh-hong-va-day-la-cach-bao-quan-trung-trung-lau-va-tot-nhat-172240925172215754.htm